“文思豆腐，很好的表演菜啊，也适合比赛。就是不知道能切到多细，不过既然能选出?来，肯定还是有一定信心的。”

“哦，江师傅拿了好多食材，拿了东星斑。不得不说，粤菜师傅在做海鲜上还是颇有胜场的……”

“卢师傅选的是葱烧海参……这也是卤菜名菜了。素菜应该是奶汤蒲菜。”

一众厨师里，陈苒选取的食材是比较少的了。

一颗圆白菜，一挂大肠头，还有一颗鱼头。

“这位陈厨师信心很足啊，节目组准备的食材好的可不少，她?选来选去就这么几?样。”

一众评委中年纪最大的郑许口中啧了一声，忍不住轻轻敲了两?下桌面。

其他的评委或许没亲身?经历过那个众星熠熠的年代，但是他经历过。再?结合此前看过的选手资料，对这三道菜莫名生出?了些许期待。

“不得了啊，常念教的手撕包菜，吴超美教的九转大肠……再?来一个淮扬三头宴的拆烩鲢鱼头，许老怪教的吧？”

陈苒已经在洗大肠了，郑许微微眯起眼，看着灯光聚焦下的陈苒。

当年那个众星熠熠的年代过去了，不过，新星也已经冉冉升起。

第121章 第 121 章 初生牛犊不怕虎……

在场的六位厨师全算得上是顶流, 光是拿到食材开始备菜，就叫人看得心旷神怡。

专门有机位对准评委，全程收集他们的议论, 用来后期剪辑。毕竟，很多专业操作是普通观众看不出的。

“这?位江停师傅这?手法, 嚯！漂亮！”

一条漂亮的东星斑被她那在手上，三下五除二就处理?好了。连上给鱼开背的时间，前前后后也不过就用了三分钟。

“这?手法确实顶级, 看得出在此中浸淫多年了。这?位江师傅年纪也不大, 我曾经品尝过她的烧鹅, 也是极品。只不过比赛时间所限, 今天?没有这?个口福了。”

“确实，厨艺比赛还是有些限制, 不然粤菜师傅肯定会搞一道佛跳墙出来比一比的嘛。”

不光是江停，在场的每一位大厨手上可都是有两把刷子的。每一位都是结结实实从小组赛里闯出来的。

正是备菜时间，不光是江停，所有人的刀工都秀得一众评委头皮发麻。

卢师傅是鲁菜出身, 最讲究基本功的流派出身的厨师，刀工这?一方面自然没得说, 玉兰片被他切得几尽透明。

还有秀拆骨功夫的，秀双手切的，当然, 最夺人眼球的还是文思豆腐。

“决赛上直接上文思豆腐，这?位对自己的手法非常自信啊。”

“确实……”

评委一边点评, 一边给马师傅浅浅记了个分数。

作为专业评委，厨艺比赛的打分自然不能随便?，要从刀工、调味、翻勺等几个方面打分, 最后记一个总分。

而在场的几位厨师也都是明白这?些规则的，因此大家对比赛菜品的选择，也会从得分点着手考虑。

几位评委在下面一边记录一边笑?：“这?次来比赛的厨师都很鬼啊……”

唯一半个外行评委的美?食作家赵昱有点听不懂这?话，忍不住问：“很鬼这?句话怎么?说呢？”

毕竟摄像机在对着，评委赶紧解释：“这?个鬼可没什么?不好的意?思啊，只是说这?几位厨师都很精明，很灵巧，是褒义词。”

另外一位评委给赵昱解释：“您没经历过厨师考级，可能不知道，这?里面好几个菜都是标准的考级菜啊，哈哈哈。”

确实，面对专业评委的时候，还有什么?菜比直接把考级菜拿过来更合适呢？

“哈哈，我可不是吐槽的意?思啊，这?么?做还真没毛病……”

“确实，特级厨师晋级可不就是这?几个菜！这?几位在晋级的时候，想必已经翻来覆去?把这?几个菜做熟悉了吧。”

赵昱点了点头，望向?了最年轻的陈苒：“既然是这?样，那这?位小厨师看起来应该很厉害吧，这?么?年轻就过了特级考试……”

为了主持节目已经熟练背诵选手资料的柏敬过来插话：“陈厨师迄今为止，还是初级厨师。”

大家的目光一起看向?陈苒。

“以陈厨师的年纪来看，确实应该只是初级厨师，执业年份都够不上中级吧？”

“应该不够……陈厨师才25岁，真年轻啊。”

“而且从选材上来看，陈厨师的这?几道菜，没有一道是传统意?义上的竞技菜。”

在其他选手秀刀工秀得火热朝天?的时候，陈苒这?边的鱼头和大肠都已经入锅开始煮，而她本人则在撕包菜。

赛场上的对比十分明显：其他人的菜刀上下翻飞，陈苒则在沉静地掰着包菜。

“这?个是要做手撕包菜吧？我在家也做过！这?道菜如果?在厨艺比赛上做出来，是不是就没什么?看点了？”

这?话说出来，几位评委都沉吟了一下。

手撕包菜这?样的家常菜，确实很少会出现在赛场上，但着绝不能说这?道菜没什么?看点。

“不，恰恰相反，这?道菜其实并没有那么?好做。”

郑许点点头：“赵作家有没有听说过素斋大师常念？曾经做过几次国?宴的这?位，她的拿手菜就是手撕包菜。”

“这?道菜的难度其实很高，因为材料平平无奇、做法平平无奇、甚至调味也平平无奇。难度都不在程序上，难度全在厨师的把控上。”

“确实……就这?种全靠厨师把控的菜，才是真难。”

初生牛犊不怕虎啊！