洗干净的菜心放进锅里焯水一分钟，捞出来码在盘中，将蒜末、葱花、放在菜心上面，倒入生抽和盐、白糖的调味，最后将滚烫的热油浇上去，爽口解腻的白灼菜心就做好了。

豆腐切成小块，裹上淀粉和鸡蛋液煎至颜色金黄，然后热油爆香蒜末，倒入番茄炒出汁，再倒入一碗提前调好的酱汁，是用生抽、白糖、米醋、番茄酱、淀粉和半碗水搅拌而成的浓稠酱汁，煮开以后加入豆腐搅拌均匀，酸甜开胃的茄汁豆腐就可以出锅了。

至于黄瓜拌木耳这道凉菜，是林荷和赵玉梅做惯了的，也不用江孜操心，她们就已经做好了端出去。

等到这边忙完，灶台上的蒸锅已经冒着袅袅白雾，热气蒸腾中散发着各种香味，于晓静已经来问了好几遍了，看样子是真的馋得不行了。

“我哥他们回来没？”江孜看了一眼又探出个脑袋趴在厨房门口张望的于晓静，没好气的瞪她:“还在那里看什么看？过来帮忙上菜。”

“回了回了，都回了！”听到可以上菜了，于晓静立刻窜了进来，脸上的期待怎么也掩饰不了:“阿茹说你做了螃蟹，我可从来没吃过那玩意，到底好不好吃呀？瞧着小小一只的，好像也没多肉吧？听说那一筐也不便宜。”

“好不好吃，吃了才知道。”江孜指着林荷刚掀开的蒸笼对于晓静道:“呐，那边的就是清蒸螃蟹，你端出去，小心烫。”

于晓静摆摆手:“我又不是小孩子了，才不会那么容易烫到。”

听到这话的江孜摇了摇头，没过几秒果然听到于晓静的惊呼声:“烫烫烫！怎么这么烫！”

啧，就知道会这样。

不过这家伙一向雷声大雨点小，其实也没被烫到，看到螃蟹的时候眼睛都亮了几分:“这么大一只，肉肯定不少了！我闻着挺鲜的，怎么老听人说螃蟹吃不得太腥了。”

说罢又使劲嗅了嗅，肯定的点头:“是鲜味，真鲜。”

螃蟹数量多，分了四盘才全部装下，赵玉梅旁边帮忙，闻言笑:“我以前见过后厨的厨子做螃蟹，他们那时候也是第一回做，哪有姑娘做得这么精细，冲洗了一遍便算干净了，直接上锅蒸，结果螃蟹里面尽是些泥沙，加了些米酒说是去腥，结果一股子酒气不说，腥味也没散去，搞得整个后厨又腥又臭。”

“所以说，还是我们家阿孜最厉害了，是个小天才！”于晓静得意的扬起下巴，就像是在夸她自己一样，旁边的赵玉梅和林荷还有肖茹齐齐点头附和，反而让江孜有些不好意思了:“别听晓静胡扯，哪有那么厉害，我都是从书上学来的，厉害的可不是我，是那些前辈们。”

可不是嘛？虽然不是在书上看的，但是她在现代的时候也是专门找师傅学了做菜的，还有一些是在网上学的，然后又自己瞎研究琢磨的，有的纯粹就是黑暗料理，有的就很不错……

总之，没人是天生什么都会的，要么是跟着前人学的，要么就自己琢磨研究，都是经过漫长的时间才能成功。

她哪里是什么天才，只是花了很多时间去学罢了，而她前世二十来岁学到的东西，突然在一个十四岁的小姑娘身上展现出来，才会让人觉得厉害得很。

248、请客吃饭（七）

江孜的大实话在她们眼里倒是成了谦虚，江孜也不跟她们争论什么，她知道自己要学的还有很多，古代的大厨厉害的可多了。

上次她在乔家酒楼吃到过一道醉鱼，味道极好，酒香浓郁却一点也没遮住鱼肉的鲜美，江孜回来就自己试着做了几次，怎么都不满意。

想想这也不是个例，在这个朝代，她去过的地方太少，品尝或者见识的美食也还太少。

最后还有一道油焖笋，不少的鲜笋都有苦涩味，所以不招人喜欢。

“鲜笋一定要焯水，但最重要的不只是简单的焯水，而是焯水的时候一定要加盐。”江孜一边剥笋一边和赵玉梅与林荷说话:“剥笋的时候若是瞧见这种略有些老的部分就全部扔掉，不然根本都嚼不动。”

肖茹已经在烧水，等江孜将笋切成片时候，锅里的水已经在沸腾，江孜往里加了一勺盐，把笋片倒进去，煮上一分钟，捞出来过了冷水。

“做油焖笋用油稍稍多一些，竹笋很吸油，这道菜的油量要比平时炒菜多一倍，糖也要多一点，不要加葱姜蒜等破坏竹笋原味的配料，这样才不会遮掩竹笋原本的鲜美。”江孜说着，往锅里加了满满一大勺的猪油，等猪油化开，香味溢出的时候，江孜便将笋片倒进去翻炒，然后加些比平时炒菜略多一些的酱油和白糖，再撒些盐，少少的加一些水，盖上锅盖焖上一小会，收了汁便可以出锅了，装盘后江孜又抓了一小撮葱花撒上去，

浓油赤酱的油焖笋配上一点翠绿，精致又好看。

江孜正招呼着可以上菜了，就感觉小腿被人抱住，一低头果然看到了自家的小朋友江源正仰着头，露出一口小白牙，笑得傻乎乎的:“阿姐，阿源好想你。”

每次都是这样，即便是只有三五天不见，也总是好想你，听得江孜也开心:“阿姐也想你呀，马上就可以吃饭了，赶紧出去坐好，阿姐做了好多你没吃过的新菜呢。”

“好！阿姐，那你快出来！”江源大声应下，又喜滋滋的往外跑:“哥哥哥哥，我要和你一起坐！”

“小家伙真可爱。”赵玉梅看着江源活蹦乱跳的样子露出慈爱的笑，像她这样岁数的人基本上都是做了奶奶的甚至是姥姥也可能，毕竟古人成亲早，生孩子也早，只是赵玉梅没嫁过人，无儿无女的，对小孩子就格外的喜欢，平日里江源来到食肆，也属赵玉梅最溺爱他，总是偷偷给江源塞零食，江母和江孜不是不知道，只是赵玉梅还是有分寸的，也不多给，便随她去了。

后院里摆上了两桌饭菜，一桌坐的便是江家几人、傅怀瑾爷孙、乔珉暄和邵雪枝以及齐叶，另一桌便是于家六人以及胡老伯和胡阿婆。

因为有些坐不下，林荷与赵玉梅还有肖茹则是另外在厨房开了一个小桌。

傅老爷子坐在主座上，江母陪在他右侧，他见江孜从厨房出来，立即乐呵呵的朝她招手，将坐在自己右侧的孙儿赶走:“你往那边挪一挪，让阿姨坐我身旁！”

被自家祖父嫌弃的傅怀瑾没有任何怨言的往旁边挪了挪，在他和傅老爷子中间留了个空位，江孜犹豫了一下，在傅老爷子乐呵呵的笑容中走过去坐下，然后抬头冲傅老爷子笑，脆生生的打了一声招呼，傅老爷子当即笑得合不拢嘴:“你这丫头最近忙什么？我可好些天没见你去私塾了，偶尔没事也来坐坐，陪老头子我说说话。”

“最近在食肆忙着，有空一定去找您说话。”江孜笑着答应了，江母招呼众人:“都别客气，快尝尝，饭菜凉了可就不好吃了，阿孜难得做了这么多新菜。”

大伙都笑着答应，纷纷拿起筷子伸向自己早就看中的菜，唯独江谌目光不满的瞪了一眼傅怀瑾，他若不是被江源拉住，若不是老人家先开了口，他一定要坐在妹妹身边不让傅怀瑾靠近。

傅怀瑾察觉到了江谌的眼神，抬头望去，礼貌微笑，让江谌更加不高兴了妹妹还小，是不可能这么早成亲嫁人的！他第一个不同意！

谁也不知道一向豪爽大方的江谌如此妹控得不愿意让妹妹成亲嫁人，大伙儿都只顾着品尝江孜这会做的新菜。

江孜的筷子首先伸向的就是刚刚出锅的油焖笋，许久没吃过笋，这会正馋的很，还没入口就能闻见浓浓的酱香味，入口脆嫩，一点也不苦涩，虽然这道菜浓油赤酱，笋的鲜甜一点儿也没被遮掩，反而被衬托得更加明显。

这不是江孜第一次做油焖笋，但却是第一次觉得油焖笋竟然能这么好吃，她咬着筷子思索了片刻，很快就想通了古代和现代不一样，这里没什么工业污染环境污染，所有的食材都是原汁原味的，做出来的菜自然更是美味。

乔铭瑄第一眼，就被桌上正中央那一大盆酸菜鱼吸引了，大大的汤碗里是金黄灿烂的汤底，上面漂浮着一层雪白细嫩的鱼肉片，夹杂着红色的小米椒、芝麻、最中间是一层蒜末、上面铺了些葱花和香菜，那股蒜香、葱香还有鲜辣酸味从这道菜一上桌就没散去过

，闻着就让人口齿生津。

不只是乔珉暄，同桌的江谌、齐叶等人也都将筷子伸向了这一盆看起来就是绝对美味的酸菜鱼鱼片切得极薄，夹的时候要非常小心，不然很容易戳破，上面看不到一点儿鱼刺，只是轻轻一抿，就全化开了，鱼肉非常滑嫩，浸泡在酸酸辣辣的汤汁里却将鱼肉的鲜味凸显得更加明显，里面的配菜味道也是极好的，口感脆爽的木耳、豆芽和豆泡，还有酸菜，组合在一起简直是无敌的美味，酸辣开胃。

“这酸菜鱼真是太好吃了！”一向内敛温和的齐叶这一次也忍不住朝江孜竖起了大拇指:“在你这我才知道，原来鱼还有这么多种做法。”

249、请客吃饭（八）

每次都要被称赞的江孜如今已经很淡定了，她指了指她刚刚尝过的油焖笋推荐道:“还有好些菜呢，尝尝看这油焖笋，味道很是鲜甜，一点苦涩味儿都没有。”

邵雪枝听了这话就笑:“若是如此，我真得好好尝尝，之前去庄上养病，庄上的人说去挖笋，我很少吃笋，听了就馋，只可惜那笋做出来是真不好吃，苦苦涩涩的便算了，有些还嚼不动。”

“那定是没有把老了的部分扔掉，你尝尝我做的。”江孜再次推荐，乔珉暄也跟着邵雪枝夹了一筷子油焖笋，吃着就连连点头:“味道真不错，笋的鲜甜一点儿也没被这些油水酱汁遮掩掉。”

“好吃就多吃些。”江孜心满意足的收回了视线，一偏头就看见了傅怀瑾碗里茄汁豆腐，忍不住就想笑他还是一如既往的喜欢吃酸甜口的菜式。

江孜也尝了尝茄汁豆腐，豆腐煎得外酥里嫩，茄汁浓郁，酸甜开胃，若是往米饭里拌些汤汁那就更香了，可惜饭桌上的人太多，江孜可做不出这种行为，但年幼的江源就无所谓了，他只吃了一口豆腐，就将碗递给了江谌:“哥哥，我要用那个汤汁拌饭！”