“除了新口味，我?们的作?坊和汤饼，我?想还要取个朗朗上口的名字，”崔宛娘继续说道?，“就像汴京城里那些‘寿慈宫前熟肉’、‘钱塘门外宋五嫂鱼羹’、‘戈家蜜枣儿’一般，我?们也得有?个名头，日后作?坊越做越大了，才不易被人?假冒了去，也更易引客上门。”

沈渺正好想到康师傅，于是指着她试探着一问：“汤师傅速食汤饼，好吃看得见？”

这倒是好记，崔宛娘念了几遍，当即笑道?：“好，雅俗共赏了！”

沈渺还贡献了一堆广告词，什么官家吃了都说好；骨汤面，就是香；饿了就吃，吃汤饼就吃汤师傅之类的……

崔宛娘被沈渺层出不穷的“吆喝”逗得直笑，不过她很快又想起一件事来，蹙起眉头道?：“还有?一事很烦难，当说与沈娘子听。”

她叹了口气，很烦恼:“已有?不少马场的小吏与我?提起过，送来的汤饼，上一批与下一批口味有?所差别，时好时坏，这让他们有?些不满。我?也不知怎么回事，沈娘子给的方子连油、盐、糖、香料用几铢几钱，连水加几两都写明?了，但作?坊里做汤饼的几十名庖厨，所做出来酱底口味仍参差不齐，不仅是与沈娘子做出来的有?所差别，他们之间也做得不尽相同，真是奇了怪了，明?明?都是照着一个方子做得，用得也是同样的麦粉、同样的油盐酱醋……”

因为最不可控的是人?啊。有?时同一个师傅今日做的菜和明?日做的菜都有?些微不同呢。

沈渺想了想，忽然一笑，问道?：“作?坊里，可是一个庖厨从揉面开始，到炸面、配料一人?做到底？”

“是如此。”她困惑地?点点头，这有?什么不对吗？所有?作?坊都是如此，老师傅带徒弟，一代代传下来。她们的汤饼作?坊也是如此，一人?一条案板一口锅，新来的学徒要从和面开始学，做完一份便是一份。

沈渺沉思片刻，便道?:“我?曾听闻一事，也说来与你听听。有?个士大夫，在京城买得一妾。这小妾原是某大官府上包子厨里的。一日，士大夫嘴馋，便叫这小妾包些包子来尝尝。哪晓得，小妾却道?：‘官人?，奴家只是在灶房里切葱丝，旁的一概不晓得。’原来，那大官府里不过一个后厨，分工也精细至极！有?专管剁肉的；有?负责拌馅的；有?揉面的，还有?管姜醋盐糖酒胡椒的，就连盖蒸笼盖子，都有?专人?盯着。虽说这事儿是在讥讽那大官奢靡，可我?思量着，元娘倒不妨借t?鉴借鉴这法子，用于汤饼作?坊之中。”

沈渺用手?指沾了茶水在桌上画了画，大意便是从运输麦粉开始，在长长的流水线上，都有?人?专门负责其中一部分工作?。

“每人?只做自己拿手?的活儿，有?人?擅揉面，那便让他一门心思揉面；有?人?炸面炸得好，那就专让他炸面。把人?都当作?齿轮、卯榫一般，环环相扣，各施其能。这般精细分工，想来做出的东西，定能强上几分。

且分工之后，还得想法子统一标准、规整流程。好比揉面，到底得揉多少下，揉出来的面口味才最劲道?？面的粗细宽窄，该定下个啥尺寸才好？搅拌酱底时，得搅多少回，花多少时辰，是从左往右搅，还是从右往左搅？把这些个细微末节都给定好了，依着标准来行事，作?坊里产出的汤饼必然更加高效、稳当，也很难再?有?口味不一，参差不齐的事了。”

崔宛娘还没听完便腾地?便站了起来，她好似被当头一棒打?醒了，在铺子里来回踱步，喃喃自语：“是啊，各司其职，依序而成，这样简单的道?理?，我?怎想不到呢？”

她猛地?一个返身?，紧紧握住了沈渺的手?：“沈娘子，多谢了，我?现在立刻便动?身?去陈州，将这些都告知姨母！回头过完年，我?便立即返幽州，将沈娘子之变法，全都推行下去！”

“等?等?，元娘！”沈渺赶紧拉住她，又悄悄将官家也有?意开办汤饼作?坊的事告诉了她，听得她眼睛一亮:“瞌睡撞上了枕头！正合我?们的意！沈娘子，多谢你告知我?，我?知道?怎么做了！先告辞了！”

说完，也不等?沈渺回答，便风风火火地?带上剩下的亲随上马而去了。

一眨眼，马蹄声阵阵，人?都不见了。

沈渺摇摇头，这崔娘子还是个急性子呢。她起身?准备回后院，没想到那个被崔娘子指派去取土产、找客店的两个亲随回来了，他俩牵着两只咩咩咩的肥羊，顺手?便将栓羊的绳子递给沈渺，在空荡荡的铺子里四下张望：“沈娘子，我?家主?人?呢？”

羊在身?边叫，沈渺也傻了眼：“这便是给我?的土产啊？”

***

沈渺回想到这里，眼便瞥了眼院子里两张羊皮崔娘子带来的特?产隔日便在唐二的刀下变成了真特?产了。

羊吃草太凶了，院子里也养不下了，沈渺便让唐二宰了。

她的思绪又回到了安静的沈家小院里。

九哥儿和砚书?等?人?回陈州了。唐二和福兴让去接济哥儿了，阿桃去钱庄兑钱了，湘姐儿和陈汌还在刘豆花家玩，有?余放假回家过年了。

沈渺数了一遍才发现，家里怎么只剩她了，哦也不仅仅是她，还有?两张羊皮。

她想了想，便也干脆揣上自家的红纸，去小米家剪窗花去。今日梅三娘早早来叫她三四回了，她念着九哥儿要回家便没去，如今正好得空了。

过去的时候，梅三娘与米小娘子都已经?剪了一桌子了，沈渺笨手?笨脚过去学，她的手?握刀切菜很灵活，剪纸便成了鸡爪子一般，实在不听劝。

剪毁了好几个，惹得梅三娘赶忙道?：“天菩萨哎，快收了你的神通吧！回头你要什么你便在桌上捡几样带回去，快把剪刀给我?，你还是喝茶吧。”

沈渺嘿嘿地?放下剪子，专看她俩剪。小米是剪得最好的，她手?稳，先将那纸细细对折，折痕笔直规整，之后手?持银剪，在纸上游走如飞。

她先从纸边轻轻起剪，剪出圆润饱满的花瓣轮廓，花瓣层层叠叠，或大或小，错落有?致，每剪一下，纸屑簌簌落下，剪到花蕊处，便用剪刀尖儿挑出细细的花蕊形状，最后一展开，便是活灵活现的牡丹花。

梅三娘剪得两条鱼，鱼身?鳞片是用细密的锯齿状剪法，一片一片，剪得镂空清晰可见，沈渺越看越惊叹，太厉害了！她剪纸是幼儿园水平，只会对折对折再?对折，剪出来的东西自己都不认得。

最后她厚着脸皮抱了好些回家，自己一人?将那些窗花全贴上了，连狗窝鸡窝都没放过。红的绿的，花的字的，顿时让那门窗鲜活起来，透进来的日光，也被染上了浓浓的年节之中。

剪得窗花映春光，飞快地?过了几日，转眼便是除夕了。

除夕前一日，汴京城里到处都是“打?野胡”的，街上的贫丐三五人?一伙，装扮成神鬼、判官、钟馗等?，敲锣击鼓沿门乞钱，有?驱傩之意。

沈渺从早到晚给了不知多少回钱。不过他们都是无家的贫人?，给了也就给了，也盼他们能过个好年。或许也只有?这一日，敲门乞讨不会受驱赶。

到了夜里，则要“照虚耗”，举着灯笼照亮家中各个角落，以?驱赶虚耗之鬼，消除灾祸和不祥。

等?到了除夕那日，沈渺开了铺子门，将门板上挂着的桃符换了新的，又贴了新门神，之后便一直敞着门。倒不是为了等?候客人?，而是“迎财神”，要到今晚三更后，烧过爆竹、焚过香才能关门呢！

之后她便回了灶房，撸起袖子预备今日的年夜饭了。

前几日便有?好几家人?来请她去做年夜饭，但沈渺都婉拒了，这是她来到这个世道?头一个年，她还是想和家人?一起过。倒是初二那一日的“娘家宴”，她又得了冯家的邀请前去做菜。

冯家相请，沈渺是很难拒绝的，谁能拒绝金子呢。

她取过一条五花肉来，顺口吩咐道?：“济哥儿，火大一些。”

沈济嗳了声，坐在小凳，专心替阿姊烧火。

有?余回家去了，这烧火的活儿又落到他肩上了唐二过年太忙了，手?里有?杀不完的牲畜，切不完的肉。主?要是梁内官遣人?来定了三十只烤鸭，片了一早上才给他片完，赶着装车运入了宫。解决完这一大单才有?空做别的。

福兴和阿桃领着几个猴孩子上街办年货了、看葛神棍当街爆米花去了“炒糯谷以?卜，谷名勃娄。”此时的爆米花是用糯米炒的，也不用来吃，用于卜问一年的吉凶。

类似于如今的答案之书?，小娘子们还会聚堆来问，以?此卜问自己的终身?大事。

听闻二月初二龙抬头时还要爆一次米花，叫“炸龙须”。象征万事大吉、谷满仓粮满仓。除了炸龙须，二月二还要剃龙头。

沈渺一边切肉一边想，此时的官家还是挺大度的，若是到了后面皇权愈发集中，社会也愈发封建的朝代，除了天地?会成员，谁敢说“炸龙须”、“剃龙头”？那不得文字狱伺候？

想远了，沈渺今日要做扣碗。

宋人?的年夜饭，少不得八大扣碗。据说，自唐时起，便已有?用扣碗设宴之俗，到了年节下，桌上更是少不得扣碗的身?影。