熬牛油的锅里水分蒸发?得差不多了，锅里除了金黄的油就是?边缘焦脆的牛油渣，再熬上一会儿，等肥膘里的油全都被炸出来，就捞起油渣过滤出干净的牛油。

西维拿着勺子按了按锅里的油渣，舀起一勺牛油先?过滤出来，现在锅里已经没有了水分，这勺油就先?冷却着用来做樱桃馅饼。

鱼汤和牛油锅就先?交给奥斯汀看守着，他先?去?准备做樱桃馅饼的其余材料。

将砂糖和红糖称出相应的克重，西维想?了想?，又多添了一勺砂糖，奥斯汀吃得甜，甜味做重一些。

牛油单独盛在一个小碗里，等油凝固成白色的油脂才可以用，直接倒进面粉里会将生面粉直接烫熟。

西维筛了面粉，往里面加上除了牛油以外的所有材料，只等待牛油冷却下?来。

让牛油在室温里凝固是?一个很漫长的过程，所以西维借助了一点点必要的小手段，将碗放进冷水里帮助降温加速凝固。

“西维，油炸好了吗？”奥斯汀每隔一会儿就会问一遍这个问题。

在第4次提问时西维看了一眼油锅，终于说出了肯定?的答案：“可以了，将锅提起来吧，我们要过滤牛油了。”

香酥的牛油渣被过滤出来，金黄色的牛油带着浓郁的荤油香气，被装进两个擦得干干净净的玻璃罐里。

西维舀起一大勺还滚烫着的牛油渣，用干抹布掀开?鱼汤锅盖，将这一大勺香酥的油渣全都下?了进去?。

“为什么要在汤里面放。”奥斯汀将头?凑了过来。

“因为油渣会让汤变得更香更好喝。”西维说。

“但是?被汤煮过以后，油渣就不脆了。”奥斯汀说。

“嗯……你可以吃那些脆的。”西维觉得他说得有道理。

奥斯汀欢呼一声，龙爪开?始袭击那些硬脆的酥香油渣。

牛油渣吃起来和猪油渣差不多，咬起来的口感?很硬脆，水分和油脂都被炸干得差不多了，味道很香，和猪油渣略有不同的是?在细细咀嚼里可以尝到一点奶香味。

咯吱咯吱的声音络绎不绝地在西维的耳边响起，他原本打算先?把樱桃馅饼的面皮先?和起来，但是?现在他改变了主意。

捏起一块油润的牛油渣，它的外表被炸成了浅棕，色泽格外诱人，放进嘴里咬开?外壳，就是?一股牛油香味，要是?再来点辣椒粉就更好了。

西维用另一只没有捏过牛油的干净的手，拿过来一罐不算太辣的辣椒粉，洋洋洒洒地在上面转了好几圈。

奥斯汀扭过头?去?，打了一个惊天动地的喷嚏。

桌子好像颤抖了一下?。

西维也别过头?，这些辣椒粉呛得鼻子痒痒的，他也想?打喷嚏了。

加了辣椒粉的牛油渣更好吃了，咸辣香脆，非常适合无所事事的时候往嘴里塞上好几块。

西维将壁炉里面的炭火按了按，家里面的火焰按得差不多全部都要熄灭掉，就只剩下?一点火星在木材堆里燃着，起到给这锅鱼汤保温的作?用。

那一小碗牛油凝固了，可以放到面粉里面去?揉面包屑一样的絮状，这碗面屑揉好后就先?放到一边。

鸡蛋敲进碗里打散，里面滴上几滴香草精，搅拌均匀过后倒进面屑里面去?，香草精鸡蛋液起到了一个粘合剂的作?用，面屑被揉成了浅黄色的面团。

糖渍樱桃肉和樱桃果酱搅拌到一起，作?为美味的内馅，放到一旁备用。

西维把一整块面团揉搓成长条，分成一小团一小团的面剂子，用擀面杖将它们擀平，每一块面皮中间都放进去?樱桃馅，把它们对半捏起来，边缘还要捏上一圈小裙褶。

奥斯汀有帮忙捏面皮，但是?不多，在发?现他偷吃馅料以后，西维将他赶去?擀面皮，以免要多开?几罐糖渍樱桃肉作?为馅料补充。

捏好的一个个樱桃馅饼放在抹了油的烤盘上，放满一盘就塞进烤炉里，将它们烘烤得酥脆香甜。

虽然这些樱桃馅饼都还没有烤好，但西维已经能够想?象到它们在烤炉里的样子。

那些深红色的樱桃果肉被颜色稍浅一些的樱桃果酱包裹住，在两层鼓胀酥脆的面皮里，沸腾得就如同地脉里新涌出来的岩浆，一点一点燃尽最?后的水分，变得甜蜜而黏稠。

内馅的变化其实很轻微，面皮的变化才是?令人大吃一惊。

那些被擀面杖擀得薄薄的面皮，差点被樱桃内馅撑破的面皮，不仅会膨胀成原先?的两倍大，而且光滑的面皮会酥脆胀裂，变得如同沙砾一般松散易碎。

西维停止想?象，舔了一下?嘴唇，关上还滚烫着的烤炉们。

现在就请樱桃馅饼们和碳火的余烬一起合作?愉快吧。

剩下?的面皮继续包上樱桃馅，满满地放了两大托盘，足够奥斯汀吃得尽兴。

“我们现在来喝点鱼汤怎么样？”西维笑着对奥斯汀说。

“我完全支持！”奥斯汀举双手同意。

农场的厨房里总是?这样，有一些食物?在烹饪时间完全不能校准到同一时间上桌的时候，就会陆续吃掉某些先?做好的食物?。

两条鱼并不算多，只煮了小半锅汤，汤色带着些浅浅的番茄红，除了鱼肉的鲜味以外还能闻见牛油的香，在出锅之前汤里面撒了一把欧芹碎。

西维先?给自己舀了一块鱼肉，一些番茄和被煮软的一点牛油渣，然后拿上奥斯汀专用的大汤碗，给他堆了满满一大碗鱼肉和一碗底的牛油渣。

浅浅的一层汤汁淋在鱼肉上，两口就能喝完这点份量。

“好香，要等多久才能喝。”奥斯汀眼巴巴看着那一大碗鱼肉汤。

“两分钟以后，或者你数到120。”西维在忽悠一条龙这方?面非常有经验。

“1，2，3……”奥斯汀老老实实数了起来，数得不快不慢，他是?一条非常听话的好龙。

西维舀了舀碗里的鱼肉汤，陪着奥斯汀一起，等待那120个数字被数完。

虽然汤并不会那么快就冷却下?来，但会没那么滚烫，不至于会被烫得捂住嘴巴。

奥斯汀数完了数字，迫不及待地还要跟西维确认上一遍：“现在呢，我现在可以喝了吗？”