阿力的油焖大虾、四喜丸子、清炒菠菜和他自己研究的新菜式焦麻土豆。

秋知的酸辣无骨鸡爪、凉拌木耳黄瓜、山药菌菇瘦肉汤和他自己研究的新菜式麻辣鸡翅包虾滑。

厨艺这门生存手艺，在古代一般代代相传，许多厨子藏头藏尾的就是不愿意让自己的拿手绝活被偷学了去，就算是有了徒弟，那也是藏着掖着，就像老话说的，教会徒弟饿死师傅，总要给自己留条退路。

江家食肆就不一样，作为东家的江孜厨艺好，从不藏着掖着，将自己的厨艺都教了出去，且食肆的人都是从牙行买回来的，卖身契都在江家手上，东家对他们好，他们也就愿意将自己的厨艺绝活展现出来，互相学习沟通的。

所以，在江家食肆，无论什么样的菜式，就算是帮厨都可以学只要你能学的会，愿意学，就会有人教。

能被从帮厨中选出来当副厨的，就能知道阿力和秋知的厨艺不差的，除了他们自己研究的那道菜，其余的几道菜味道都算不错，哪怕是有些不足，江孜也仔仔细细的跟他们说明，并且纠正。

江孜最后才看向那道焦麻土豆和麻辣鸡翅包虾滑。

572、焦麻土豆和麻辣鸡翅包虾滑

桌上的两道菜。

焦麻土豆炸得焦黄，上面撒了一些粉末，闻起来有一抹焦味，但又隐隐约约有些辛辣发麻令人想要打喷嚏。

麻辣鸡翅包虾滑看起来胖嘟嘟的，炸得金黄焦脆，又与干辣椒段干煸爆炒，红艳艳的干辣椒段铺满在整个白瓷盘，看着就叫人觉得辛辣无比。

江孜先夹了一个麻辣鸡翅包虾滑，这道菜与鸡翅包饭有些相似，不过她还未曾同食肆的人说过这道菜的做法，能想出鸡翅包虾滑，也算是不错的点子了，她尝了一口，知道了大体上的做法鸡翅去骨往中间塞满虾滑，紧接着用辛辣的香料与辣椒粉、花椒粉一起腌制，然后油炸至金黄，捞出沥干油，锅里倒油爆香葱姜蒜片，倒入炸好的鸡翅包虾滑，再抓一大把切断的干辣椒和麻椒粒一起爆炒，最后加入适量的盐调味，便可以出锅了，鸡翅表面焦香酥脆，内里虾滑柔软滑嫩，又麻又辣，偏偏吃着完全停不下来。

“这麻辣鸡翅包虾滑味道确实好，但是这辣度还是得控制一下，许多人受不住这么辣。”江孜连连灌了两大口水，提醒秋知：“虽说麻辣就应该是你做出来这样的味道，但是咱们毕竟开门做生意的，得注意每个人有各自的喜好，要学会迎合。”

“知道了。”秋知应了，推荐道；“姑娘，快尝尝阿力做的这道焦麻土豆，我尝过的，味道有些奇特，但是却也是好吃的。”

江孜将目光转向那道卖相不太好的焦麻土豆，一双筷子先她一步夹了一块土豆，她转头望去，对上肖茹笑盈盈的眼睛：“姑娘，我先帮你尝一尝！”

说罢，那块焦黄的土豆就被塞进了嘴里，肖茹先是微微皱眉，而后很快又舒展了眉眼，点头：“虽然入口有些焦苦，但很快便被那股又香又麻的滋味掩盖点了，反而觉得焦香麻辣，外层酥酥脆脆，内里软软糯糯，很好吃呢！”

肖茹也是个会吃的，既然这样说了，想来味道是真的不错，江孜不再多想，也夹了一块土豆，味道确实如肖茹那般，那抹焦苦反倒是更加凸现了土豆的香与麻。

“这两道菜都不错，之后要保持这个水准，开业便可以挂牌出售了。”江孜点头做出决定，又提醒他们：“吃过饭，就将这两道菜的做法口述给阿茹记录，等我回去就会让其他食肆的人都学做这两道菜。”

如若食肆有人研究出新的菜式，在得到江孜允许后可登记入册，所有食肆都可学习新菜并且挂牌出售，而研究出新菜式的人，将获得五两赏银。

即便是帮厨，只要能研究出一道能被江孜认同并且登记入册的菜式，日后从食肆挑选帮厨为副厨时的几率也是更大。

一间食肆一般是两位副厨，副厨不需要与其他人一起同住通铺，住的是双人间，且月钱也多，日后新开食肆的主厨都会从副厨中挑选。

总的来说，这次在江孜面前算是露了脸，只有好处，没有坏处。

吃过晚膳，江孜留下同阿力和秋知聊了会关于食肆开业的事情，林大仁还未过来，有些事情交代副厨也是一样的。

“食肆开业，我是肯定不在的，林叔厨艺好但是不擅长管理后厨，后厨的事情你们两个多帮着盯着些。”

“青石县这边没什么好的美食，酒楼饭馆客栈的饭菜味道都说不上好，不是我自夸，但等咱们开业，只要味道能一直保持住，生意肯定差不了的，你们也别糊弄，我隔段时间也会来视察。”

“如若食肆生意好，实在是忙不过来，你们也别只知道累死累活的干活，该补充人手就提，写信回庄子，我自然会安排的。”

交代的多是些食肆有关的事情。

离开前，江孜特地叮嘱：“咱们与通记牙行一向交好，是有合作往来的，我与青石县这边的管事虽然接触少，但他说自己是食肆的老食客，早就惦记着咱们食肆在青石县开业，咱们也别管这事是真是假，开业前记得递份消息过去，单独为管事的做上一桌子好菜，以后若有什么事，兴许还能找他关照帮忙一二。”

等会到客栈已经夜深人静时，江孜匆匆洗漱了一番，早上六点便起了，借用客栈的厨房，做了几十个烧卖与葱油饼，要了客栈自己后厨厨子熬煮的小米粥，吃过早膳就赶路出发了。

“姑娘做的葱油饼真好吃。”肖茹上了车，还在回味刚刚吃到的葱油饼，又想起路边买的，直摇头：“昨天路边买的葱油饼味道真不好，又油又腻还煎糊了，一股焦味发苦，难吃！”

“青石县确实找不到什么味道好的吃食。”胡晴儿也是深受其害，江孜附和了几句，直打哈欠：“我得眯一会，晚上睡得晚，早上起来太早。”

都是为了能吃一口好的。

青石县往回走便是久云县，两个县城离得远，中间隔着王家村与赵家村，先路过赵家村，再到王家村，从久云县去往青石县时是直接略过王家村住在了赵家村，回程则是正好相反。

虽说一路几乎未停的赶路，也没法在天黑前赶到久云县，商队货物多，夜间赶路不安全，也就只能留宿在王家村。

中午吃的是酸辣粉，江孜困得很，根本不愿意去准备吃的，酸辣粉就很好，所有东西都配备好了，就是热热辣辣的，吃得人冒了一身热汗，等到了王家村住下时，江孜第一件事就是找人烧水，舒舒服服的洗了个澡。

晚上也是应付了一下，吃的是方便面，热水一泡，撒上调料粉包和蔬菜干肉干，是她喜欢的香辣口味，吃饱喝足到头就睡，坐车一天浑身的酸软在倒在床上的那一刻似乎全部都消散了。

赶路很累，但好在王家村离久云县不远了，早上慢悠悠的吃着香辣蒜蓉刀豆配粥，坐了一个时辰的马车便到了久云县。

573、蒜泥白肉、水晶皮冻

和来时相比，如今再回到久云县时更热了些，好在到的时候还算早，喝了凉茶，胡晴儿拉着江谌去找蒋木匠家。

之前来的时候遇到蒋木匠摆摊卖木雕的，雕得十分精巧且家中只有那木匠一人雕刻，产量不高，所以价格略贵，之前便将摊位上的十三件木雕全都买下，到了广川郡只摆出来五件，全都卖掉了，尤其是江孜一眼看中的美人戏猫的那幅屏风，更是卖了十二两银子，足足翻了一倍，这其中利索不小，江谌自然迫不及待。

江孜懒得动，她嫌热，坐着都觉得浑身汗津津的，就和肖茹坐在大堂里，又要了了一壶凉茶，坐在角落的位置看话本，胡晴儿和江谌没耽误太久，一个时辰不到就回来了。

“怎么这么快就回来了？”江孜好奇询问：“又收了多少木雕？”

“那蒋木匠确实没骗咱们，他家里只得他一个人雕刻，产量不高，他有个八岁的而已，近来跟着他学木雕，他还得教着孩子，产量更少了。”胡晴儿坐下灌了一大杯水，江谌接着说：“这几日也就雕了一幅鸳鸯戏水的屏风和一个狮子摆件，不过他家里还有好几个大件，尤其是两座送子观音的佛像，雕刻得极好。”

江孜一听便来了兴趣，立刻就起身，拉着胡晴儿说要去看，他们正在后面的马厩打包，木箱里铺了一层厚厚的稻草，两座送子观音被轻柔的放了进去，确实如同江谌说的，雕刻得极好，细节处处精巧，看得出来时下了一番苦工的。

“将边边角角也塞满稻草，这样精巧的木雕若是被磕破了一星半点的，那价格绝对对大打折扣的。”江孜在旁边提醒，马上就有人用稻草将边边角角的细缝都塞满了。

除了两座送子观音，另外的鸳鸯戏水屏风与狮子摆件也是很不错的，但有对比在前，就显得略微逊色了。

江孜满足咯好奇心，又随着众人回了客栈大堂，久云县比其他镇县热许多，饭菜基本以凉菜为准，还是江孜点菜，她跳过了之前点过的菜式，点了些没吃过的：“酸辣泡海带、姜汁莴笋、蒜泥白肉、水晶皮冻和红油猪耳，再来个虾滑紫菜汤。”

除了汤是热乎的，其余都是凉菜，上菜也快。

先是酸辣泡海带和蒜泥白肉，爱吃肉的江谌率先夹了一片蒜泥白肉，薄如蝉翼的肉片泛着晶莹的光泽，上面裹挟着一层红油与蒜泥，肉片底下铺着一层黄瓜丝，他夹的时候也夹了不少，一口放进嘴里，入口麻辣，麻辣中透着蒜香，白肉切得极薄，口感鲜嫩似乎入口即化，搭配着黄瓜丝吃着更清爽解腻。

“阿孜，这道蒜泥白肉做得比你好。”江谌这样评价，这句话也同桌的江孜、胡晴儿与肖茹同时伸出筷子对准了那道卖相上看起来就很不错的蒜泥白肉。