众人想了想，只能把原因归结为这位崔姓店主娘子是八爪鱼转世了。

排队的人们应了阿宁一声, 觉得闲着也是闲着，小声议论起来：“前些?日子我瞧见那东市布庄的冯掌柜, 过来打包了五份琥珀肉带走, 东市离这儿多远哪！他?也真是不嫌麻烦。”

有人接道：“这算什么？珍馐署的大人们都来这儿吃过。”

有人啧啧感叹：“看来这崔记食肆的名?声真是打出去?了。”

“可不是，把那于记酒楼挤兑得都没?什么人去?了，不过这怨不得崔记, 也怨不得咱们，咱们去?食肆，自然是哪家吃食好?吃便去?哪家了。”

“就是！前些?时日于记酒楼还上了一道与崔记的粉蒸排骨相仿的粉蒸肉，只不过是把里面的肋排换成了肉，可惜做出来不成气候，不说那肉，光是米粉的味道就差了好?几层楼，黏黏糊糊的，一点也不好?吃。”

“还有更前的水晶肉，更是不成……”

众人念叨一番，心照不宣得出了一个相同结论：若是崔记一直照这个势头?发展下去?，于记酒楼凉凉怕是指日可待。

不过这也和他?们这群看客没?什么关系，比起担忧一个不给他?们分一枚铜板的酒楼什么时候倒闭，他?们更关心面前长长的队伍什么时候能排完，自己好?进去?吃上一口香喷喷的肉。

好?在确实如?那阿宁小娘子所说，没?等上太久便排到了他?们。

几人一进门?便道：

“两碗蕈汤面！”

“糖醋里脊并一碗米饭，多谢。”

“粉蒸排骨还有没?有？”

李竹端着盘子一一应下。

他?在庖厨和大堂之间来回穿梭，手?里托盘上的碗摞得老?高，但手?很稳，一滴汤都不洒。

食肆里热闹喧哗，每张胡凳上都有人稳稳坐着，几乎上一秒一个人刚走，下一秒便又来了个新人。

庖厨里，崔时钰站在灶前，面前是一口熬着菌汤的大锅，左手?边是炖得咕嘟咕嘟冒泡的红烧肉锅，右手?是摞得老?高、热气直冒的排骨蒸锅。

三口大锅全?都热气腾腾，崔时钰额头?也沁出不少细汗。

她有种在林冶工的冶铺里做饭的感觉。

幸亏上辈子就是个厨子，已经习惯了这种温度，再?加夏天马上就要到来，冰商们卖起冰鉴，到时候买回来在庖厨放上一个，能凉快不少。

虽说忙是忙了点，但崔时钰并不觉得有多难挨，反而乐在其?中，忙得有条不紊又不亦乐乎。

毕竟每做一道菜出来，就有一笔钱进了自个口袋不是？

平心而论，她自认为自己并非是个财迷，只是上辈子还没?打拼到一半的事业被迫终止，就跟到手?的金山银山化作草堆一般，实在叫人心中难受，这才让她这辈子活成了十级工作狂的模样。

更何况，她也想给妹妹们更好?的生活。

一切的一切，都需要银钱周转啊。

不知不觉，日头?已升至中天，午市的喧嚣刚过，崔时钰就利落地洗了口新铁锅出来。

清明节后重开灶火，正?是上新新菜的好?时机。

这次她准备上道锅包肉，崔时钰有信心，这道东北经典名?菜必然很受欢迎。

她从地窖取出高老?汉清晨送来的猪里脊肉，先检查肉是否新鲜，见肉色鲜红，弹性十足，这才放下心来，将肉洗净后置在案板之上。

锅包肉传统做法讲究“先炸后熘”。

将里脊肉快刀将肉切成薄片，刀背轻拍断其?筋膜，能让肉质更嫩，用放了盐的葱姜汁子腌制入味，裹上面糊下锅油炸，第一次炸熟炸透，第二次复炸增酥，捞出沥油。

炸好?的肉片金黄酥脆，点点油花覆于其?上，肉香十足，单拎出来当炸肉片吃都行。

锅包肉的料汁也很简单，就是米醋加白糖，有些?人喜欢在里面放些?番茄酱，但崔时钰对此感觉一般，况且本朝的番茄还不知道在哪旮旯藏着，更不用考虑。

她取出一只小碗，往里面兑入米醋和白糖，拿筷子搅搅，调成了一碗酸甜可口的料汁。

锅内还剩下少许炸肉片的底油，不必再?多添油，直接烧热，小火炒香葱姜，把调好?的料汁倒进去?。

糖醋汁在锅中咕嘟冒泡，渐渐收浓成淡金色的酸甜蜜浆，便在此时将炸好?的肉片回锅，颠勺翻飞，让每片肉都裹上晶莹的料汁，最后撒一把芫荽段和胡萝卜丝进去?，便大功告成了。

刚出锅的锅包肉堆在白瓷盘中，肉片炸得蓬松酥脆，微微翘起，挂着透亮酥脆的糖壳外衣，酸甜香气混着油香直往外冒，轻轻一抖盘子，能听见肉片碰撞时的咔嚓脆响，可见极为酥脆。

阿锦在端盘子，阿宁在发竹签，离崔时钰最近的就只有正?在院外刷碗的李竹，被当作壮丁抓了过来。

以为她有什么急事，李竹忙擦了擦手?跑过来，“娘子何事？”

结果刚撩开帘子就被塞了块肉。

崔时钰用筷子夹起一片金黄油亮的锅包肉，朝李竹递了过去?。

“新菜，尝尝好?不好?吃。”

她对自己的手?艺很有信心，但也有点担心自己的亲妈眼误事，把本来能改进的地方给耽误了，那就不好?了，是以通常都是喊别人来试菜。

之前都是让俩妹妹来的，今日轮到了李竹。

李竹垂眸，见那筷子上的肉片酥脆微卷，外头?裹着一层晶莹透亮的糖醋脆壳，闻起来酸酸甜甜的，很勾人食欲，几乎没?犹豫便接了过来，咬下一角。

然后便听到了极清脆的一声脆响。

或许是刚出锅的关系，那酸甜的糖醋壳子比他?想象中还要酥脆，轻轻一咬酥壳就在齿间碎裂开来，露出里头?同样酥脆的炸肉片，肉片外酥里嫩，炸得恰到好?处，既不失嚼劲，又不会柴硬。

糖醋汁子调得也正?好?，酸味和甜味都不会压过彼此一头?，酸酸甜甜的，和油香的炸肉片混在一起，别有一番滋味。

李竹细细地咀嚼着，吃到好?吃的，素来平静腼腆的眉眼都生动?起来，弯着眼睛道：“好?吃，好?吃。”连着说了两遍。