不难想象，等到了寒冬腊月，围着这样一个锅子涮肉吃会是一件怎样惬意的事。

崔时钰绕着铜锅细看，满意地?点头：“林冶工的手艺果然?让人放心。”

林铁山微微一笑?，又想起什么，又补充道：“对了，炭盒里我垫了层石棉，这样便不会烫了桌子。”

这锅子是要上食案的，崔时钰本来正想着隔热一事，听了对方这话便没有后顾之忧了，忍不住想，这林冶工虽然?看起来是个粗糙汉子，却意外的想得周到。

她笑?道：“没想到林冶工会把如此小事记挂在心，真是费心了。”

“举手之劳，崔娘子不必挂怀。”林铁山道，“剩下的那?些锅子，不日就能给娘子送来。”

崔时钰颔首：“好，那?我便等林冶工的好消息。”

好消息是在三天之后传来的，林铁山如约送来了剩下的十九个锅子，黄澄澄的列成一排，煞是壮观。

此时崔时钰已备好了食材，写好了食单火锅算是特氏菜品了，肯定不能原先的食单并到一块儿去，崔时钰便新装了几片木板，分门别?类写好锅底、肉菜和素菜，就连蒜泥、香醋、芫荽等小料也?都?写上了。

虽没有什么大菜，但各种小菜写来仍有厚厚一叠，许是因着上了新食单的关系，食客们对着火锅食单看起来爱不释手。

“这羊肉片看着真鲜灵啊！”

本朝已出现?火锅的雏形，称作“温锅”，但只?是简单涮肉，也?没有后世那?些丰富到令人眼花缭乱的蘸料，是以，崔记新上的这些锅子，的的确确是大唐人们亲眼目睹真正的火锅。

就像崔时钰想象中那?样，这锅子一登上食单便火起来，二十个铜锅几乎没有空着的时候，每次刚刷一干净就要重新添上汤底。

崔时钰目前只?上了一种火锅汤底，那?便是清汤，做起来不费事，扔两块拍扁的生姜、三五片葱白进去，煮出点辛香，再切三分之一根萝卜、丢几颗泡发的干香菇进去，不用放太多调料，就撒小半勺盐提鲜。

小火慢慢炖着，炖到萝卜的甜味融进汤里，香菇的香也?飘出来，汤看着清清爽爽，带点淡淡的黄，这清汤锅底就成了，下点鲜切的羊肉、嫩豆腐、青菜，光靠这汤本身?的鲜，就能把食材的味儿衬得明?明?白白，汤也?鲜润好喝。

食客们都?极喜欢，谁能拒绝大冷天吃上一顿热腾腾的涮菜呢？

这不，谢父这日也?来尝鲜了。

第69章 冬日火锅 他家二郎真是捡到宝了。

清明那日寺庙匆匆一见, 见自家小儿子反应不似寻常，谢父便?对崔记食肆的这?位店主小娘子存了几分?留意。

没想到从?妻子那儿得知，此事竟还真成了。

大儿媳有了身孕, 小儿子的婚事也有望解决，一切似乎都是在一夕之间发生的，回想起来?, 谢父仍觉得有几分?不可?思议。

坏端端的, 突然?就好起来?了。

话说回来?，大儿媳有身孕一事已经落定，估摸再?过月余孩子便?要出生，此事已不需他再?过多?操心, 唯一放不下的就剩小儿子这?头。

于?是今日便?过来?了。

他刚进?门，一股热腾腾的蒸汽裹挟着菜肉鲜香扑面而来?，定睛一看，每张食案上面都摆着一个冒热气的黄铜锅子, 周围围坐着三两食客，不断往沸腾的滚汤里伸着筷子，好不热闹。

谢父喜静，若非妻子要求，甚少来?这?种热闹场合，此时却不知不觉被眼前?的热闹场景所吸引, 也想像他们这?般围着个热锅子大快朵颐。

他环顾一周，终于?在角落里发现了唯一一处空位, 心中一喜, 连忙撩开衣摆走了过去。

刚落座便?有个小少年捧着食单过来?，用?清润的声?音道：“郎君安好，要用?些什么？食肆最近新上了锅子……”

李竹话刚说一半就顿住了。

他识人极准, 一眼认出眼前?这?位郎君，正是清明那日他和娘子在寺庙碰见的谢小郎君父亲。

他怎么来?了？

换作从?前?遇到类似的情况，李竹必定会有些紧张无措，但在食肆跑了这?么久的堂，再?加上偶尔去外面送一趟送食，见识了不少形形色色的人，胆子也算是练出来?了。

“郎君可?是要见我家店主娘子？”他问道。

谢父也对李竹有几分?老实安静的印象，他扯扯嘴角，努力让自己看上去没那么严肃，道：“不必，我就是来?吃个饭，就上那个锅子吧。”

“好嘞。”李竹扭身从?众多?食单中挑出火锅那一册递给谢父，“汤底、素菜、肉菜都在上面了，劳您过目。”

谢父伸手接过，见食单是用?木板制作而成，最左侧打了一列圆孔，以绳串系，想来?是方便?随时增减。

真是好灵巧的心思。

刚感叹完毕，谢父便?被食单上面令人眼花缭乱的菜肉吸引了。

羊肉片、笋片、鱼丸、木菌、豆腐、冬瓜、白崧……一时之间竟有几分?目不暇接，每个都想尝尝味道。

对着食单细细看了半晌，谢父道：“就来?白崧、笋片、羊肉片，还有冬瓜这?几样吧，锅底要清汤。”今日他是一个人来?的，点的太多?也吃不完。

奢靡浪费之风断不可?取。

李竹应了一声?，另取出张纸，速度飞快地在上面写下几个数字，也就是各个配菜的编号。

不同于?寻常热菜冷菜，锅子配菜众多?，光是食单就要十好几页，客人那么多?呢，就算是最强大脑来?了也没法一个不落地记住，崔时钰便?琢磨出了这?个法子，很是好用?。

送完菜单，李竹便?引着谢父来?到角落的小木桌前?，只见二十来?个小瓷碗错落摆放，茱萸辣油光亮诱人，蒜末葱末堆成小山，炸黄豆油香扑鼻，更有花椒粉、白胡麻、韭花酱……

尽管方才已经在食单上瞅见了，但亲眼看见这?阵仗，谢父还是惊讶了一瞬。

这?么多?花样，一时间都不知该如何下手。

他向来?有什么便?说什么，指着这?一桌子五颜六色的小料问道：“小郎君可?有推荐搭配？”

“郎君不妨试试胡麻酱。”李竹微笑?着指向中央的大白瓷碗，“用?温水澥开，加一勺韭花酱提鲜，蒜泥、芫荽、胡麻油也别忘了，最后淋几滴香醋解腻，郎君若爱吃辣，还可?以再?添勺茱萸辣油。”

这?蘸料还是崔时钰告诉他的，李竹连吃了好几次，好吃得不得了。

谢父依言调制，很快便?调出一碗酱香浓郁的蘸料，醇厚的胡麻香混着韭菜花独特的辛香，还有一丝若有若无的酸香，未及入口，馋虫已被勾得七上八下。