最后再来一道冬瓜排骨汤，上次去县里买的干海货里还有不少的海带，也放一些。

九菜一汤，十全十美。

既然菜单订好了，自然是要现在开始准备了，首先就要先处理排骨，江孜最喜欢用软骨多的排骨炖汤，微微粉红色的排骨十分新鲜，用盐水泡上半个时辰能去掉血水和腥气，炖出来的清汤才会更加鲜甜美味。

紧接着江孜便拿起网兜从水缸里捞出二十几只河虾，活蹦乱跳的差点蹦在她脸上，惊得她叫了好几声，旁边的赵玉梅忍着笑过来帮忙姑娘做饭的手艺特别的不错，可是最怕这些活物，不敢杀鱼杀鸡，单从这一点上说确实还是个小姑娘呢。

“姑娘要做什么？”赵玉梅问，知道江孜是想要剥虾仁做成虾滑，便自告奋勇的帮起忙来，伸手就捏住一只河虾，手上微微一用力就将虾头掐了下来，虾头和虾仁各自扔进一个碗里，虾头可不能浪费，留着熬出虾油可以熬粥煮汤炒菜也是极其鲜美的，至于虾仁就交给江孜了，已经不会动弹的虾仁在江孜眼里没了威慑力，拿起来剥了虾壳，挑去虾线，洗干净剁碎。

把虾仁剁碎也是有些小技巧的，一定得用刀背去剁，这样子才能剁出胶质剁出果冻状，大约剁上三分钟就可以了，然后倒入提前就泡好的葱姜水去腥。

“记得要把葱姜抓出汁，去腥的效果才会更好。”江孜伸手抓住泡在水里的姜葱，抓挤出汁后扔掉，赵玉梅默默的点头，将江孜要的蛋清递了过去，江孜往虾泥中撒了些盐，又将葱姜水和蛋清一起倒入虾泥中用手使劲抓匀搅拌，最后再加入了适量的淀粉搅拌均匀，摔打上劲。

“加不加淀粉都可以，淀粉的作用就是让虾滑变得更加Q弹些，但是蛋清是一定要加的，不然口感会很差。”江孜在教人方面向来是不藏拙的，说得都是清清楚楚，搅拌好的虾泥捏成球，扔在烧开的水里煮上片刻就可以捞出来备用了。

百香果虾滑的做法与往日里做过的百香果鸡爪其实是差不多的，只是鸡爪换成了虾滑罢了。

一勺盐、一勺糖，一勺米酒、一勺陈醋、一勺生抽，一勺胡椒粉，再加些小米辣粒，蒜头粒，姜丝，和白芝麻，最后就是把挖出来的百香果肉淋上去，加一碗井水，把所有食材都搅拌均匀，浸泡入味就可以了。

“这样的菜式简单方便，头天晚上准备好了，浸泡一夜，第二天刚好就能直接上菜。”江孜将做好的百香果虾滑放到一旁，伸了个懒腰：“不过天气渐渐冷了，这样的冷食怕是不会那么好卖了，我看铺子里的百香果也不多了，用完也就不用再收了。”

赵玉梅在旁边点头附和：“是呀，我们打算这些时候多多做些热汤菜式，姑娘你到时候给我们瞧瞧哪里需要改进了，看能不能上了菜单。”

244、请客吃饭（三）

赵玉梅刚来到江家食肆的时候，还不知道江孜厨艺的好坏，当时她还以为江孜是仗着自己是主子瞎指挥，直到尝过她的手艺才直到是自己见识短了，姑娘做菜的方式与她们大不相同，她们不过是仗着这么多年的经验罢了，可姑娘小小年纪，哪有她们的经验，却比她们厉害多了。

从一开始她们就知道主家是开食肆的，把她们买回来就是让她们在后厨做厨子的，那么提升自己的手艺才是重点，姑娘手艺好，常常一两句话就能点出她们做出来的菜式哪里需要改进，尝试改变之后发现味道会更好，久而久之，她们在准备上什么新菜式的时候都要等着姑娘的评价或者改进才会挂牌售卖这样她们自己也能更放心，可不能因为她们的手艺不过关耽误了食肆的生意不是？

江孜自然是答应的，试吃是江孜喜欢的环节，毕竟林荷与赵玉梅手艺不错的，不用自己动手就能吃到不同的美味是多好的事。

“赵婶，午膳时间快到了，你忙去吧，其他的我自己来就好。”江孜去淘洗糯米，只用泡上十几分钟就可以了，然后就要倒掉水，放置在旁边沥干两个时辰以上，不然到时候蒸出来的丸子不够软，会容易发硬，然后还有干木耳、干海带都要提前泡发。

珍珠丸子的肉馅就用偏瘦一些的五花肉，切成小块，放些生姜，还要切一些莲藕，放进绞肉机里一起搅成肉馅，肉馅里加些生抽、盐、白糖搅拌均匀，最后再加入一些淀粉和清水，搅打上劲就可以放在一旁备用了。

江孜在准备珍珠丸子的时候，林荷就在她旁边切肉准备做红烧肉，江孜便一边准备一边告诉她做法：“等上几个时辰，糯米沥干了水分，再将肉馅捏成肉丸子放进糯米里滚上一圈，整个肉丸子全都裹上一层薄薄的糯米，蒸二十分钟就可以了，这珍珠丸子可以提前准备好，上锅蒸熟就能出菜，你们午膳的时候就不会那么忙了。”

林荷听了连连点头，又仔仔细细问了关于调味的量，盘算一会便端着切好的五花肉去做红烧肉了。

午膳时间差不多了，江孜洗了一把菜心，熬了一小锅虾油，中午她想简单些，就吃个虾油拌面好了。

之前就熬好的虾油，舀一勺，加一些生抽、盐搅拌均匀，面条煮熟过了凉水，沥干后加入酱汁，撒上葱花，煎得刚刚好的荷包蛋和炸得酥脆的虾头一起码在面条上，再去夹些长条雪白的酸萝卜配着吃，林荷还给每人端了一碗鸡架熬的清汤，已经看不到鸡肉了，全部煮化在汤里了，也没加其他的东西，清清淡淡的刚好解腻。

不过虾油拌面其实一点也不腻，虾油弥漫着浓浓的鲜香，搅拌均匀后每一根面条都包裹着浓郁的鲜香，口感更加的滑溜，还有虾头也是极好吃的，炸得酥酥脆脆的，撒了一些椒盐，一口一个，最后再喝一口清清淡淡的鸡汤，真的是超级满足。

“阿孜，我觉着虾油拌面比葱油拌面更好吃。”于晓静吃完一碗面就凑到江孜面前，将空碗递到她面前给她看：“我吃得可干净了，就是没吃饱，要不再给我来一碗？”

再来一碗是不可能再来一碗的，那么大一碗面能没吃饱？就是馋。

江孜果断的拒绝了于晓静，并且连休息的时间都没给她，拉着她进了厨房，指着水缸里的三条大黑鱼：“杀鱼。”

“不给吃饱，还让我干活？”于晓静不满的嘀咕着，可到底还是听话的拿起网兜去捞鱼了，江孜打了个哈欠，然后盯着那一筐还在挥舞着钳子耀武扬威的螃蟹发愣这螃蟹怎么看起来这么凶，一会怎么绑？

旁边的于晓静已经是杀鱼熟练工了，三条大黑鱼花不了多少时间就处理好了，整整齐齐的摆在案板上，一回头就看到江孜盯着螃蟹发呆，当即就笑了起来：“怎么了？又拿这螃蟹没辙了？说吧，要怎么弄？”

“冲洗干净，用细绳绑起来。”江孜说着，于晓静不解：“绑起来做什么？这螃蟹到底要怎么吃？都说这玩意难吃得很，肉也少。”

“清蒸着吃，去了腥味就好吃得很。”江孜解释起来：“就是如果不绑起来，这些活蟹放进蒸锅里得闹腾起来，到时候咱们就会得到一锅手脚不全惨不忍睹的螃蟹。”

“听着很惨的样子。”于晓静咽了咽口水：“可是想吃。”

“想吃就得干活！我虽然没有绑过，但是也大概知道一些，就是……”江孜顿了顿，指了指螃蟹的大钳子摇头：“要是不小心被夹一下得痛死。”

“这活不适合咱们干。”于晓静立刻摇头：“我觉着等晚一些，我哥他们到了，就让他们来。”

这倒是个好主意，江孜和于晓静对视一眼，满意的笑了。

只是到底没等他们来，因为赵玉梅和林荷收拾碗筷来厨房的时候正好听到了她们的对话，看着那一筐螃蟹，撸起袖子就开始帮螃蟹理由也挺充分的，现在正是吃螃蟹的时候，说不得食肆也要做些螃蟹的菜式的，总不能每次都等着他们来了再帮螃蟹吧？还是得自己学会。

“我也只是知道一些，没绑过，你们小心些。”江孜坐在小板凳上跟她们说着怎么帮螃蟹首先要把洗干净的螃蟹按住，先收拢蟹腿，再收拢两个大钳子，一定要注意将螃蟹按住了才能不被夹到，然后就是用草绳捆绑，先捆绑被束缚住的蟹腿，然后是蟹钳，将草绳交叉纵向拧在一起，与横向的草绳一同打结，将多余的草绳剪掉就算大功告成了。

几个人都是没有绑过螃蟹，也怕被那两只大钳子夹住，可以想象那到底会有多痛，于是林荷与赵玉梅决定先拿一只螃蟹练练手，两个人手忙脚乱的好一会才绑好一只螃蟹，看得江孜心惊胆战的，好在两人配合着越来越熟练，最后一个人也能顺利的绑好螃蟹，就是于晓静这个家伙看得蠢蠢欲动，刚一伸手就差点被夹住，只得老老实实的旁观起来。

245、请客吃饭（四）

林荷与赵玉梅的动作越发熟练快速，于晓静进来瞧见，觉着挺有意思，也学起来，她胆大，一点也不怕这些挥舞着钳子的螃蟹，还哼着小曲儿，一副高兴极了的样子绑个螃蟹而已，至于高兴成这样？

多了一个于晓静，绑螃蟹的进度更快了，没一会就出现了一筐被绑得整整齐齐规规矩矩的螃蟹，看着都舒服多了。

“困死了，我要去睡会。”江孜捂嘴打了个哈欠，往林荷与肖茹的房间去了，于晓静跟了过来，躺在床上依旧傻呵呵的笑，还翻来覆去的，让江孜也睡不了，只能转过身看着她：“说吧，到底是怎么了？”

“嗯……就是胡老伯他们答应把面馆租给我了。”于晓静嘿嘿笑了两声，乐得合不拢嘴：“就上午的时候，他们来铺子里了，我和他们聊了会，后来阿娘和江姨也过去了，事情就谈拢了，老伯他们打算就在我家旁边买块地建个房子住下来，就说他们是我们家的远方亲戚，老无所依过来投奔咱们的。”

“那挺好的呀，是不是准备开始铺子整理起来？过不了多久就是中秋了，我看你呀，不如就赶着那天开业好了，做些活动吸引吸引人气，那个位置不错，生意肯定差不了。”江孜有些困了，边说边打着哈欠，于晓静唇边的笑容更灿烂了：“不愧是我的好姐妹，想法和我都是一样的，到时候你可得给我出出主意。”

“行行行，睡吧睡吧，我可是真困了。”江孜捂着嘴又打了个哈欠，眼角都渗出几滴泪了，于晓静见状好笑的答应了：“好，你睡吧，我这会可真睡不着。”

睡不着就睡不着吧，江孜这会可是真没精神同她闲聊，闭上眼就睡着了，睡了半个时辰才醒来，一抬头就看到于晓静端着一盆水走了进来“你再不醒，我就得叫你了，傅怀瑾他们都来了，你赶紧收拾一下。”

“嗯。”江孜应了一声，起来洗了把脸，于晓静端来的是冷水，正好醒醒神，又在铜镜前坐下理了理头发真的不得不吐槽，这铜镜模模糊糊的也看不真切，有时候是真不知道这头发到底有没有整理好。

“别看了，还能看出一朵花来吗？已经很好看了，保管让傅怀瑾挪不开眼。”于晓静好笑的拉着江孜站起来，调侃的意思不要太明显，江孜瞪了她一眼：“不许在外面乱说。”

“你可别冤枉我，我可是只在你面前说说而已，这点分寸我还是有的。”于晓静撇撇嘴，拉着江孜一起出了屋，院子里很热闹，乔珉暄和邵雪枝坐在一起，也不知道乔珉暄说了什么，逗得邵雪枝捂嘴笑，齐叶和江谌在说话，两人聊得挺投入的，至于傅怀瑾……他如今来了江家食肆，大多时间都在陪着江母说话，江母现在对他的评价是越来越好了，有种丈母娘看女婿，越看越喜欢的感觉。

江孜只能说马屁精，就知道讨好她娘。

“不好意思，有午睡的习惯，都不知道你们已经来了。”江孜第一句话先是向众人赔不是，乔珉暄立刻就接过话：“没关系，大家又不是不知道你的习惯，是我们来得早，也就是惦记着你说的今晚要做些咱们没吃过的菜式，才来得一个比一个积极。”