温云奕亦点头赞许：“是还不错。“

“子苒，这几样果子叫什么？”白老夫人一脸好奇地问。

温云奕赧然一笑：“孙儿忘记问了，只知道头一样是山楂糕。”

“山楂糕。”白老夫人点点头，“想必那山楂糕滋味也不错，等我身子好了，定要尝一尝。”

她拉住裴氏和温云奕的手，兴致勃勃地道：“难得遇上这样好吃的果子，快叫人倒三碗香茶来，你们娘俩陪着我再吃一点。”

温云奕与裴氏欢喜应下：“是。”

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陪着白老夫人用了些糕点，说了会儿话后，温云奕回到了自己的住处。

他晚上在苏氏食肆中用了不少饭菜，适才又陪着白老夫人吃了些糕点，此时胃里很是有些胀胀的，正欲叫下人备些消食化积的饮子，猛然间想起了苏锦召做得山楂糕，便叫下人将山楂糕取来，吃了半块。

山楂糕酸酸甜甜，软而筋道，入口生津，健胃消食，温云奕吃过半块山楂糕后休息了片刻，果觉胃里舒服了许多。

那位苏娘子的手艺着实不错。

想着祖母胃口大开，欢欢喜喜的样子，温云奕心中着实欣慰，他唤进小厮，命道：“你明日到西四坊莲花巷内的苏记食肆定几样菜，送到老夫人处，你告诉店家，就说饭菜是给脾胃失调的老人家用的，务必温和滋养一些。”

小厮点头应道：“是。”

作者有话说：

14、大单

从东市采买归来的苏锦召和顺喜正在后院里忙碌着。

顺喜转石磨，苏锦召抡菜刀，菜刀咣咣地响，石磨吱吱地叫。苏锦召使出浑身力气，费了九牛二虎之力才将筒子骨和鸡骨架剁成拳头一般大小的块。剁好骨头后，架锅烧水，汆水撇沫，继而加入地龙、香菇蒂、老姜，盖上盖子，慢慢炖煮。

与其同时，顺喜也将米浆磨好了。

早釉米磨制成的米浆散发着淡淡的清甜香气，苏锦召将米浆倒入抹了素油的圆形平底盆中，轻轻晃动平底盆使米浆平滑均匀，放入笼屉中蒸制约两三分钟，待米皮表面鼓起气泡后取出晾凉，再改刀切成五毫米左右宽的米粉。

米粉和底汤都有了，接下来，便是菜码和配菜。

菜码简单，前几日腌下的豇豆角和剁辣椒取出来切碎，分别放入干净的小碗里，再切一碗葱花，一碗香菜，蒜蓉酱、酸萝卜丁、辣椒油和花生米都备上，随客人取用。

自己发酵的豆瓣酱取一大勺，放在锅边备用。放菜板，将大清早买回来的鲜牛肉切成块，焯水后改刀切成一厘米见方的小丁，起锅烧油，油热后放入八角、桂皮、姜片、牛肉丁，煸炒出香味后加黄酒、豆瓣酱、继续翻炒，待所有牛肉粒都染上了一层艳光四射的红油后加入水、盐、酱油、干辣椒段，小火慢慢炖煮，直至牛肉软烂入味，汤汁浓稠。

再取一个铁锅，锅烧热后放入冰糖和清水，慢慢搅动直至冰糖融化色泽焦红并伴有细小的气泡，此时加入清水，大火烧开。

烧水的过程中将精瘦肉切成粗丝，起锅烧水，水将要烧开时加入肉丝，撇去浮沫，加入盐、酱油、姜片和熬制好的糖水，慢慢炖煮。

最后的工作就是做碗。

做碗的步骤简单易学，然而苏锦召还是忍不住提醒顺喜：“猪油千万别放多了，多了会腻，盐放一点，酱油放一点，葱放一点，然后加入米粉，米粉要先在水里过一下，沥干了之后再放入碗里，最后加入汤底，浇上码子，明白了吗？”

“明白了明白了！”顺喜将放好底料的碗垒成一座小山，“放心！这点小事我还办不好的话，我就白在苏记食肆当了这么多年的伙计了。”

苏锦召咧嘴一笑，打开锅盖，用铲子轻轻搅了搅浇头。

扑鼻的香气简直要人命，顺喜一边用力吸气一边好奇地问：“召娘，这又是什么索饼啊？我长这么大还是头一次见到用大米做成的索饼呢！”

苏锦召取了个干净的勺子尝了尝味道，确定两样浇头咸淡适宜，肉香味浓后耐心解释：“这不是面条，不对……这不是索饼，是米粉。”

“米粉？”顺喜盯着瓷盆里的滑溜溜，白嫩嫩的米粉，痴痴地道，“我竟不知这世上还有一种吃食叫作米粉，别说咱们莲花巷了，便是跑遍整个西四坊只怕也见不到，我有预感，咱们今日的生意会很好！”

这话着实说到了苏锦召的心坎上，她天没亮就起来折腾，为的不就是生意兴隆嘛！

“顺喜，你猜是牛肉米粉好吃，还是肉丝米粉好吃。”苏锦召笑眯眯地问。

顺喜盯着两口大铁锅吞了吞口水：“一定都好吃！我刚才闻得清清楚楚，牛肉浇头是辣香辣香的，猪肉浇头是鲜香鲜香的，都很勾人馋虫就是了！”

说着一脸感慨地叹了口气：“真是想不到，短短几天功夫，咱们就有牛肉卖了！虽然只是浇头，但也是昂贵的牛肉啊！这还多亏了召娘的救命恩人留下来的银子！否则的话咱们哪有本钱买牛肉！”

苏锦召原本都忘了昨晚的事情了，听得顺喜的话，忍不住想起了昨夜做得那几样点心，也不知道那位客人的祖母有没有品尝到她做的点心，吃后喜不喜欢。

还有那山楂糕，她特意做来给两位客人消食的，也不知道他们有没有吃。

苏锦召轻轻摇了摇头，抬眸，盯着一脸傻笑，陷在自己的世界里做着发财梦的顺喜道：“瞧你，傻乎乎的，赶紧挂望子去吧。”

顺喜蹦了起来：“得嘞！”

街巷里，已有不少出来吃朝食的百姓。

羊肉瓠羹店里已坐下了两名客人，生意一向不错的馎饦店里，小二正热情洋溢地四处揽客，巷头卖羊脂韭饼的老板嗓音洪亮的吆喝着，卖茶汤的小贩哼着不知名的调子挑着担子穿行而过，满满的人间烟火气。

几个常来苏记食肆吃饭的客人熟稔地与苏锦召打过招呼后，潇洒入店。

牛肉浇头红彤彤的，一看就辣翻天，肉丝浇头清亮，味道定然香而清爽，客人们按照自己的喜好挑选了浇头，又自行加了配菜，有只放香菜的，有追求辣上加辣，多倒辣椒油的，还有犯了选择困难症，干脆一样来一点的，总之每个人的碗里都满满当当，有菜有肉，又香又鲜，坐下来干就完了！

小小的食肆里，很快就响起了此起彼伏的吸溜声，和啧啧赞叹声。

“嗯！这索饼好吃！又滑又嫩又筋道，难得的是软而不散，稠而不粘，老板娘，你是怎么做的啊！”

“牛肉也炖的好吃！”另一位食客道，“老板娘，你家什么时候专卖炖牛肉了我一定来捧场！！”

“牛肉再好吃也好吃不过豚肉，你尝尝我的，我的肉丝更香！”

“我不！万一我吃了你的，你也来吃我的怎么办，我的牛肉浇头可比你的肉丝浇头贵！”

“切，不吃就不吃！”

苏锦召立在灶台前，一边捞粉，一边听着食客们的斗嘴声。