而且她建立加工坊的初衷也有大批量生产红薯粉条的想法晒干的红薯粉条可以保存许久，特别方便出远门的人随身携带。

红薯粉条得用红薯淀粉做，江孜陆陆续续做了不少红薯淀粉，家里估计还剩下十几斤，按照她以外的经验来说，一般不会存在多少损耗的，一斤红薯淀粉能出一斤粉条。

留几斤淀粉备用，剩余十斤做十斤红薯粉，够自家人吃上几顿了。

只是这样剩下的淀粉可就不多了，下午得让方志叔他们开始做红薯淀粉了。

现在嘛，先做红薯粉条。

十斤红薯粉，加大概4000毫升的清水搅拌成没有颗粒的淀粉糊，拿纱布过滤一遍，粉条会更加细腻，然后就可以上锅蒸了。

江孜有找铁匠做过不粘的铁盆，专门用来做各种蒸糕的，拿来蒸粉皮也是刚好。

铁锅烧水，水开后放上蒸笼，将铁盆放进去，倒上浅浅一层淀粉糊，盖上盖蒸几分钟，等到有气泡了就再倒入第二层淀粉糊，就这样重复着将铁盆满了就可以了，出锅前要注意淀粉糊已经全部蒸熟没有白芯。

放凉了倒出脱模，用油纸包裹起来防止被风干，放到通风处去晾干，估摸着两天就会变硬，到时候再拿出来切成细细的粉条保存就可以了这样做的粉条大概只能保存上半个月。

如果想要保存更久，就将这些粉条再拿到通风处晾晒风干，这样保存上半年甚至一年都没问题。

十斤红薯淀粉正正好做了十块厚实的红薯粉块，江孜想着方志叔几个都是胃口大的，就留下三块中午做酸辣粉，到时候也把于婶叫过来一起，于家其他人都去镇上了。

剩下的七块就全部用油纸包起来，拿到通风处去晾干。

“阿孜，你忙好了没？炸了不少红薯片了，你可以撒上配料装起来了。”方芸眼尖瞧见江孜抱着好几块石砖一样的东西，赶紧过来帮忙，江孜确实有点拿不动了，分了一半终于松了口气：“真是没什么力气，就这点东西都抱不动……放在这里就可以了。”

将红薯粉块放好，江孜就跟着方芸回到了院子角落的灶台前，炸好的红薯片已经装满了三个木盆，最开始出锅的那一盆已经完全晾凉了，变得十分酥脆。

“方芸姐，你们炸的红薯片火候真的是刚刚好。”江孜先捏了一片炸红薯片尝了一口，竖起了大拇指，方芸不好意思的摆摆手：“跟你比还是差好多的。”

江孜也不跟她争论这个，她们炸的红薯片真的是火候很不错，以后这个就可以交给她们专门来负责了。

“方芸姐，我去拿调料，让刘婶一个人炸，你来帮我打包。”江孜说着就去厨房，用托盘端出来五个小罐子，正好是昨天磨的那些调料粉，她出来的时候方芸已经拿了一叠包装袋放在了桌边这些油纸包装袋就是她们昨天做好的，串上了细绳，等红薯片打包好系紧了就成了。

江孜拿起小木盆，装一斤炸红薯片，然后撒上干辣椒粉就递给方芸，方芸拌匀以后就倒进油纸包装袋里，江孜则拿起另一个木盆装好炸红薯片撒上孜然粉再递给方芸，不同的调料粉用不同的木盆才不会串味，这样轮流着的打包。

“阿孜，那边准备得差不多了，柴火也准备了不少，你看看我们接下来做些什么？”先进门的是苏民叔，瞧着她们三个，立刻避嫌的站在了大门口，方志叔也停下了脚步。

“时间不早了，我去准备午饭。”江孜站起来，知道他们避嫌不打算进来，就对方芸道：“方芸姐，让方志叔和苏民叔把这些东西搬到加工坊，你教教他们怎么打包，先把这些打包好，下午再做其他的事情。”

江孜的话刚说话，方志叔和苏民叔就很积极的进来搬东西，方芸正要跟过去，刘婶开口了：“方芸，你来炸红薯片，我跟他们去就好了。”

刚走两步的江孜脚下顿了顿，没有说话直接去了厨房她知道方志叔和苏民叔刚刚不进来是为了避嫌，倒是忘记了方芸没成亲，才十七岁，要是单独跟两个大叔呆久了，即使是在大庭广众之下，难免有人议论，对她名声不好。

这年头对女人真的太苛刻。

真要传出点什么，对他们男人其实并没有什么太大的影响，可是女人就不一样了……

名声不好了，嫁不出去了，议论能把一个人给逼死。

加工坊还是得把男女分开。

等于叔挖好地窖来帮加工坊修建围墙的时候，让他做个内门，男女分开做活就好了。

166、酸辣粉

有红薯粉，那么酸辣粉的做法就是很简单的。

留下来的三块红薯粉块切成细条放在一旁备用，早上泡好的黄豆已经有些发软了，沥干水分就可以做酥黄豆。

酥黄豆其实就是用油炸黄豆，黄豆的水分一定要去掉，然后等油锅大概七八分热的时候就可以把黄豆倒入油锅里用中小火慢慢炸，一直炸到金黄酥脆，大约十分钟不到就可以捞出来。

这个时候还不行，等放凉了再重新复炸一遍，就是怕外面熟了里面却还是生的，炸完第一遍再复炸一遍，既可以将黄豆炸透，还能让黄豆变得更加酥脆。

炸好的黄豆撒上食盐、椒盐或者辣椒粉，给小孩儿当零食或者给大人当下酒菜都是极美味的。

因为炸得比较多，一半只简单的撒些食盐，等会放到酸辣粉里，另一半则还撒了干辣椒粉当零食吃。

等林姨几个适应了铺子里的工作之后，就可以把酥黄豆安排上，就当免费赠送的小吃吧。

当然，要续的话就要付钱了。

小财务江孜可不会放过任何赚钱的机会这也算另类的试吃了吧？

酥黄豆做好了，江孜准备开始煮红薯粉了。

“阿孜，我来给你打下手吧？你要做什么？别做太多了，咱们随便吃点就好。”进来的是方芸，看着那一大碗被炸得金黄的黄豆愣了神：“这是黄豆？”

“对，我刚炸的，酥酥脆脆的，很好吃，你尝尝。”江孜二话不说，塞了一双筷子给她，方芸也不忸怩，夹了一粒嚼了嚼，扭头看向江孜时，那双眼睛都要发光了一半：“这真的是黄豆？焦香酥脆又香香辣辣的，真好吃。”

“好吃就好。”江孜得到满意的答案，将酥黄豆放到了一旁，开始烧水煮粉条：“方芸姐，你帮我拿六个汤碗过来……对了，我忘记跟于婶说让她过来跟咱们一起吃午饭了，你快去跟她说一声，别让她做好了午饭。”

方芸应下，拿好汤碗白好久就出去了，江孜又去一旁架子上的陶罐里夹了些酸豆角出来，切成碎丁，又切了些葱姜蒜末备用。

“去得刚刚好。”方芸进来就笑，身后就跟着于婶：“婶子正要做午饭呢。”

“那倒真是及时，你这准备做什么吃的？瞧着像是汤面？”于婶凑到灶台前看了一眼，指了指红薯粉：“这看起来也不像面条啊。”

“这个是用红薯做的红薯粉条，你等会尝了就知道了，可好吃了。”江孜简单的解释了一句，见水开了就把洗好的小油菜扔进去：““婶，你瞧着这油菜熟了就捞到那个碗里，那边还有木耳丝也要烫熟，然后再帮我煮一下粉条，这个粉条已经是熟的了，你等到它浮起来再煮上一小会就可以了。”

她得先调个酸辣汤碗里放一勺猪油，倒入姜蒜末、米醋、盐、酱油、红油辣椒、花椒粉、生豆芽，浇上还在沸腾的熬得浓白的猪骨汤，酸酸辣辣的汤底就算做好了。

方芸跟着江孜的动作帮忙调了两碗酸辣汤底，这边汤底调好了，于婶那边的油菜木耳丝还有红薯粉也煮好了。

江孜拿起长筷夹起红薯粉分到汤碗里，然后依次把烫熟的烫熟的油菜和木耳丝，还有花生碎、酥黄豆、酸豆角依次码在红薯粉上，浇上早就炒好的猪肉末，撒上一把葱花，一碗色香味俱全的酸辣粉就做好了。

“哟，你这酸酸辣辣的闻着可真开胃。”于婶端起一碗酸辣粉嗅了嗅，差点被那酸辣给呛得打了个喷嚏，她还揉了揉鼻子笑：“闻着香，看着也好看。”

“我去给方志叔和苏民叔送过去。”方芸咽着口水，端起两碗酸辣粉飞快的跑了出去，还不忘招呼刘婶准备吃午饭，江孜和于婶也各端了两碗酸辣粉从厨房出来。