以前在燕来巷常常能吃到表姐做的菜，如今机会是越来越少了。

不仅是柳河这么想，柳风也是深有同感，频频点头。

“你们表姐我厨艺好是好，可也得给机会旁人不是？”

如今负责香桂街的是出摊的四个厨子预备役，到底是有厨艺功底的人，负责大伙儿的膳食，绰绰有余，还贡献了不少陈念莞没吃过的美食，也是很能干的。

“可吃过这么多人做的菜，还是表姐你做得最香嘛！”

柳风算是半个师傅，负责传授给这四个厨子预备役一些酒楼的吃食，同时也学了不少新吃食的做法，这个时候笑嘻嘻地说。

“可不是。”

陈念莞也觉得自己做的菜最香，谁让她是陈家酒楼创始人呢？这点子厨艺功底，自然是要有的。

三个人如以前那般寒暄了一阵子后，柳风去洗碗收拾了，陈念莞就跟着柳河到收购站去。

柳河知道陈念莞今日来萍儿村是干嘛的。

他身为收购站负责人，得把关，起码在收购菇子时，知道哪些能收，哪些不能收。

两人到收购站的时候，今儿跟她上山的几个村民已经将装得满满的箩筐送了过来。

陈念莞腾出空间，让收购站的伙计们一道帮忙，一箩筐一箩筐地将采来的蘑菇分门别类，一边教他们怎么分辨这些是什么蘑菇，质量优劣怎么分，一边跟柳河现场定下了每种蘑菇不同的单价。

等多说几次，收购站的伙计跟村民都知道如何辨认那些菇子，以及价格几何了。

这日之后，陈家酒楼就开始接收更多萍儿村送过去的菇菌，拿这些菇菌做出的菜也成为了初春的主打菜式。

丰富酒楼吃食的目的初步达到，而陈念莞留在萍儿村，得实现第二个目的：做干蘑菇。

*

如果天气允许，其实陈念莞觉得直接将收回来的菇子直接晒干也不错。

可惜开春蘑菇最多的时节，雨水也多，蘑菇用于晒干的时间也长，找不到连续的几日好气候阳光持续明媚的，并且只要碰上一日是阴天，那晒制的蘑菇就容易混入杂菌，还容易发霉生虫，导致干蘑菇质量下降。

所以，要晒制蘑菇干最好等夏天。

可夏天的时候，却是菇类最少的时候，所以陈念莞只能够选择烘干了。

要晒制干蘑菇，等今年秋季再说吧！

因为是初次做干蘑菇，陈念莞不敢托大，什么蘑菇类都拿来做，所以，只选了最常见的一类来做干货，也就是香菇类。

陈念莞觉得，做菌干的原理应该是跟做烤鸭的原理差不多吧？

她吃过不少蘑菇类的干货，但自己做，还真没有，因为没必要。

上一世蘑菇种类丰富，北部的南部的，国内的海外的，许许多多的菌菇都能尝到，并且烤干技术一流，便是吃不着新鲜的，也有烘焙好的干货，直接出钱买就是了。

特别是逢年过节，谁家没送几种菌类的干货，谁家又没收到过诸多菌类的干货？

可轮到自己上手做，那就难说了。

根据自己听说过的，可以用烤箱来实现烘干技术，所以陈念莞也叫了泥瓦匠，就在柳河收柴薪的院子旁边的伙房里，堆砌了四个窑炉。

打算就跟做牛肉干或者是椰粉一般，处理好蘑菇后，就直接用定制的托盘放进去烤炙。

先将花菇，冬菇还有香覃都区分开来，然后一个个清洗干净，摘掉蒂柄，分别放在筛萝里，沥干水分，看阳光好的话，先晒个一天去除水分再说。

要天气好，取一部分尝试着如何才能达到烘干效果，其他的继续拿去晒。

因为是三种香菇，又有四个窑炉，所以陈念莞每种香菇取了一些，然后同时开三个窑炉，一个个分开放好，而后放进了窑炉里。

同时陈念莞还拿来的沙漏，用以计时，这样就能相对准确地计下用来烘烤三种香菇的时间了。

按照陈念莞的想法，花菇跟冬菇菇肉肥厚，估计是用时最长的，而香覃菇肉薄，估计用的时长最短。

而陈念莞并没有猜错。

最后第一次烘烤成功的，就是香覃，这个时候，香覃单薄的菇肉反而让它成为了做干货能做得又快又好的优点，难怪叫黄薄。

至于花菇跟冬菇，因为菇肉过于肥厚，烤干了香覃，菇肉里头还是湿的，最后几乎多用了三倍的时间，才烘干。

陈念莞其实在见到花菇跟冬菇这么费时费力才能做成干货后，想要走捷径干脆将花菇跟冬菇切片不得了？切成片后薄薄的，肯定能比香覃更好的烘干。

但，陈东家还是追求完美的。

你想想，一包烘干的干瘪瘪的菇干，跟一个个烘干后还是圆圆的菇干，哪个卖相漂亮？

肯定是后者啊！

切成薄薄的菇干自己吃，或者直接做菜没关系，可到底是缺失了部分菇子的鲜美口感。

为了最好的将菇子的美味保留下来，陈念莞还是决定，虽然费时费力，还是得做一个个完整的菇子才行。

如此，才能在将来使用时，泡发后，菇干还是会变成肥厚的菇子。

当然，切片菇干也是可以考虑的。

于是这么一来，四个窑炉都一起使用起来，新开的窑炉就专门用来烘烤切片的菇片。

陈念莞在这头烘干焙烤菇子，都是直接用的柳河雇来的伙计收集的柴火。

四个窑炉一直烧柴，还要接连使用好几日，那耗费的柴薪也颇多。

陈念莞当然是不好意思白白烧柳河的柴薪，都是花钱银买的，等她见着院子里头大段大段的木头时，见着有人在毗邻的院落里头忙里忙外的不知道在堆砌什么，不免好奇：“你们这是在干什么？”