切好之后摆盘，有几片被林秋然卷成了花，连着调好的蒜泥汁一齐端了上去。
先凉后热，炖菜中间插着上。
萧大石几人专管上面，不能上了菜走，能留下倒个茶水的，包间吃饭许自备酒水，因为食肆的酒最贵的七十五文一壶，差不多一斤，再贵的没有，里宴请的自然有人嫌酒水不够档次。
其实一楼吃饭也可以带，但嫌麻烦，边酒味道也不错，价钱实惠，多直接打酒喝，简单省事儿，但宴请客人嘛，不仅菜好，酒也得好。
等凉菜菜上去，另一边相见欢的客人也了，也先上凉菜，热菜按先后上，由林秋然下厨。
婉娘会儿清闲多了，不用切菜，看林秋然炒完把锅刷刷。
偶尔看在旁边看，觉得那铲子虎虎生威，觉得林秋然厉害极了。
林冬只能做土豆丝和手撕白菜，其的得林秋然，不马上能学会做酸菜鱼了，刀工进益了些，但不及婉娘，对火候掌握也不太行，不刚不久，能学么多不容易了。
林秋然边做了回锅肉、干锅土豆、红烧狮子头……做好之后由萧大石端上去。
冬日上菜麻烦，客人吃得慢，要保持温热口感得准备小的炭炉子。
二楼菜上得差不多了，有一楼的要忙，林秋然歇了片刻，趁上菜的时候问了一嘴。
记得其中一桌时间宴请，菜里用的材料也比较贵，自然一张桌价钱也贵。
鲍鱼红烧肉端上去了，锅里的干贝鸡蛋羹，道菜林秋然做了两份，最考验火候，一旦蒸老了口感大打折扣，做的时候要把里面气泡都震掉，上面浮沫弄干净，不然卖相不好。
林秋然用火折子把上面的浮沫都烧掉了，道菜做得成功。
另一桌史掌柜昨天了，既不办事也不宴请，纯为解馋，点了一桌香辣下饭的菜，把林秋然配的白切鸡换成了小鸡炖蘑菇。
道用菌菇干泡炖的，其中有榛蘑有南方的菌子，炖出汤汁收得干，浓油赤色，闻着香。
二楼那桌米饭要了一半，剩下的换了馒头。
作为厨子，林秋然关心顾客的口味，如果吃得不满意，菜品能再改进。里之后，菜的口味林秋然都做了改变，一方水土养一方人，做厨子的不能口味不同吃不惯正常，只能尽量满足。
如果史掌柜，能出把酒言欢四个字，不萧大石，只道：“我看吃得挺高兴的。”
没挑菜的毛病，宴请友人那间喝上酒了，另一间从铺子要了两壶烧酒，也不话，光吃菜了。
喊两次，让换盘子的位置，因为有人够不。
林秋然，那应该不错，等吃完再看看吃成样。
因为冬日客人少，所以加了两桌席面之后，跟原干的活也差不了太多，毕竟有些菜林冬能做，不用林秋然操心了。
等那两桌吃完，一楼热闹。
陆凡能应付，史掌柜去二楼结账帮忙打包，贴心地把客人送了出去。回头客铺子经济源的大头，尽量将每个客人都变成回头客，不愁铺子生意不好了。
晚上有人问能不能去二楼吃，要宴请，史掌柜给拒绝了，得提前定，因为有些菜不好弄，时间太短备不齐。
那人退步换菜成不，史掌柜摇摇头，好言好语把人劝走了。
换菜简单，却也不那么容易，如果把食肆的菜单弄上去，估计觉得二楼要价贵。别的再换，也有不及准备的。
史掌柜看二楼的客人兴致不错，估计满意，其余剩菜装泔水桶里，和萧大石把碗筷收了，里面由林夏和孙氏收拾打扫。
碗可以留着刘大娘洗，但别的活不能都等刘大娘做，当初好洗碗，不能看人老实欺负人。
等客人差不多都走了，刘大娘才，收拾的时候林秋然吃饭，铺子也要打烊了，等吃完再帮帮忙，差不多。
铺子今日晚饭不错，有干贝鸡蛋羹、蒜泥白肉、剩的半只姜母鸭，林冬炒了土豆丝和白菜，份量都不小，实话，跟下馆子差不多。
林冬林夏尚不明显，但陆凡和史掌柜，胖了一圈儿。
史掌柜看更和善了，食肆都品性不错的人，也都信得一边吃饭史掌柜一边晚上生意，舀了勺鸡蛋羹拌饭，又了片蒜泥白肉，个真好吃，按理白水煮出又硬又腥，但林秋然刀功好，逆着纹路切，吃不硬，也不腥，反脆弹。
蘸碟味道好，蒜香味儿十足，香辣也不盖肉香。
道：“二楼吃饭比一楼慢，差不多得半个时辰才能吃完，喝酒要更慢点，估计一回最多接四桌。林娘子，咱可以备贵一点的酒。”
一楼客人走了别人能坐下，二楼吃得慢，在包间话，可能坐半个多时辰，谁等得。
酒必须准备，万一有的客人不拿酒，食肆有不赚了吗。
史掌柜：“对，有茶，咱食肆茶水不行。”
虽然旁边茶楼，儿也不为了喝茶，但茶太差不像样。可以问要好一点的茶要次一点或白水行，但不能没有。
能二楼吃饭的也不介意一点小钱，倘若宴请客人，自然不会要次的茶下面子。
林秋然点点头，觉得史掌柜得有理，“那好，明日让我爹去买。”
史掌柜又了片蒜泥白肉，道：“人暂够用，一楼边不忙，我和陆凡也能上去帮忙。今儿没人定二楼了，边不日日有生意，先不用招人。”
冬日吃食生意的淡季，毕竟好多人不赚钱，不赚钱自然不会出花钱。清闲点也好，林秋然有一个多月临盆了，也正好的时候。
食肆十月十六开业，开业一个多月，二楼也用上，可见生意不错的。
林秋然点点头，一开始史掌柜也只尽职尽责，多的话不，如今能出不少主意。现在真心把当食肆的人，样的人林秋然不能亏待。
食肆每月月初发工钱，林秋然打下个月月初，提涨工钱的事。多劳多得，史掌柜做事最多，原一两月钱，给涨一两五钱，本只涨两钱，可二楼有酒水些，都史掌柜经验所得。
陆凡每日工钱十二文，林秋然给涨一月半两银子，每月四天假。婉娘每日十五文，涨六钱，也才一个多月，涨么多不少了。
刘大娘工钱涨每日十二文，也多了。
生意好，其人也有功劳，不能只管食肆赚钱。拿刘大娘，接席面之后要刷的碗也多了，带花纹的要精细些，不能给原的钱。