赵晓婧偷偷翘起嘴角，按照系统惯性，沉默就代表有空子可钻！而且这个空子系统没想到！

没再追问，赵晓婧径直进入虚拟空间。

四分钟，也就是虚拟空间6个小时后，赵晓婧动了动眼睛一脸笑意。

在这六个小时里，她不仅升级对比了羊肉口感，还试了调味的比例，现在已经找到了最合适的做法。

而且在等待羊肉做好的时间，一边的冬笋也跟着一起试了。

“系统，羊肉升一级，冬笋升特级。”赵晓婧一边将车打火，一边在心里默念。

刚才她已经试过，将羊肉升到特级口感确实会更好，但羊肉的样子和现在从外形上看的出差别，这些羊肉做不完，剩下的一半是要还给陈慧萍他们的，到时候被看出羊肉不一样就不太好解释了，还是升级成同一种羊更靠谱。

冬笋就不一样，冬笋升级后虽然比现在好看鲜嫩，但差别不算太大，而且她一顿直接做完，做出来后谁也不知道。

不过王建党给的这个冬笋竟然也是二级，而且是由于季节原因不是冬笋最鲜嫩的时候所以才只评了二级。

竟然是长在山里的野笋，客户送的是真的好东西。

至于香菇，更是直接鉴定为一级，也是山里的，赵晓婧直接不用升。

系统没有出声，手机的扣钱短信却响了，赵晓婧扭头拉开袋子看了一眼，食材已经完成升级。

升一扇羊肋排只花了1 0 0元，冬笋花了1系统币，按食材的价格来算，比昨天的草莓还便宜一些。

不过昨天是从4级升的，贵也能理解。

赵晓婧一路想着这些有的没的，没两分钟就开回了店铺。

车位照常是空出来的，赵晓婧停好车后，耿明艳和侯桂花就从隔壁跑过来，拎着大袋小袋的东西进了后厨。

“今天怎么买这么久？遇上啥新鲜食材了？”苏雨辰正端着焯过水的卤锅小菜食材要去隔壁，见赵晓婧进来，左右看了搬进来的食材一眼，又看向赵晓婧手上提着的袋子。

苏雨辰身后，耿明艳和侯桂花正将袋子里的食材分类，欧阳忆丹和乌凯乐拿了一部分新鲜蔬菜开始清洗，吕洪文则是拿出肉类一部分放冰箱一部分当现浸泡血水，而万雨悦和云永元从赵晓婧进来开始，已经忙着切厨房里囤的备菜，头也不抬了。

“遇上王叔了，让中午帮他们做三个菜待客。”赵晓婧扬了扬手上的袋子，从货架上拿出盆子，开始处理王建党的食材。

羊肉剁成块，一半浸泡血水，一半分装成两份冻在冰箱。冬笋则是一边拿起刀一边观察周围人的注意力，见大家忙的抬不起头，赵晓婧背过身将冬笋放进深盆，用快捷模块1秒去皮。之后和香菇一起冲洗，冬笋纵向切开，香菇一切两半，再留几个切成厚片，几个萝卜交给欧阳忆丹洗净削皮。

之后拿出煮锅，将冬笋放入后加水和少量盐，开大火等待煮沸。

“小赵，盆给你放这了。”刚开火，耿明艳和侯桂花端着两个装着满满当当猪肉条的盆过来，放在赵晓婧旁边的操作台上。

店里连续两周都做的小酥肉，冬天油炸食品凉的快，但小酥肉不少人都爱买回去煮火锅，赵晓婧她们自己也爱涮着吃，因此也没换品种，顾客也喜闻乐见。

“好。”赵晓婧见状直接走了过来，拿过操作台上的各种调料以及两位大姐放好的面糊和鸡蛋，一一掂量过后往猪肉条里倒入。

调味这件事现在完全交给了赵晓婧，这种大剂量的调制赵晓婧更擅长，味道也拿捏的更精准。

待赵晓婧将全部的调味料放好后，两位大姐也戴好了手套站在一旁，动用着全身气力将调料和肉条不断翻拌。

赵晓婧则是回过身，等待水沸腾后调小火力，用小火再滚煮1 0分钟。

第254章 稳妥的做法

等待冬笋滚煮的时间，赵晓婧另起了锅重新烧水，从冰箱里拿出一条腊肉。

腊肉和香肠是她上个月初学着腌的，第一批已经吃完，现在已经是腌制的第二批了。

不过经过第一批的尝试，这一批的味道明显更好，挂着风干了半个月后，切出来简直金黄透亮，尤其是腊肉，一刀下去就能看见标准的三肥两瘦相间的五花分布。

锅中的水很快烧开，赵晓婧将整条腊肉一切两半放入，调中小火慢煮。

之后捞出浸泡在盆里的羊排和鸡肉，一边放在水池冲洗掩饰一边用快捷模块一秒处理干净。

羊肉冷水下锅焯水后，捞出来放在盆中。

放下盆赵晓婧抬头看了眼时钟，将滚煮够时间的冬笋从锅中捞出，放在汤碗里用凉水浸泡着。

趁着腊肉还没煮熟，赵晓婧将一边的鸡稍微沥水篮控了控水分，便直接用厨房纸擦干。

除了清炖羊排，腊肉焖笋外，另一道菜赵晓婧准备做香菇烧鸡，香菇就用王建党拿的。

赵晓婧看着一堆切好的香菇还隐隐有些兴奋。刚才她鉴定了一下店里平常用的香菇，大多数在三级，也有一部分是二级，不知用一级香菇烧出来的鸡怎么样。

鸡是早上买的鲜鸡，现在和鸡肉供应商熟，给赵晓婧供应的鸡都是挑着一大早现杀的新鲜食材，买回来也不用焯水，也没什么腥味。

锅烧热，放完菜油后再舀上一勺猪油，烧至六七成油温时，赵晓婧又拿了小半碗操作台那边云永元他们切好的五花肉，和擦干水分的鸡肉一并下入锅中煸炒。

煸炒至锅中油变的清亮时浇入料酒，再加少许盐、姜葱，翻炒几下加入清水，开大火。

烧开之后加入酱油、万雨悦每天现炒的糖色后，盖上锅盖烧大概半个小时。

这种新的烧鸡方法，是赵晓婧学完整个厨艺课程后改进的。

煸炒时加入料酒，这是一个诀窍，也是把肉类烹饪好吃的细节。

在炒肉时，要在锅最热并且无水的时候加入料酒，这样高温且干燥的环境才能使料酒挥发香气，渗透进食材中，去腥增香的效果才能达到最好。

但炖煮时又不一样，煮沸时水温过高，持续时间太长，料酒下锅挥发太快，反而不容易进入食材，这时就应该在冷水时将料酒加入，使它随着高温慢慢挥发。

至于加入猪油和五花肉，则是能增加鸡肉的滋润和油脂感。市场上的鸡肥瘦并不统一，像今天这种稍微偏瘦点的，加点五花肉就恰好，烧出来之后沾上猪肉的香，鸡肉的香也能增加一个层次。

赵晓婧扭头拿筷子戳了戳锅里的腊肉，这时的腊肉还微微有些硬，筷子戳进去不算轻松，但刚刚合适。

关掉煮腊肉的火，将肉捞出晾凉，赵晓婧揭开一边的砂锅，将羊肉放入。

这次的羊肉好，炖煮也很简单，真就是焯个水煮上，煮好了再加点盐就行。