郑许松了口气, 但还是决定在分数上斟酌一点。上一道菜给的分数已经很高了，这道菜不?能再给个高分了，不?然看着?岂不?跟节目组保送一样？

几个评委心里头各自嘀咕着?, 一人夹了一块大肠, 放进面前的碟子里。

九转大肠, 标准来?说一盘子就只有九块, 而品鉴标准第一条，就是品这大肠的形状。

只有赵昱美滋滋地?一筷子就放进嘴里, 她还想吐槽一下这几位盯着?大肠左瞧右看的评委，立刻瞪大了眼睛，一把捂住了嘴巴。

这是怎么样的一种滋味啊……

九转大肠的最后一道工序是收汁，因此, 端上来?的大肠上面一点汤汁也?没挂，此刻恰好是入口的最佳温度。

刚刚被手撕包菜开?了胃的赵昱, 一大口咀嚼下去，立刻就感受到了九转大肠的别开?生面。

这是不?仅仅能用?好吃来?形容的味道！

大肠的口感是韧中带脆的，一口下去, 内里的汁水喷薄而出。不?管这道九转大肠做成什么口味，这口感都堪称顶级。

而这种口感下的大肠, 通常情况下，调味反而会?容易让人忽略。因为这种口感情况下，一是味道很难深入, 二是大肠本身?的肥美香浓会?压过调味。

可是这道九转大肠的怪味，用?若干种味道的层层叠加、反复流转，完全颠覆了赵昱对于大肠的刻板印象！

这味道是好吃的，甚至说是顶级美味也?不?为过。可是任何人品尝道这道九转大肠的时候，第一反

春鈤

应绝对不?是美味，而是会?下意识地?放慢了口腔中所有的动作，试图去体会?味道流转间的每一丝间隙。

赵昱甚至微微张开?了嘴，给口腔腾出更大空隙，来?更充分地?感受这股味道。

这不?是她第一次吃怪味菜肴，川菜里的怪味兔丁、怪味蚕豆，都是这个味道。可是她第一次吃到多重味道如此均衡的怪味菜！

她每咀嚼一次，甚至仅仅是舌头微动，都能感受到口腔中的万花筒重新绽放出新的瑰丽世?界。

而等到赵昱终于珍而重之地?把整口九转大肠咽下去之后，口腔中甚至还有一股仿若饮过清茶后缓缓上升的回甘。

这股奇妙的滋味，让她忍不?住说出了每一个品尝过陈苒九转大肠都会?说的句子。

“这道菜的味道，好像是人生啊……”

看着?作家发出这样的感慨，柏敬下意识地?凑过去，等着?她接下来?的舌灿莲花。可没曾想，他刚刚凑过来?，只能看见赵昱飞快又夹了一块塞进嘴里，与此同?时又给面前的碟子里放了一块。

柏敬干笑：“看来?赵老师对这份九转大肠的评价很高啊，味道像人生，那究竟是一种什么样的人生呢？郑老师来?谈谈？”

摄像机切过去，给了郑许一个镜头，看着?他从闭目品尝的状态到缓慢睁开?眼睛，眼神中似乎透出三分……痛苦？

郑许的痛苦，倒不?是因为觉得这道九转大肠难吃，只是他又找不?到扣分点了！

刚刚拿到手撕包菜还勉强能从摆盘上扣一点分数，那这道九转大肠呢？

每一块扳指块都是完美无缺的形状，甚至比教程上更加完美。

九块九转大肠拼在一起，恰恰拼了个梅花桩的形状，而此刻剩下的最后一块大肠上，则用?胡萝卜雕刻了一只小人。

如果有人看过当?年的武林抢菜大会?，想必能认出来?，这只小人的形象，正是唐阳最后从空中扑击而下！

“嗯，这摆盘不?错……九转大肠摆成梅花桩形状，再加上雕刻的栩栩如生的武者，连摆盘上也?不?忘宣扬国粹，我给陈厨师一个9.5分！”

郑许牙都咬碎了，这还当?什么厨艺大赛评委啊，这么会?上价值怎么不?去教申论啊？

不?过，面对着?摄像头，他还是摆出一个笑容，徐徐给出一个9.3分。

最终，这道九转大肠去掉一个赵昱的10分最高分，最终得分9.53。几位评委有点无奈地?互相?看了看，这怎么看都像是黑幕啊？

郑许的嘴角隐约有点抽动，拒绝其?他几个人的目光。笑话，他要是真能挑出这九转大肠的毛病，不?早就说了吗？

希望第三道菜可别是这陈苒的了，这小厨师八字克他啊！

不?过幸好，其?他厨师也?都不?是等闲角色。避了一次风头也?就罢了，总不?能一直怂下去。

江停的清蒸东星斑端上来了。

几位评委松了一口气，各自伸筷品鉴。

“江师傅的这个火候掌握得很好，配菜的火腿片选得很好，火腿咸鲜干香，额外多加了一丝风味。”

“摆盘看着?也?不?错，火腿切片卷成卷，造型像是玫瑰花，很美观。”

“不?过我要提出一点，既然你这道菜的设计重点是用?火腿来?配合鱼肉的鲜美，很显然是要两?种肉一起入口。那为什么不?把火腿片插入鱼肉中间，方便食客一起食用?呢？”

“确实，几种颜色的肉片插在一起，可以做个孔雀开?屏的造型，也?可以做更有层次的鲜花。摆盘确实要好看，但是食用?方便应该是在摆盘之上的……”

在这一轮评论中，赵昱就开?始有点插不?进话了。

刚刚几位只会?评点摆盘的评委，突然就开?始可以长篇大论地指导厨师了！

赵昱突然开?始明白了，不?是这几位厨师太水，而是刚刚陈苒的那两?道菜的水平，似乎已经到了不?能让人轻易点评的程度了。

她下意识地?往陈苒方向看过去，正看见她额头微汗，全神贯注地?给鱼头挑刺。

正是淮南三头宴里的拆烩鲢鱼头！

鱼头刚刚已经隔水蒸到火候正好，不?过，火候正好四个字说起来?容易，做起来?却尤其?地?难。

这道菜，需要在鱼头被蒸熟的时候，把整个一只鲢鱼头里的每一块骨头都拆出，而最终让整只鱼头完全不?变形。

如果鱼头没蒸到足够熟，骨肉就不?会?那么容易分离；但如果鱼头的火候稍稍蒸过了那么一点，那在拆鱼骨的时候，就很容易把鱼头破坏掉，无法保持完整。

传统的拆烩鲢鱼头做法中，整只鱼头要从一侧破开?，拆成两?半趴在盘中。可是陈苒做的这道鱼头，竟然是整只不?拆开?的。