给谭老婆子送了餐，跑堂的才上了二楼询问，江孜想起了放在车厢上的那一筐土豆和山药，点了点头：“我带了两样新食材过来，新菜式一道炒菜一道汤品，汤品是来不及了，炒菜今儿倒是可以先挂牌。”

得了答复，跑堂先跟食客说了一声，又去后厨说了一声，何军擦了擦汗，见厨房里都还在忙碌，跟林大仁说了一声，匆匆去了二楼。

“姑娘，听说你带了新的食材，要丛新菜式？”作为厨子，何军是很乐意去尝试学习新的菜式的，他家姑娘总是能有各种不同的小技巧，能让菜品的味道更上一层。

“是我哥从南川郡那边带回来的马铃薯和山药，你有没有听说过？”江孜跟于晓静闹得也出了一身汗，这会就坐在桌边歇着。

“我倒是听说过山药，没见过。”何军想了想摇头，语气稍稍有些犹豫般的开口：“听说长长细细的，吃起来黏糊糊的，说是……说是像鼻涕？”

于晓静当即露出了嫌恶的表情：“这都是什么形容，我昨天还吃了呢！”

何军不好意思的摸了摸鼻子，他就知道说出来会换来这么嫌恶的表情，但是……

“昨天就吃过了？好吃吗？真的黏糊糊的？”何军立刻追问。

“其实还行呀，软软糯糯的，也不是黏糊糊的感觉。”于晓静看向江孜：“不过阿孜说做法不一样，吃起来口感就不一样，我们昨天是炖汤喝，软软糯糯的。”

两个人都望了过来，江孜对何军刚刚的形容不知道该如何评价，她觉得还好……可被他一说，代入感真强。

“到时候我教你做法，你自己做来吃就知道了。”江孜不太想再形容山药的口感了，转而道：“我们来时车厢里有放山药，圆乎的就是马铃薯，我一般叫它土豆，另一个细长的便是山药了。”

按照之前教林荷的方法，江孜再次口述了一遍，便将何军打发走了，和于晓静对视一眼，两个人都露出了难以形容的表情她现在看见何军或者想到山药，就想到了鼻涕这个形容词。

实在不是一件美好的事情。

两人在包间里聊了一会，门又被敲响，是何军和赵六，赵六手上还端着大大的托盘，摆着好几个碗碟。

“姑娘，我来给你送午膳。”何军笑眯眯的，指挥着赵六将托盘放下，是一碗汤，一碟土豆丝、一碟苦瓜炒肉和红烧素鸡。

“正好，我有些饿了。”于晓静赶紧伸长脖子往去，指了指那道汤：“这是什么汤？我好像还是第一次见呢。”

"“是我研究的新菜，前段时间刀板香这道菜卖得极好，我看那咸肉和山笋配在一起不错，就尝试着用来做汤。”何军说着，他向来嗓门大，说得挺激情的：“做法也是简单的，就是先将咸肉和葱姜蒜一起爆香，倒水加入山笋和泡发好的木耳一起炖煮一刻钟就好。”

旁边的赵六动作麻利的给江孜和于晓静盛汤，等何军的话说完，赵六就迫不及待的开口“姑娘，你快尝尝，前天师傅做给我们试过味儿了，味道真的很不错呢！”

江孜低头看着自己面前的咸肉山笋汤，汤底是漂亮的金黄色，淡粉的咸肉、淡黄的山笋以及黑色的木耳，出锅前撒了些翠绿的小葱点缀，从卖相上来看是非常不错的。

于晓静早就迫不及待的喝了一口，咋咋呼呼的：“呀！好喝的！”

486、腌笃鲜

或许是因为江孜只是盯着那碗咸肉山笋汤没有尝也没有说话，何军很是疑惑：“姑娘？怎么了？有什么问题吗？”

“没。”江孜回了神，拿起汤勺喝了一口汤入口是咸肉的微咸，然后便是山笋的鲜美，咸香鲜美都完美的融入了汤底之中。

“姑娘，你怎么样？”赵六显然比何军还要焦急，在一旁紧紧的盯着江孜，江孜放下汤勺问：“何叔，这是自己研究的？”

“是啊，还是有什么不对的？”何军被问得一头雾水，也顾不上是不是符不符合规矩，拿起一旁的空碗给自己盛了一些尝了两口，更不解了：“是这个味儿，没什么不对的啊。”

旁白的于晓静早就开始吃第二碗了：“能有什么不对的，很好喝，特别的鲜美。”

“是没什么不对的，味道很好。”江孜低头将一碗都吃得干净，放下碗筷继续道：“我只是觉得这道汤很熟悉，我曾经在书上看到一道菜品，名叫腌笃鲜，与何叔你做的这道汤极为相似。”

何军微愣：“可是……这确实是我自己研究的……”

“何叔，我没有别的意思。”江孜笑着摆摆手：“你这道汤味道很好，跟那道腌笃鲜很类似，证明你在厨艺上很厉害呀，我若是不看书上的菜谱，可不一定能研究出这样的菜品。”

“可以直接挂牌，没问题。”江孜最后补充了一句：“我很喜欢。”

何军面上总算是轻松了几分，赵六舒了口气，笑：“姑娘，你可吓到我了，还以为你是怀疑我师傅是偷学的呢，我可是一直跟着师傅在研究这道汤品的。”

“当然不可能，阿孜可是最相信自己人的。”于晓静举手抢答，何军倒是对那道腌笃鲜挺感兴趣的，问道：“姑娘，你说的那道腌笃鲜是怎么做的？”

“其实倒也跟你做的这道咸肉山笋汤相差不算太多，只是食材再多加些。”江孜歪着脑袋想了想：“除了咸肉和山笋，还要放些五花肉和其他的配菜，一般放的都是百叶结和莴笋，你放的木耳也是可以的。”

“先将五花肉切块冷水下锅，加姜片和米酒焯水去腥，咸肉泡温水去盐，不宜过久，一刻钟就差不多了。”

“春笋也要冷水下锅，加盐和一把大米，煮上一刻钟，能消除涩味，何叔你做的这道汤，春笋的涩味还是没完全去掉，下次可以试试这个办法。”

“然后就是将处理好的五花肉、咸肉和春笋一起码到砂锅里，加热水，至少得要食材的两倍之多，大火煮沸，然后小火再炖煮三刻钟。”

“炖煮到了时辰，就是加些配菜了，百叶结和莴笋放进去再炖煮一刻钟就可以关火撒葱花了，不需要再做任何其他的调味。”

“像百叶结这样的配菜一定要最后再放才会吸满汤汁又不会煮得烂兮兮的。”

“其实五花肉换成排骨也不错，若是想吃辣的，加一勺辣椒酱，绝对是鲜辣好吃。”

“若是用来泡饭吃，特别鲜美下饭。”

江孜的话音刚落，赵六就笑起来了：“师傅这做的分明就是不成熟版本的腌笃鲜嘛！”

“也可以这么说。”江孜也笑了起来，何军摸了摸下巴，还没说话，就见于晓静非常听话的拿起汤勺舀了汤汁浇在米饭上，扒拉一大口，等到咽下去就竖起了大拇指：“好好吃！何叔，你做的就已经很好吃了，这要是再按照阿孜说的添些食材做成腌笃鲜，味道肯定更好了。”

“我这就回去试着做做着腌笃鲜！向来会比我那咸肉山笋汤味道更好些。”何军点头，来了兴致，匆匆离开，赵六赶紧跟了上去：“师傅，你等等我，咱们还没吃午饭呢，你等吃完了再做啊。”

“急什么，腌笃鲜可得炖许久，先做好炖上再吃饭！晚”

“行行行，您是师傅，我当然是听你！”

江孜听着两人的说话声好笑的摇摇头，又看向于晓静：“你可少吃点吧，这一天天吃这么多，你肚子怎么装得下的？”

“哎呀，人生在世，吃喝玩乐！我就要对自己好点，该吃吃，该喝喝，该玩玩，该乐乐。”于晓静开心的扒着碗里的饭菜，那副乐观开心的样子说实话还挺好的。

“你说得很对。”江孜非常赞同她的话，但是还是告诫她：“但是你若是吃太多肯定又要胖，你可别忘了前段时间于婶逼你减肥的事了。”

“吃饭的时候，就不要说那些不高兴的事情嘛！”于晓静不满的噘嘴，拿起筷子往江孜碗里夹菜：“你多吃些，你要是胖起来了，也就不用我一个人受罪了。”

江孜无语：“谢谢，这就大可不必了。”