“好好好，不愧是?沈娘子，思虑得?好生周全！”

谢祁不满地屈起手指，弹了一下?砚书的头，才对沈渺笑道：“春在溪头荠菜花，的确正当时?，那便全凭沈娘子吩咐了。”

“那九哥儿请稍坐，一会儿就好。”

沈渺进去取了一大把荠菜，转身进了灶房，先去另一头的廊子下看一眼炉子，让济哥儿扇风助火，再加些柴火来，火候不够，一会儿烤出来的色泽便会寡淡，那便不好了。

“济哥儿，那这?窑炉就劳你守着了，你记着火势维持成如今这?样子就好，千万便叫火小了，否则夹了生，这?一炉便全毁了。你记得?，跟在家?里?一样。”

“阿姊放心?。”济哥儿点点头，盯着那炉火眼睛都不眨一下?。

之后转到门边，撸了一把湘姐儿的脑袋，才又进去。取过谢家?案板上搁着的菜刀来，在手里?掂了掂，又小心?地摸了摸开刃，不由在心里感慨：真是把好刀啊，这?钢材似乎比她八十文买得好上不少呢。

那方厨子竟也又踱步进来了，瞧见沈渺在端详那把刀，便傲然道：“这?把刀可是?名家?手作，瞧见那刀面的锤纹了么？要二两银子一把呢！”

沈渺咂舌：果然是?有钱人家?才用得?起的刀啊！

不过也值得?，沈渺将刀在手中挑了个花儿，重量适中，这?刀很?不错。

她将荠菜洗净，手随意一码便齐了，抬手便笃笃地切。

春日?万物复苏，正是?吃荠菜的时?候。荠菜被宋人称为“报春菜”，严冬一过，荠菜便会顶破田间地头的残雪，露出新绿来。三四月间长?成，四月底五月采摘，而今正是?最嫩的时?候。

此时?的荠菜爽爽清清，茎珠白叶碧翠，水嫩得?盈盈欲滴，吃时?令菜的好处便在于?食材本身鲜美?，做菜之人只要不出错，定然也能品味到这?菜蔬本身所具有的食趣。

尤其荠菜清爽，春卷皮要用油炸，做什么菜都讲究过犹不及，皮酥里?嫩，里?外互补是?最好的。

一大把菜切下?来极快。沈渺习惯了快刀，这?把刀又使着比她原来的顺手，几乎眨眼间便将荠菜切碎成了碎丁，而且每一块碎菜丁大小大致均匀，因为切得?快、利落，案板上甚至没?留下?多少汁子，一下?便将荠菜最鲜美?的滋味仍旧保留住了。

沈渺一向珍惜每一样食材，荠菜的甘在汁里?，若是?切得?拖拖沓沓、洋洋洒洒，满案板都是?菜汤菜汁，便糟蹋这?样的好菜了，没?了甘味的荠菜包进去一炸就老了，还发苦，吃起来准塞牙。

因此一定要用快刀来切，她倒不是?故意在人前卖弄。

但?此时?，正在旁假装继续做活的方厨子也一直悄然用眼角余光在观摩着，见到沈渺这?样厉害的刀工，方才初见她的轻蔑与不甘才褪去了不少。

他是?谢家?的家?生子，已经是?第三代?了。他们家?不仅祖孙三代?都在谢家t??为奴，还一直都任谢家?庖厨，手艺自然也不差。但?大娘子嫌弃他做的糕饼，忽然改到市井里?定素点，不肯用他的手艺，他心?里?便满是?落寞又不甘，甚至还有一丝惶恐。

方家?家?传了三代?的手艺，不会就此砸他手里?吧？

等沈渺今儿前来，他见到的又是?这?样一个乳臭未干的年轻小娘子，更是?打心?底觉着愤懑这?样的年轻妇人，只怕手上功夫都未曾到家?，能烧出什么美?味？

庖厨是?积年的手艺，案板上的活计没?个十几二十年怎么能练得?出来？

方厨子原是?不服气的。

如今沈渺握刀切菜，不仅游刃有余，还又快又好，这?刀工倒让他服了一半的气了。

沈渺切完菜，又割下?来一条肥瘦相间的牛眼肉方才在谢家?菜窖里?瞧见半头牛，可把她惊到了。宋代?的耕牛唯有倒毙才会拉到菜市上出售，售价比天价也差不离了，寻常百姓可能一辈子都吃不上一口牛肉，但?在谢家?，这?却是?日?常所备的肉食一般。

他们家?定然在哪里?圈养了不少牛。沈渺不禁揣测。

牛眼肉很?适合烧烤，肉质细嫩，油脂多，用来做春卷馅儿实属有些奢侈，但?用这?样的牛肉做馅儿，与荠菜便格外相得?益彰，一口咬下?去脆嫩嫩的，香甜多汁。

沈渺左右张望，又当着方厨子的面从另一张砧板上找到一把刀，双手持刀左右开工，瞬间便将牛肉剁成沫，放下?刀不忘打一瓢水吹洗干净再放归原位，转身时?顺带取酱油、盐、油、姜片、料酒一同研制，之后再与荠菜混合搅拌均匀，这?春卷的馅料便预备好了。

方厨子捏着面团，呆呆地看着她做菜，手起刀落，转来转去，却不出一点儿错，一个人做出了三个人的声势。

这?没?一会儿馅也好了，火也生了，油锅也起了。

沈渺做起菜来很?专心?，压根注意不到方厨子的目光。她爷爷说过了，三心?二意的人不能进厨房，别说火候把握不好，就是?切菜都能切到手，这?样的人想头也多，长?久下?来也吃不了苦头。

就是?要一根筋的人，容易做出好菜好饭。

当然，沈渺并不愿意承认自个是?一根筋的人。

她开始做春卷皮。

春卷皮也好做，边上已有了方厨子醒发的面团，沈渺都不必麻烦了，转头去问他，却见他直挺挺地站着发愣，直到她喊了他两三遍，方厨子才蓦然回过神来，点了头让她随意取用。

沈渺便直接取了来，将面团分成小剂子时?，她摸到面团劲而光滑，还转头夸了一句方厨子：“方庖厨，你揉的面团真好，不懂厨事之人不知和面要和得?好也是?一门学问，您这?和面的学问啊，我一摸便知晓，显然是?家?传的手艺吧？”

方厨子另外一半不服气，也因这?话全然消散了。他红了脸，却骄傲地重重点头：“我家?祖孙三代?，皆为谢氏庖厨，家?学代?代?相传。幼时?，我还未有灶台高，我便开始学如何和面了。”

沈渺一边取过饼铛，将面团摊成薄饼，用小火慢慢煎至透明，一边也有些怀念，低低地叹笑道：“巧了，我也是?。幼时?踩着板凳，力气又小，时?常揉面揉得?胳膊都抬不起来了也不敢歇，一旦歇了，没?揉够面便发了，我爷爷擀面棍便要敲下?来了。”

幼时?学厨，厨房里?总是?鸡飞狗跳，爷爷举着擀面杖能从村头追到村尾，她后来长?大了体格子壮、力气又那么大，都是?自小揉面、抬水、颠勺以及逃命练出来的。

可惜啊，那个她已死了，爷爷都九十了，也不知他知道了，会多伤心?呢。

“是?啊，学厨的，哪有不挨打呢！”

他们谈话的声音轻轻的，仿佛带着沉沉地回忆滞留在他们之中，这?份共鸣无法被他人知晓。方厨子心?头泛起一点酸涩，便也低下?头去，感叹着应声。

谢家?的庖厨代?代?相承，如今轮到他主厨，便是?因他爹爹与阿爷都没?了，因此语气里?不免也流露出浓浓的缅怀与心?伤。

再看这?利落地煎春卷皮的沈娘子，他心?底甚至升起了一些感动，大有引她为知己之感。

他已然忘了方才是?如何戒备人家?的了。

几句话的功夫，沈渺将春卷皮也做好了，另一边方厨子自告奋勇替她拉索条。

索条实际便是?手拉面条，只是?大宋对食物分类实在精细，汤面叫汤饼，馒头叫炊饼，轮到拌面又改了名儿，又改叫干拌索条。好好一类面条，多了好些称谓。

沈渺刚穿过来时?，倒因这?些五花八门的称谓好生适应了一段时?日?。不过她嘴上不出错了，但?在心?里?还是?时?常将汤饼与索条叫做面条，这?后世?带来的习惯，或许也很?难更改吧……

有人帮忙自然好，沈渺冲他一笑，于?是?便转头专心?伺候着春卷先将馅料均匀地放在春卷皮上，然后轻轻卷起，再将两边对折免得?露馅儿，然后继续卷至尾部，用面糊封口。

做好后，另一头提前准备的油锅油温正好。