两人忙碌了一早上，也只简单绘制出宋婉所想的十几道经典早茶餐点。

等到李婆子着急忙慌禀告，催促的鸡爪和牛肚终于找齐时，她才放下手中的画笔，活动疲惫的手腕，顺便给画作留出干透的时间。

“正好，我们用过午膳之后再做。”

“老奴这就将准备的午膳呈上来。”

炎热的夏季自然少不了凉拌菜，或许是得了宋婉凉拌料汁可拌万物的精髓，今日呈上的是新鲜的凉拌藕片，混合着熟悉的凉拌料汁，滋味吃起来与之前的凉拌黄瓜丝毫不逊色。

还有她惊喜的小葱拌豆腐，吃起来清爽软嫩，一不留神吃了小半盘。

吃饱喝足之后就来到今早倍受震撼的小厨房众人期待，或者也可以说是怀疑的环节，鸡爪这种贱物到底有什么好吃的？

宋婉经过食材的难寻，也清楚今日的小厨房肯定是“热闹”非凡。

一来就指挥众人先将食材清洗干净，尤其是鸭脖，外层的淋巴部分和皮一定要除去干净，剩下的牛肚也是要经过滚烫的开水处理，才容易除去外层的黑膜。

这些食材拿到宋婉跟前，本就已经经过了一轮处理，但听到宋婉诉说的清洗方式时，众人才意识到自己还是低估这种食材的难办程度。

于是，丫鬟端着处理过一遍的牛肚，又拿到外面的水井等着。

小厨房内的空气也因为牛肚的离开而逐渐恢复清净，宋婉都看到大家缩紧的鼻子缓缓放松，内心不由得觉得好笑。

她想到豉汁凤爪和卤肉需要的时间不短，立即抛去脑中杂乱的思绪，开口道：

“负责处理鸡爪的，先把鸡爪的指甲去掉，然后用平常的办法焯水去血水，不过这次还要加上白糖、醋、八角、桂皮和花椒一样焯烫。

八角、桂皮这些中药也是香料，昨日已经买好带回来，待会儿就需要用上。”

这边交代完毕，她又出门提点清洗牛肚的丫鬟，具体该如何清洗。

在此期间，小厨房内传来一阵阵的砍剁声，“咚咚咚！”

对于丫鬟婆子们的手艺，宋婉自然是信赖的，回到小厨房就开始起锅烧水，将鸡爪和需要的配料一起加入锅中。

放置配料的时候，还用买来的药材一点点教授给大家，只要会辨别香料，以后很多菜才能掌握在手中。

随着温度的不断上升，不一会儿锅里的水逐渐变得混浊，上层也开始出现熟悉的白沫。

小厨房众人根本没有想过，看着一点血色都没有的鸡爪，煮制之后居然能产生这么多的血沫。

这一步直接将鸡爪煮个半熟，捞出后立即投入冰水，这样可以使鸡爪更具有弹性。

为了更快将豉汁鸡爪做出来，宋婉对着不明所以地众人说：

“这些鸡爪需要晾干表面的水分过油炸，大家都取出干燥的棉布来，一点点将鸡爪上面的水分擦干。”

众人面面相觑，又看了一眼眼神认真的夫人，当即按照吩咐办事。

趁这个间隙，宋婉让人将其他的食材也先焯水，洗干净备用。

李婆子将所有的鸡爪表皮都检查干燥之后，来到宋婉身边回话。

“夫人，您看鸡爪都处理好了，接下来是要起锅热油吗？”

宋婉点点头表示李婆子说的没错。

李婆子问话的理由却不是问步骤，刚才她一直回想宋婉的提醒，觉得油炸的过程太危险，于是关切地劝道：

“不如夫人将做法告知我等，油锅危险，夫人还是避开才是。”

粟玉也跟着补充道：“小姐，李婆子的话没错，您还得注意自个儿的身体，实在不放心其他人，那就让奴婢来。”

说着，粟玉还挽起袖子，做出一副视死如归的模样。

宋婉看着挡在身前的粟玉，觉得就算是自己闯过去也会拦着，于是退而求其次地说：

“这有何难？待会儿我站在灶台五步外听声提醒你们，待会儿大家别发出声音即可。”

双方各退一步，达成协议。

宋婉先是告诉了李婆子具体的步骤，而后又站在约定的位置侧头观察。

她的余光之中，观察到李婆子热锅倒油，用筷子试探油温，而后将擦干的鸡爪全部倒入锅中。

随着鸡爪与热油的碰撞，一阵爆炸的声响顿时在小厨房内传开。

“嘣嘣嘣！”

声音还不是普通的劈哩叭啦，而是随着油点四处飞溅的爆炸声，最靠近油锅的李婆子首当其冲，慌忙用袖子遮挡面部。

宋婉见状赶紧大声提醒道：“先盖盖子！”

声音传到慌张的人耳朵里，下意识地捡起一个锅盖，抛到锅上。

“哐当！”

随着锅盖撞到铁锅的声音，四处飞溅的油点也被拘于小小一锅，爆炸声也变小。

这时人们才逐渐恢复神志，尤其是李婆子连忙朝着门外跑去，跑到水井旁用井水冲洗手背。

刚刚她一不留神被油溅到手背，回过神来刺痛感一直冲击神经，十分难挨。

宋婉也没想到居然出了这么大的问题，赶紧对着粟玉说：

“你去我那里取来上好的烫伤膏给李婆子，再看看伤势，需要的话把府医叫来，顺便再补偿些银两，这次是我思虑不周。”

“奴婢立即去。”