“吃饭，吃饭，不说了。”

老爷子这么说，戴眼镜的同志不干了：“老同志，我还等着听呢！”

“先吃，先吃。吃好了再说。”

??[31]第 31 章

老爷子同桌的女同志对这位戴眼镜的同志白吃白喝很不高兴，尤其是吃到最后他还借口去卫生间。

女同志跟老爷子说：“吃好了，抹嘴巴走了吧？您还把他当知己了？被人白占便宜了吧？”

“你啊！”老爷子摆摆手，“不懂看人。”

正说着，那位戴眼镜的同志又回来了，他坐下等老爷子吃饱喝足。

老爷子站起来说要去结账，他笑着说：“我已经结了，我想请教周老，怎么能让周老请客？。能不能再耽搁周老一些时间，帮我讲讲这福运楼的情况？”

老爷子看向陪自己来的女同志，他伸手：“我家就在边上，要不去我家喝杯茶？”

“打扰了。”

出了福运楼，这位同志推了自行车跟老爷子一起走，老爷子问：“同志，你是新来的领导，微服私访了吧？”

“什么微服私访？就是来看看。我是二商局新上任的局长宋自强。”

二商局管全市副食品、饮食、服务行业和摊贩。本来这是一个按部就班的部门，老爷子听他说，改革开放了，粤城是离港城最近的大城市，以后就是对外的门户。上面的领导说要做好服务业，要做好接待工作。

前几天他走访了两家涉外酒店，今天跑粤城响当当的福运楼，多走一家，多一个烦恼。

“我一下子也摸不着头绪，听您说话，就知道你是行家，想了解一下，福运楼这个局，该怎么破？”宋自强请教老爷子。

“难啊！”老爷子跟他说起了这福运楼的前世今生，从道光年间开业，一直是粤菜叫得上名的酒楼，真正成为粤菜第一招牌的，则要到三十年代中后期，这又跟一对师兄弟有关，师兄罗长发强，师弟岳宝华更厉害，福运楼一时间风光无两，三七年后福运楼老板为了分摊风险去港城开了分号，带了罗长发过去。

讲到这里，就到了老爷子的家了。

宋自强仰头，这是一栋西关大屋。清代粤海关和十三行成立，粤城成了全国举足轻重的通商口岸，西关这里则是粤城的中心，富商云集，在这里建了一栋栋豪宅，老爷子家就是这样的大屋。

大屋的门就有三道，第一道矮脚吊扇门，第二道趟栊门，第三道红木大门，着实气派。

老爷子引了他去门厅右侧的庭院，一棵桂花茂盛，只是其下的假山颓败，鱼池干涸，老爷子笑着说：“政府刚刚把这宅子还给我，还没好好收拾，见谅。”

“哪里！”宋自强坐下，

老爷子去灌了一壶水，生了炭火烧水，继续说福运楼的师兄弟俩：“港城日占那三年，日军把港城的储备粮都拿到了东南亚战场，那三年普通人活下来都难，罗长发历经艰险才活了下来。战后福运楼老板再想去港城开店，罗长发说什么都不去了，所以岳宝华就去了港城。但是福运楼好像跟港城相克，没两年港城的福运楼被卖了，岳宝华又跑了回来，听说后来他想自己闯闯，又去了港城，那时候他还时常回来，后来就回不来了，老罗是个实诚性子，他一直认为自己师弟是为了不让他为难，所以再次去了港城，他对岳宝华的这个儿子也是尽心尽力，丝毫不偏心，当然他对其他徒弟也尽力，这个小岳比他爸年轻的时候，手艺还要好。而且他还喜欢研究，什么古菜谱，什么其他菜系。有什么新口味就会请我尝尝，让我给建议。本该能挑起福运楼传承的人，逃不过一个劫啊！”

“怎么说呢？”

老爷子洗了茶盏，泡茶：“事情呢！出在他娶的那个老婆上，你知道的，食品商店和福运楼都隶属于二商局，领导觉得小岳长得好，手艺好，就给他介绍了食品商店的一朵花，谁知道这个女人是个有野心的。人家逃往港城是活不下去了，她呢？男人有手艺，孩子也生了，居然也跑了。这下可害惨了小岳，小岳就这么带着女儿去了西北。连带老罗也被连累了，他又是个耿直的性子，没能照顾好侄子，心里愧疚。那些日子里，老罗没了。只能老罗的儿子顶上，罗世昌只有他爸的手艺的七八成，”

“这几年就没有培养个有本事的厨子？”

老爷子喝了一口茶：“罗世昌没老罗本事大，还比老罗心眼多。老罗带徒弟都是尽心尽力，以前岳志荣在的时候，岳志荣也愿意教人，那时候厨子有天分高低，但是会都会，罗世昌教一半留一半，他本身跟他爸比，差了几成，他带的那些徒弟还只能从他身上学一半，这下好了，能学到的只剩下一角了。再经过这么些年的折腾，你说这福运楼还剩下几成？”

“老罗的其他几个徒弟呢？”

“手艺好的那个去了干休所，手艺一般的那个去了利群饭店。”

“刚才那个年轻厨子？”

“罗世昌的大儿子，这是个好苗子，天分不能说特别好，关键是肯钻研。不过有些菜没人会做了，就真没人会了。”老爷子叹气，“也就是我这个大半截入土的老头子还心心念念那几个菜，这都新时代了，那些菜确实费时费力费神，也不是劳动人民吃的，没有就没有了吧！”

“还是您那句话说得对，这是中华饮食文化，再说生活条件总会越来越好的，今天大部分人都吃不起这样的菜，不代表以后也吃不起。难道等吃得起了，就只存在于前人的文字描述中了？更何况现在改革开放了，国门打开了，粤城多少年来一直是口岸城市，回来的华人华侨，过来外国友人，想要尝尝粤菜，最后只剩下几样家常菜。这还能体现咱们粤菜的江湖地位吗？”

“可不是吗？想当年粤菜北上，在北京也是响当当的名号，政界、军界、商界、文化界的名流要人以请一席陆家菜为荣，提前半个月一个月也未必能预定得上。在上海最最有名的酒楼大多是粤菜……”老爷子从福运楼的风光数到民国时候粤菜在京沪两地的风靡，为今日粤菜面临的危机而心痛，心痛之下，他从盘里拿了一个香蕉，递给宋自强。

宋自强摆手，老爷子气鼓鼓地把一个香蕉塞嘴里，再气也不能亏待自己的肚子。

宋自强笑着站了起来：“周老，谢谢您，先让我回去想想，过两天再来请教您。”

“行，老头子也没什么事，下次提前跟我说一声，来我这里吃饭。我做不来那些复杂的菜，也有几个拿手菜，一起喝两盅。”老爷子说道。

宋自强点头：“那就说定了。”

宋自强出了周家的大门，重重地叹了一口气，想想那个服务员的嘴脸，想想周老说的话，他就头疼。

进了局里，他在车棚停车，听见有人咋咋呼呼地叫：“宋局长，宋局长。”

他按下车锁，拔了钥匙回头，是他们的办公室主任老胡，老胡气喘吁吁：“快快，朱副市长让您尽快回电话。”

领导来电，宋局长大步往里走去，进了办公室，拿起电话接通主管副市长办公室的电话。

他听到：“港城宝华楼？岳宝华？！好的，好的，朱副市长，我马上去粤城宾馆。”

他知道唯物主义不能相信鬼神，但是这也太巧了吧？他想要什么，什么就来了？

他到门口：“老胡，车子在吗？”

“在。”

“我要去粤城宾馆，先去西关接周老爷子。”宋自强说道。

“周老爷子？周三爷，周宣雄？”老胡问。

“我不知道他全名，不过应该是你说的这个人。”

老胡去叫了局里唯一的小车，两人上了车，宋自强又问：“这位周三爷是什么人？”

“年轻的时候是个人物，日本人占领粤城后发行联银券，一边吸收法币套取港币，换取物资，一边贬低法币兑换联银的汇率，他联合银行界人士，维持法币汇率，法币比联银汇率高，群众担心联银贬值，纷纷存法币，买物资，联银券信用遇到危机，发行不畅。新中国成立后，又带头公私合营。前些年受了些苦，第一批摘帽了，政府也把周家大宅还给他了。”