那靴子上用黑色的丝线绣着莲花，不仔细看根本看不出来，可若瞧见了，便会感受到官员所穿的靴子的精美。

苏锦召盯着官员们的靴子，隐隐想起了昨夜来她店中用饭的客人。

他们的脚上，似乎也穿着这样精美的靴子。

“这都是刑部的大人啊！”待官员走远了些，卖蜜饯的小贩压着声音道，“听说刑部尚书温云奕温大人破了江南贪墨案，囚车里关着的，定是涉案官员，听说有许多高官落网啊！这位温大人年纪轻轻的，又立大功啦！”

“是啊是啊！有温大人这样的好官，咱们老百姓心里就踏实多啦！”

“温大人有勇有谋，才貌双全，不愧为盛京第一才俊！”

耳边充斥着百姓们兴奋的议论声，苏锦召却似什么都没听见一样，紧抱着背篓双眼放空，也不知道在想什么。

“召娘？”人群渐渐散去，顺喜晃了晃苏锦召的肩膀，“召娘，咱们可以走了。”

苏锦召缓缓回过神来，一笑：“顺喜，你吃饱了吗？吃饱了咱们回东市去。”

顺喜挑眉道：“回东市？”

“嗯。”苏锦召点点头：“我想好暮食卖什么了。”

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回到食肆后，二人先进了后院，将买来的蔬菜果肉吊入井里，纳凉储备。

虽然将不多的家底几乎花了个精光，但苏锦召和顺喜都异常兴奋，二人分工明确，一个收拾灶台，清洗蒸笼，一个处理食材，准备暮食。

将焯好水的羊骨头放入锅中吊汤，再将新鲜肥嫩的羊肠、羊肺、羊肚、羊肝放入大瓷盆内，加入盐、白醋、面粉反复揉搓清洗，冷水下锅，焯出血沫后捞出，用清水洗净。

另取一块干净的笼布，放入花椒、胡椒、良姜、白芷、草果。在清水中浸泡片刻，烧水，水开后放入姜片和泡好的调料包，加入少量盐，水开后依次放入羊肚、羊肠、羊肝、羊肺，大概十五分钟后捞出，将羊肚切丝，羊肠切小段，羊肝羊肺切薄片。

起锅烧油，油热后放入生姜炝锅，加入羊杂，大火烹炒片刻后加入事先熬好的羊骨头汤，汤烧开后加入盐，胡椒粉，熬煮二十分钟后，一锅鲜香四溢的羊杂汤就做好啦！

苏锦召迫不及待地取了一个小碗，碗底加入一些葱花，冲入刚刚煮好的羊杂汤，又加了半勺辣椒油，撒了些芫荽沫，细品一小口，如愿喝到了记忆中的美妙味道。

“顺喜，来尝尝羊杂汤！”

她招呼来顺喜，继续忙碌。

汤有了，还需要一道像样的主食。

她飞速到后院取了一块在东市买来的猪皮冻，切成碎丁子，再将猪肉剁成肉馅，肉皮冻与肉馅混合，加入葱姜水、黄酒、酱油、五香粉，盐、糖、香油，搅拌均匀后放入冷水盆中，存温备用。

和面，擀包子皮，包子皮比饺子皮还要小，四边都要薄一些，馅料放的要足，左手托着包子肚，右手快速捏出均匀的褶皱，动作要快要稳，一气呵成，不加停顿。

洗净晾干的蒸笼内刷上一层薄薄的素油，放入包好的灌汤小笼包，八分钟后，皮薄馅大，鲜美多汁的灌汤小笼包便出锅啦。

苏锦召一把掀开锅盖，刹那间，整条街都是灌汤小笼包的香气。

才狼吞虎咽灌下一碗羊杂汤的顺喜早就站在锅边流哈喇子了，他直勾勾盯着薄得几乎透明，隐隐可见有金灿灿的汁水晃来晃去的小包子们道：“召娘！你怕不是厨神转世吧！”

作者有话说：

豚肉：猪肉

馄饨一碗：这里是一大碗馄饨

酥儿印方：出自《中馈录》

糖薄脆：出自《中馈录》

5、数钱

顺喜的尖叫声和灌汤小笼包散发出的阵阵香气成功吸引来诸多食客。

大家围在热气腾腾的蒸笼前，很是认真地对灌汤包品头论足了一番，讨论到最后也没讨论出苏锦召做出来的是个什么吃食，见状，苏锦召忙笑眯眯地介绍：“各位客官，本店今日新推出的暮食是灌汤小笼包子和羊杂汤，客官们不妨进来尝尝，不好吃不要钱哦。”

几个早就在默默吞口水的食客听罢立刻踏进了食肆。

“灌汤小笼包？羊杂汤？”一上了些年纪，带着一四五岁的奶娃娃的老者慢吞吞地说道，“这羊杂汤是个什么物件老夫大概还能猜的道，只是灌汤小笼包又是什么？包子里还能灌入汤去？老夫不信，不信。”

老人家一边说一边捋着胡子摇头，一副老学究的模样，他眯着眼打量着苏锦召：“这位小娘子，我如果没记错的话，你今儿个早上卖的是鲜肉馄饨吧？”

苏锦召忙着手里的活计，笑应道：“不错，是卖的馄饨。”

老人家一脸不解：“朝食卖馄饨，怎么到了暮食，就改卖包子啦，老夫还没尝过你家馄饨的味道呢！”

苏锦召将新包好的一笼灌汤小笼包架在锅上，耐心地答：“老人家，我这里呢，是百变食肆，每天都有新的吃食可以品尝哦。”她将刚出炉的灌汤小笼包送到老者面前，“您闻闻这灌汤小笼包香不香？”

老人家深吸一口气，陶醉地点了点头，一旁，搀着直嘬手指的小娃娃急切切地催促：“爷爷，爷爷，我要吃，我要吃！”

老人家当机立断带着孙子进了食肆：“小娘子，来五两包子，两碗羊杂汤！”

“好嘞！”苏锦召热情招呼，“您进店随便坐！”

已经给入店客人上好餐饭的顺喜扛着一面蓝色望子蹦蹦跳跳出了店门，将望子高高地挂了起来。

不过一眨眼的功夫，食肆里便坐满了食客。

顺喜脚底抹油似的在狭小的店面里窜来窜去，端汤递包子，脚底快如风，手上稳如石，他边招呼客人边吆喝着提醒：“吃小笼包子要注意，包子皮戳破放放气，吸吮汤汁味更香，汤汁喝完一口光！一口一个真舒畅，吃完再喝羊杂汤！”

食客们仿佛被顺喜洗了脑似的，不约而同地按照顺喜的嘱咐吃汤包，喝羊杂汤。

老先生夹子一个包子放在勺子上，先是左左右右地看了看晶莹剔透的，仿佛轻轻一碰就能戳破的包子皮，继而小心翼翼地用筷子戳出的一个洞，包子皮被戳破的瞬间，浸满了肉香的鲜美汤汁便哗啦啦流了出来，老人家学着孙子的模样撅起嘴巴，吹了吹气后吸了口汤汁。

香！又鲜又香！

他耐心地将汁水吸尽，顾不得肉馅滚烫，张开嘴将不过鸡蛋大小的小笼包塞进了嘴里，薄如蝉翼的包子皮滑而筋道，肉馅多汁细腻，嚼劲十足，一口下去，口中立刻充满了满满的肉香气。