第86章 荔浦扣肉

回食肆的路上，阿珍颇为自觉，小心翼翼问史如意：“还请女郎给我和弟弟取个名？”

此时的惯例，奴仆被人从牙行买回家，照例是要取新名的，表示从今往后就是这边的人了，一切过往都再无干系。

红玉抿唇笑起来，史如意摇摇头，温言道：“不必，你们姊弟俩原来的名字便很好日后大家都是一块儿生活，一块儿做事，当是自个儿人相处就是了。”

又把自己和红玉的名字介绍给她们听，阿珍点头念过，她似是识得几个字的。

阿武不识字，也在姐姐后边，腼腆地跟着念了几遍，倒把史如意逗乐了。

史如意把姊弟俩领回食肆，给温妈妈和香菱认过人，便让她们去后头屋里洗头洗澡，顺带换一身新衣出来，原来的衣服破成这样，是不能再要了。

等二人换洗的功夫，史如意钻到后厨，琢磨着要做什么菜来欢迎她们。

这人和人之间，讲究第一眼的印象，美食亦是如此譬如当年香菱初进云府，史如意给她做的那碗羊汤烩面，香菱一直记到现在。

阿武正是长身子的年纪，阿珍亦是形容消瘦，怕是在外头过了不少苦日子，这时炖红肉便比白肉香了。

正巧前几日，史如意去紫烟的粮食铺拿货，紫烟从走商手里要到了一麻袋芋头，看到史如意来，硬是塞了几个给她，还嘀咕说：“这可是好宝贝呢。”

史如意笑纳下来，回食肆切开一看。

嚯，体形椭圆，如织布纺缍，里头遍布淡紫的槟榔纹，史如意越看越觉得眼熟：这不是被誉为“芋中极品”，在后世鼎鼎大名的广西荔浦芋么？

得了这宝贝，史如意送两个到祥和斋给梁婆婆她们，剩下的拿回食肆，一直没舍得吃。今个儿阿珍和阿武加进来，还有比这更合适的享用时机吗？

说做就做，史如意哼着小曲，挑了肥瘦相间的五花肉出来，用筷箸推下油锅炸了，一直炸得表皮酥烂，色泽红亮。

炸好的扣肉捞出来，切成长方形块状，和粉白的芋头相间拼，摆在海碗中，上蒸笼蒸得熟透。

走菜时沥出原汤，动作迅速，把海碗覆扣盘中。原汤用酱汁水粉勾芡过，淋在肉上，“哗啦”一声，热气升腾，甜香迎面扑来，好一副活色生香的景象。

芋头酥粉软滑，五花肉如脂胜玉，入口滑嫩，叠在一块儿，最是相得益彰。

吃时要两片并夹，芋头的清香染到肉上，扣肉的油光浸到芋里。阿珍和阿武甫一出来便瞪大眼睛，后来的餐桌上格外沉默，每个人的嘴巴都不得空闲，鼓鼓囊囊塞满了肉。

阿武吃着吃着就掉了眼泪，用袖子抹一把脸，嘴里发出“唔唔”的声音，抱着他姐姐哭。

阿珍解释道：“阿武是觉得太好吃了”

香菱看看她们，仿佛是想起了过去的自己，难得地没有像平日一样护食，还主动夹了一块芋头扣肉到阿武碗里，大义凛然道：“别哭，你吃罢，我不跟你抢！”

香菱有长进了，史如意欣慰，又夹一块给她做奖励，香菱欢呼雀跃地捧住碗。

史如意半托了腮，一边吃青梅酒，一边笑眯眯地和阿珍闲聊，说：“方才听阿珍你说会些厨艺？擅长做什么吃食呢？”

阿珍汗颜，放下筷箸，用帕子抹了嘴巴，沉默了一会儿，红着脸道：“尝过这道菜才发现，我的厨艺和小娘子比起来，真是一个天上一个地下哪还敢说擅长。”

便是温妈妈随意烫来的两碗汤粉、葵菜，她尝着味道都是极鲜甜，更不敢出来献丑了。

温妈妈看她们吃得香，从头到尾自个儿就没动过几筷子，慈爱笑着安慰阿珍，说：“不要紧，谁不是一步一步慢慢学来的呢？难道有天生就会做吃的神仙不成？”

红玉点点头，和史如意微一碰杯，眉梢微挑，说：“我刚到食肆的时候，也是什麽都不会呢！”

阿珍看她们并不嫌弃自个儿，心下微松，正要回答，就被阿武抢先了，“嗯，我知道！我阿姐做烤肉做的最好吃！”阿珍抿唇，不好意思地点点头。

史如意闻言，眼睛一亮，喜道：“真的麽？！店里如今正缺会烧烤的人呢。”

史如意对新酒肆的菜单有自个儿的一套想法，上辈子她爷爷是国宴大厨，家族绝学，主要擅长蒸煮一道。而粤菜讲究“清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻”，正适合她大展拳脚。

掰指头数数食肆里的“大厨”们，温妈妈口味清淡，一道青蔬冷盘，做得鲜甜无比；香菱做腌食有一手，经她手腌的吃食风味极佳；红玉学厨时间不长，但做些简单的饮子甜点还是不在话下。

只一提到粤菜的灵魂，如何能割舍掉蜜汁叉烧、烤乳猪、果木烧鹅、脆皮五花肉这几样？

后院屋子不够，阿珍主动开口，说她和弟弟随意惯了，在堂里打个铺盖就能睡。

“现下也不算天冷，怕什麽呢？”阿珍盈盈笑着，抬头看史如意。

史如意跟阿珍相处这一日下来，也摸出了些她的脾气，阿珍外表看着像支白杏，柔柔弱弱，内心却极有主意，是个外柔内刚的，和红玉恰好反着来。

“如此，便暂且委屈你们姊弟几晚了。”

史如意想了想，也不再坚持，有些不好意思地道：“若缺什麽东西，只管和我说过两日，等新铺子赁下来了，就有地方住了。”

翌日清晨，阿珍轻手轻脚地走过院子，敲响史如意的屋门。

“小娘子，外头有个老丈上门，指定要找你呢。”

食肆每日于巳时前后开门，往来的熟客都是知晓的，这个时间登门，想必不是客人。

温妈妈推了推女儿，史如意睡眼朦胧地翻身坐起，反应过来，扬声让阿珍先招待客人，自个儿麻利地换上衣衫，打水洗漱，一通拾掇后便飞快地往堂前走去。

朱管事端坐在桌边，手里捧一杯茉莉饮子，华发锦衣，看着有些年纪了，面容倒还和蔼可亲。

史如意松一口气，赶忙迎上来。

朱管事状似不经意地打量着店里的布置，阿珍半垂着头立在一旁，看到史如意，面上便浮出浅浅的笑来，欠身介绍道：“这便是我们掌柜的。”

史如意点点头，冲朱管事一笑：“客人上门，多有怠慢，不知这位老丈怎么称呼？”

朱管事却忙站起身，避过她的礼，殷切道：“不敢，不敢，原是我突然登门，还请小娘子见谅。”又三言两语，道明自个儿的来意，笑眯眯道：“若是小娘子方便，不如稍后便与我去那铺子看看，还合心意否？”

“方便的，耽搁您这么长时间那我们即刻便出发罢。”人家姿态放的低，史如意无话可说，只能比人家更谦让。

连出个门都你让我让的，折腾了好半晌。

她心中觉着奇怪，柳府家大业大，产业四通八达，像赁个铺子这样的小事，也需要劳烦到一府总管出马麽？态度还恁般客气，实是让史如意有些受宠若惊。