大家的食材都是一起下锅，整体试验的，因此其他人做的食材她也尝了，可以说前50名的手艺大部分不是盖的，虽然是第一次合作，但圈定了食材范围和味型，总体成菜还算是融洽，不做高端食材也确实是正确思路。

但缺点也因此显露。

生汆圆子虽然优秀，已经做到了顶，但毕竟是家常菜，在一水熟练度拉满，都很好吃的家常菜中，差距拉不出来。

同队的差距都拉不出来，更何况还有其他队？

这一次的规则，不就是摆明了既要队内团结，打败其他队伍得到额外加分，争取不额外扣分；又要队内互相竞争，在融洽的同时争取评委的额外分数？

但是差距拉不出来的情况下，怎么拿到更多的分数呢？

前三名能获得南荣全老师亲自教学的机会，谁不想得到呢？每拉开一分都是关键呐。

赵晓婧垂了垂眸，没有立刻动手，而是借着上厕所的名义，出门整理思绪。

剩下的时间、以及汤的适配性，圈定了调整范围不能太大，还是应该以生汆圆子为主或者和生汆圆子相差不大的食材。

但是应该在生汆圆子的基础上再特别一点，有记忆一点，让人尝过之后有口齿留香，念念不忘的记忆点。

怎样让一道普通的菜有记忆点？

赵晓婧慢吞吞的在走廊往厕所走的方向游荡。

其实什锦山珍挺有这种记忆点的，山珍的味道很独特，这个季节的鸡油菌才长出来，吃起来格外的香，尤其是这次配送是特供，新鲜的鸡油菌和干的鸡枞菌、牛肝菌什么的都很香，混在一起更是别有一番滋味。

在生汆圆子馅料里加山珍？这个想法刚冒出，赵晓婧自己又否定。

生汆圆子，要的就是纯猪肉馅子，任何配菜加进去都会破坏它一部分的鲜美，如果加山珍，那就是山珍圆子，就像加了藕就是藕圆子一样，不是生汆圆子了。

而且，山珍圆子和香菇圆子，藕圆子又有什么区别呢？

正踌躇间，前方的黑影冒出，赵晓婧迎头撞上一人。

“哟！副队长，你想啥呢，这头真硬！”老祁捂着胸口被赵晓婧撞的地方抽冷气。

“呀老祁，对不起对不起，没事吧？忘了看路了，真不好意思！”赵晓婧连忙道歉。

老祁摆摆手，一边嘴角抽搐一边笑，“没事，也就是撞断了几根肋骨，能保命就不错了，谁让你力气大呢！”

还能斗嘴，看来好好的。赵晓婧朝老祁笑瞪一眼，“撞断了我现在打120给你送进去，比赛你也甭惦记了，我跟闻心远说一声，他替你做得了。”

“哈哈，那不用，那不用，回见~”老祁一阵笑，跟赵晓婧摆了摆手离开。

赵晓婧笑着看他走的同时又想起两队截然不同的氛围，想起上次在胖子队一起合作的时候，老祁……

等等，老祁做的是黑松露炒酿羊肚菌，是将虾肉做馅，黑松露当调味料，酿进羊肚菌里的。

酿，可以用纯肉馅，生汆的馅子不用改，那么，自己有没有可能也酿个类似的？

毕竟做过酿豆腐，酿个山珍也类似吧？

赵晓婧原地站定，思考着酿山珍的可能性和可以酿的种类。

香菇？口蘑？羊肚菌？竹荪？牛肝菌？

除了香菇和口蘑，后三种处理都有些麻烦。但香菇和口蘑，味道又不如什锦山珍味道那样独特。

第507章 菌油生汆圆子

而后三种，虽然好吃，但都是干货，味道过于浓烈。尤其是竹荪，自带一股肥皂味，去味还得漂很久。

而且，即使后三种更贵，但在这个季节，她还是最喜欢新鲜的鸡油菌。

毕竟万物有其生长季节，时令也是最佳调味料。

但鸡油菌也不能酿啊……

正左右纠结，赵晓婧想起吕洪文曾从家乡寄来的菌子，其中最好吃，味道最特别的是鸡枞菌，但当时鸡枞不是季节，吕洪文就带了一瓶家里在鸡枞的季节攒下，给他做的鸡枞油……

鸡枞油！电光火石间，赵晓婧眉头一展，拔腿就往小厅走。

生汆圆子加辅料不行，会破坏本身的口感和鲜美，变成XX圆子而非生汆圆子，但是加油可以啊！

做馅料本身就是要加油的！

熬菌油，总行吧？

不仅能复合众多山珍的味道，而且油中浓缩的都是精华，只需要正常剂量加那么半勺，圆子中就会有若隐若现的菌菇独特风味，但又不至于太过霸道，不会像香菇圆子一样一口咬下立时便能分辨出这是香菇圆子，是熟悉的味道那种感觉。

回到灶台，赵晓婧立马开始处理各类菌子。

干菌刚才泡的有多的，只用再洗一些新鲜的鸡油菌。

倒油，大蒜、花椒、草果、香叶、八角打底，油热先下香料，之后再下入洗干净又攥干水分的鸡油菌，待鸡油菌微微变色，再下入泡开又撕成小块的鸡枞菌、牛肝菌。

之后微微搅动锅铲，以中小火慢熬的同时，开始重新剁馅……

下午两点，赵晓婧终于抽出时间吃掉了节目组送的午饭，在吃过之后，将小碗分装又吹过风扇终于晾凉的菌油加入馅料之中。

这期间她已经熬了三次菌油。第一锅菌油由于熬制时间没把握好失败了，第二次菌油没失败，但她觉得香味不够，中途又加了香料，但时机不对，于是又调整后熬了第三次。第三次，调整菌子的比例，同时减少两味香料加了更多菌子之后，油的味道果然阶梯式提升了。

赵晓婧将半勺菌油倒入馅料之后，颇具期待的搅拌起来。

为了防止馅料也做失败，馅料她也多剁了几份，即使这份不成，还有其他的馅料备份，再不成，第一次的生汆圆子也是保底方案。

两点二十，菌油调的生汆圆子全部成型，在似开未开的水面上静静漂浮。

赵晓婧舀起一个，稍微吹凉之后便迫不及待塞进嘴中。