苏锦召点头:“是。”
梁潇默默感叹:“什么书生啊?怎么这么有本事!”
温云奕淡淡一笑,脑海之中不由闪过青竹午后与他说的话苏锦召确为苏三响之女,苏三响身世清白,族人皆为平民,与乱党毫无纠葛。
他垂了垂眸,起身用眼神示意过苏锦召后翩然离去。
“苏娘子,天黑了,我也走了!”梁潇将图纸往怀里一塞,边往外走边与苏锦召约定,“等你要的东西做好了我再来找你!”
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三日后,大厨房往苏锦召这里送了一筐栗子。
秋天正是栗子成熟的季节,尚书府采买的又是产自罗田的板栗,个头大不说,味道也极为香甜。栗子具有补肾强腰,养血活血,健脾养胃的功效,拿到栗子的苏锦召二话不说,立刻张罗栗子美食。
院子里支上一口大砂锅,制作糖炒栗子的办法细细讲与顺喜听,确定顺喜完全吸收了糖炒栗子的做法后,苏锦召一头扎进厨房,开始做处理栗子。
新鲜的栗子清洗干净,头尾各剪开一个小口,煮熟后捞入,剥去栗子壳。
燕麦碾成薄片,红薯蒸熟,香蕉按压成泥。燕麦片与香蕉泥混合在一处,搅拌均匀后倒入深口盘中,压平,放入土窑中烘烤成型。
红薯泥和栗子泥混合在一起,打入一颗鸡蛋,滴入少许黎朦子汁,倒入牛乳,调匀后平铺在由燕麦和香蕉做成的派皮上,再放上几颗完整的板栗仁,放入土窑中烘烤十五分钟左右,烤熟即可。
苏锦召将做好的奶香红薯栗子派放入食盒,继续做板栗酥饼。熟栗子倒入白糖、牛奶、用擀面杖捣碎,过筛筛得均匀细腻,静置备用。
先做水油皮:面粉内加入白砂糖、清水、猪肉,搅拌均匀揉成面团。再做油酥:取一些面粉,加入猪肉,混合均匀揉成团,盖上盖子,半个小时后将面团取出。
水油皮擀平,包进油酥,收口捏紧,用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮。
将面皮一点点卷起来,搓长搓细,切成大小相同的面剂子,擀成包子皮,包入栗子馅,捏紧,压成小圆饼状。
饼铛烧热,刷油放入面饼,一面煎至金黄后煎另一面,煎得两面金黄后盖上盖子烙两分钟,开盖翻面再烙两分钟,待饼体鼓起,饼边没有生面,完全熟透后控油出锅。
做好了两样点心,苏锦召又开始捣鼓茶香栗子酱。栗子仁倒入锅中,加入水,加包着金骏眉的茶叶袋,水开后捞出茶叶袋,继续熬煮,直至栗子软烂。
捞出栗子放入臼杵中,加适量茶水和牛奶,捣至栗子细腻。
将捣好的栗子泥倒入饼铛中,加入自制起酥油、砂糖、小火翻炒至提起挂铲,缓慢掉落的状态即可出锅。
找一个矮矮胖胖的白瓷罐将茶香栗子酱倒入,压平,封口。苏锦召端走最后一盘熟栗子仁,准备做板栗烧鸡。
鸡肉性平、温、入脾、胃经,有温中益气的功效,尤其适合虚劳乏累,中虚食少的人食用。栗子与鸡肉功效大致相同,一同使用,滋补作用加倍不说,味道也更加鲜美。
鸡腿肉切成小块,清水下锅,倒入葱姜黄酒焯水去腥后捞出,洗净待用。
起锅烧油放入冰块慢炒糖色,炒出糖色后加入鸡块,迅速翻炒上色,随后加入蒜、姜、香叶、桂皮、八角爆香,炒出香味后加入板栗,翻炒均匀后加入清水,调入盐、酱油、沙井蚝、黄酒、小火闷炖入味,再倒入水淀粉,收汁装盘,大功告成!
暮食时间一到,大小厨房做出来的美食流水似的涌向养安堂。
裴氏照例侍奉在白老夫人身旁。丈夫不在家中,带着儿媳和孙儿来串门的周蓉同样陪坐在餐桌前,与老夫人说说笑笑,温清风与温清乐两个小家伙自不必多说,自打他们知道老夫人这里有好吃的,便恨不得日日缠着齐舒玉过来,好解一解馋。
齐舒玉心中恼怒,嫌两个儿子不懂事,但一想到一向挑食不肯好好吃饭的儿子可以在老夫人这里吃的饱饱的,便妥协将两个儿子带来了,虽是来了,但齐舒玉却不打算吃苏锦召做的东西,是以她放着一大盆子板栗烧鸡不吃,专门吃大厨房送来的菜肴。
许是老天爷故意与她作对,她越不待见小厨房送来的东西,越觉得那盆板栗烧鸡实在是香,烧鸡不过是寻常鸡腿做的,栗子仁也没什么好稀罕,偏偏这两样东西凑在一起色泽是那么的浓艳,味道是那么的香浓!红棕油亮的鸡肉拱着圆润光滑的栗子,浓郁的汤汁将它们拥于怀中,怎么瞧怎么撩人心弦!
齐舒玉偏不信邪,侧过身不去看它,夹了块大厨房送来的间笋蒸鹅放在温清风的碗里。
温清风没有一丝丝的犹豫,将间笋蒸鹅扔到一边,专门挑板栗烧鸡吃。
齐舒玉七窍生烟!
她又不服输地给小儿子夹了块煎带鱼,却听小儿子道:“娘,你不用给我夹菜。”说着,伸出小手抓了块奶香红薯栗子派,“我自己拿着吃香甜!”
他一边吃,一边向齐舒玉形容奶香红薯栗子派的滋味:“娘,这个果子下面一层焦焦脆脆的,是麦子香和香蕉香;上面一层软软弹弹的,是牛奶香、红薯香、栗子香,吃起来又酥软又香甜,可好吃了!”
“好吃你就闭上嘴吃,这么多话干什么?”齐舒玉望着吃得一脸碎屑的小儿子,心情复杂地用帕子擦了擦脸!她平日里没少花心思给两个儿子做吃食,怎的就没见过两个儿子吃得这么香!
难道真是她手艺奇差?做出来的吃食令人难以下咽?
齐舒玉不服,料定是两个小家伙是一时兴起,并非真的觉得小厨房做出来的东西多么多么的好吃,而是在老夫人这里凑热闹罢了,结果回头一瞧已经用过暮食,专门来陪老夫人说话的婆婆周蓉,好嘛,她婆婆的面前已经堆了一小山包糖炒栗子壳了!
白老夫人则一边喝粥,一边一块接着一块的吃鸡肉。
鸡腿肉都被切成了一小块一小块的,放入口中轻轻一抿骨头便掉了下来,只剩下鲜嫩软烂的鸡肉,鸡肉里带着栗子香,味道甘醇回甜,妙不可言。白老夫人吃了数块鸡肉,吃过瘾了才去夹了颗板栗仁吃,板栗仁颗颗饱满圆润,品相完整,软糯沙甜,栗子仁里同样渗进了鸡肉的香气,咸香绵软,味道丰足。
白老夫人吃得连连点头,扬眸,发现孙媳妇齐舒玉正瞪着自己的一对重孙子看,不吃不喝的,很是生气的样子,便道:“舒玉,你不用管他们两个,吃你自己的。你瞧他们两个吃的多香甜,小孩子嘛,能自己愿意吃饭最好。”
齐舒玉闻言一顿,面露僵笑:“多谢祖母关爱,舒玉不饿的,舒玉看管着清风清乐便好。”
清风清乐低头干饭,压根没理会自己的母亲。
白老夫人微微一笑,看向身旁的徐嬷嬷道:“今日小厨房做的菜怎么这么少?”
徐嬷嬷回道:“是大厨房提前叮嘱了小厨房少做一些菜,大厨房今日供厨神,供奉过的菜肉都拿来给老夫人做菜了,为老夫人增福添寿。”
“原来如此。”白老夫人端起面前的板栗酥饼和茶香栗子酱:“这两样都不错,拿去给两个哥儿吃吧。”
周蓉的仆人忙将板栗酥饼和茶香栗子酱放在了清风清乐的面前,清风抓了块酥脆香甜的板栗酥饼便啃,清乐则在宣饼上抹了些茶香栗子酱,递给齐舒玉:“娘,你吃。”
齐舒玉盯着那罐子浅褐色的,细腻光滑,隐隐散发着栗子香和奶香的酱,别过脸道:“我不吃。”
“娘不吃我吃!”温清乐抱起宣饼,啊呜咬了一口。
“清风和清乐也很喜欢苏厨娘做的吃食呢。”白老夫人望着狼吞虎咽的一对曾孙,心中十分愉悦。
“苏厨娘的厨艺确实出众,连大厨房的人都说,苏镜子做的饭食又新奇又美味呢。”徐嬷嬷笑道。
本一脸笑容的白老夫人神色渐渐凝重,她在脑海中默默回忆了一番苏锦召的样貌,抬头看向裴氏,问:“大爷是不是快回来了?”