“那肯定不会叫你们失望的，阿孜可是一大早就忙活起来了。”于晓静嘿嘿笑，将江孜拉到傅怀瑾和江母跟前坐下：“江姨，我娘呢？怎么没看到她。”
“你娘让你二哥赶着驴车带胡老哥他们去村里了，说是尽早找村长把地买下来才安心。”江母解释了一句，又看向江孜：“晚上再添两个人应该也能坐得下吧？”
“坐得下的。”江孜自然知道这是要留那胡老伯胡阿婆一起吃晚饭，也是，毕竟以后都是邻居了，自然是要好好处关系的，说完，江孜想要伸手去道岔，傅怀瑾却已经先拿起茶壶，倒了两杯茶，一杯放在于晓静面前，于晓静道了谢，笑盈盈的看着他端起另一杯，亲自递到江孜的面前，江孜也不扭捏，伸手接过，道了谢，轻轻喝了一口是桂花茶，汤色绿而明亮，带着淡淡的桂花香。
“我做了不少桂花蜜，晚上的时候你们都拿一罐回去，泡水喝不错，还能化痰止咳，天气冷了，若是不小心着凉咳嗽了，泡些喝就不错。”江孜又偏头看了眼傅怀瑾:“晚一些我写个几个方子给你，你交给阿婆，拿回去照着做就好了，桂花蜜也能做不少吃食，都很简单。”
一旁的乔珉暄忍不住开口了:“怎么就只有阿瑾有？我们呢？”
江孜抬头对上他的目光，里面的调侃不要太明显，她多少有些心虚，但仍旧一副理直气壮的样子:“乔家酒楼那么多大厨，哪里还需要我的方子？”
“那不一样，他们做的能有你好吃？就算是相同方子，给他们了做出来也不是一个味！”乔珉暄提起这个就来气:“我是信你不会在方子上动什么手脚，你也当众做给他们看过，可是那味道就是差强人意！”
“怎么会？我也尝过你们那做的松鼠鳜鱼，味道不错了，只是毕竟刚学，有些地方可能还没能把控得太好，再过段时间会好的。”话题跳过桂花蜜，江孜自然是乐意的，顺着这话继续说下去:“要我说，我教给林姨和赵婶的那些菜式，她们做着真不比我差多少，可总有人说她们做的不如我，我看，就是名人效应罢了。”
“名人效应？”齐叶来了兴趣，放下茶杯看向江孜:“什么意思，仔细说说？”
“就是因为你们最开始吃的就是我做的吃食，你们的印象中就是很好吃对吧？名气打出去了，旁人就总觉得相同的菜式，不是我做的总差点儿味，只要传出去今天食肆有我做的菜式，很多人就会特地赶过来，这就是名人效应，因为有了些名气，所以才会更有影响力，也会得到更多的关注。”
246、请客吃饭（五）
围绕着名人效应这个话题聊了许久，乔铭瑄和齐叶都说学到不少，回去就可以作用在自家铺子的宣传上，于晓静也眼巴巴的看着江孜:“阿孜，我的杂货铺开业就交给你了。”
交给她有什么用？这是古代，不是现代明星满地跑，这里的名人要么有权要么有钱，谁来给你站台？也就齐家和乔家有权有势还有钱，有的是法子。
至于傅怀瑾，他并没有参与这些话题，和江母有一句没一句的说着话，心里却是有些美滋滋的江孜心里若是真的没有他，哪里还会特地给他几个方子？旁人可都没有！
江孜要是知道她在想什么，肯定会告诉他想多了，她的想法就跟他的解释是一样的……好吧，多少也是有点儿偏向他的意思，这倒也不必多说了。
“时候不早了，我先去准备晚膳了，你们随意着。”看了眼天色，江孜站起身，一旁坐着的林荷和赵玉梅也连忙起身，肖茹也安静的跟在了林荷身旁肖茹平时还是老样子，活泼开朗很讨人喜欢，只是现在看见傅怀瑾没有了之前的激动和仰慕，甚至平静得一点也不像她。
不是没有人注意到她的变化，只是大家都选择了当做没看到，有些时候有些事情，总是很难说得清对错的。
进了厨房，肖茹就蹲在灶台前烧火，林荷先将早就备好的莲藕肉丸子端出来，在糯米里裹上一圈，等肉丸子裹上一层糯米便放回到碗里，等她全部弄完了就去拿蒸笼，四层的大蒸笼能一次性将两份珍珠丸子放进去，赵玉梅则是跟在江孜身后帮忙。
“林姨，先放着不用蒸，这珍珠丸子只需要蒸上两刻钟就可以了，现在还早，等香芋扣肉做好了一起蒸。”江孜先叮嘱林荷，又指着竹筐里的芋头对赵玉梅说:“赵婶，麻烦你把芋头洗干净削皮。”
香芋扣肉费时间，得先做起来。
早就挑好的五花肉放在碗里，粉粉嫩嫩的看起来非常漂亮，直接放入冷水下锅，放入葱姜蒜米酒，盖上锅盖焯水煮上半个小时，这一空隙，江孜便来到案板前，上面放着于晓静之前杀好的三条大黑鱼。
别看江孜不会杀鱼，但是她的刀工可是不差的，一条处理好的黑鱼放在案板上，她只是握着刀，旁人都没看清楚，一刀轻轻横过，不过三两下而已，那条鱼顿时骨肉分离，再抬手握住分离下来的鱼肉，右手的菜刀飞快的，转眼间就将其切割成薄厚一致的薄片。
“姑娘这刀功，真是见一次都要震惊一次。”说话的是赵玉梅，她和林荷都忙完了手上的事情，过来也是为了学一学今天要做的新菜，只是这刀功她们怕是很难学的会了。
“多练练就好了。”江孜笑，让林荷去接了一大碗水，将鱼片泡了进去:“泡上半刻钟去去血水，血水去干净了，才能减轻鱼腥味。”
当然，仅仅只是靠这也不能完全的去掉腥味的，还得加些米酒葱姜蒜腌制。
“腌制个半刻钟也差不多了，将葱姜蒜挑出来扔掉，再加些蛋清和胡椒粉，直接用手抓匀，抓到生胶了以后再加入淀粉拌匀。”江孜细细的告诉林荷与赵玉梅如何处理鱼肉，接着就从酸菜坛子里抓了一大把闻起来让人忍不住就口齿生津的酸菜，先用水泡着洗了好几遍才切成小段，最后又将其他的配菜准备好清脆的豆芽，翠绿的小白菜，金黄的豆泡，还有小米辣、蒜末、葱末。
林荷与赵玉梅听得认真，肖茹蹲在灶台前也竖起耳朵听着，还关注着时间，两刻钟一到就连忙喊人:“阿孜姐姐，两刻钟差不多了，你瞧瞧你煮的五花肉好了没。”
江孜应下，来到灶台前掀开锅盖，拿起筷子戳了戳五花肉，五花肉煮得软烂，筷子轻轻松松的就穿透了过去，这样便可以了。
把五花肉捞出来，略略放凉一些，江孜就拿起竹签在五花肉上扎洞，机灵肖茹瞧着就扯起唇角笑:“这样子是不是能让这肉更加容易入味。”
“对。”江孜冲她笑:“阿茹真聪明，我看你再学一段时间，说不定也能挂牌出菜了。”
“可是我还得记账呢。”肖茹瘪瘪嘴，她觉得记账没有做菜有意思，可在前面的大堂里坐着，能听到好些好玩的，也很有意思呢。
“到时候再说，你要喜欢记账就继续记账，喜欢下厨就来厨房帮忙，过段时间我还会去趟通记牙行，到时候看看怎么安排。”江孜说着，将竹签扔掉，在五花肉上倒了着白醋抹匀，又撒了盐，然后起锅热油:“其实在五花肉上扎洞除了更容易入味，还有因为要炸肉，猪皮遇到热油是很容易爆裂的，不小心就会烫伤，所以在入油锅前，要用牙签在猪皮上剌洞，肉的水份一定要沥干，这样也不能完全避免热油爆裂，尤其是在炸肉皮这一面时，一定要记得把锅盖盖上，热油溅在身上，痛不说，指不定就要留疤的。”
这些赵玉梅与林荷是知道的，江孜主要还是说给肖茹听的，肖茹连连点头，甚至后退了一步，看来也是有些害怕的，江孜笑了笑，小心翼翼的将五花肉放进油锅，一直炸到金黄色的虎皮就可以捞出来了。
“赵婶，你把这肉切成片，大约半指厚就行。”炸好的五花肉交给了赵玉梅，江孜又指了指碗里的切片的芋头对林荷道:“林姨，你来炸芋头，一定要炸到颜色金黄，而且表面发硬，这样一会蒸的时候才不会蒸得散烂。”
吩咐完她们，江孜便去准备酱汁了，肖茹犹如一个小挂件一般跟在江孜身后，瞧着她往碗里倒了些酱油、米酒、白糖、胡椒粉、五香粉、盐、还有前几天才做好的黄豆酱，听说从开始做到能吃花了快一个月的时间，所有的调料混在一起搅拌均匀，浓浓的酱汁闻起来香喷喷的。
277、请客吃饭（六）
酱汁调好了，肉也切好了，芋头炸得金黄发硬，用筷子轻轻一敲还能听到清脆的响声，这样的芋头炸得刚刚好。
“林姨，这芋头炸成这样刚好。”江孜竖起了大拇指，换成她自己也不定能刚好，林荷笑了笑，很谦虚的模样，她长得好，三十出头的年纪其实还很年轻，笑起来很好看，江孜就喜欢长得好看的人，看了林荷好一会才移开视线，低头一片肉一片芋头依次叠在一起放入碗内，并淋上刚刚调好的酱汁。
“和珍珠丸子一起上锅蒸上两刻钟就好了。”江孜将两碗香芋扣肉递给林荷，她立刻就放进蒸锅，肖茹也跟了过去看着3火。
“另外拿一个蒸锅蒸螃蟹，把螃蟹肚皮朝上，放上一片姜片，就可以了。”江孜弯腰把筐里绑好的螃蟹一个个拿出来，肚皮朝上放好，赵玉梅则在旁边切姜片，切好的姜片放在肚子上。
“螃蟹性寒，姜片可以去腥也可以驱寒，而且将螃蟹肚皮朝上，还可以防止蟹黄流出来。”江孜一边放姜片一边跟赵玉梅她们解释，又拿起螃蟹一个个码在蒸笼里:“这螃蟹个头比较大，用冷水上锅蒸，蒸两刻钟差不多，跟着那香芋扣肉和珍珠丸子一起出锅就行。”
“就这样？”林荷不解:“其他的调味都不用了？就用这姜片去腥就行了？”
“螃蟹吃的就是原汁原味。”江孜笑着，也不多解释:“等晚上吃的时候你就知道了。”
林荷也不多说了，看着江孜又去了摆放着酸菜和鱼片青菜的灶台前，和赵玉梅一起跟了上去。
就见江孜往锅里加了一勺猪油，把酸菜扔进去炒香后就把鱼骨和姜片、小米辣一起倒进去翻炒均匀，又去水缸里舀了一勺水倒进去，依次加入酱油、白糖、盐，水煮开便将豆芽、小白菜、豆泡都放进去。
煮上片刻，江孜便拿着大大的漏勺将锅里的青菜全部捞了出来放在碗底，再将鱼片扔进锅里的热汤里，正在翻腾的热汤瞬间沉寂了一下来，隔了一会又开始翻腾起来。
“鱼片容易熟，煮太久老了就不好吃，时间上一定要把控好。”
酸菜鱼的做法很简单，也没太多要注意的，江孜只是简单的嘱咐了一句，便连着热汤一起把鱼片倒入碗里，然后就将之前备好的干辣椒、蒜末、葱花、花椒还有白芝麻全部撒在鱼片上面，烧一锅滚烫的热油浇上去，瞬间香气四溢。
“酸菜鱼和百香果虾滑可以端出去了，排骨炖得差不多了，把冬瓜和海带都放进去吧。”江孜嗅着空气中的酸辣味儿，满意极了今天也是没失手的一天呢！
几道大菜都准备得差不多了，接下来就是几道简单的菜式了。