自打宁国公回府当日她做了一回佛跳墙,这道菜的名气就彻底在尚书府传开了,因为宁国公自己儿就点了两三回,白老夫人也吃了一两回,初二的时候还往宫里送了一回,因担心宁国公还会点这道菜,苏锦召随时随地准备着制作佛跳墙的食材,和顺喜一人处理食材,一人掌勺看火,便是繁琐无比,也能极顺畅地将这道美味佳肴制作出来。
“梁大人要吃,奴自是何时何地都方便。”苏锦召笑着道,“只是,大人是如何得知小厨房里新备了佛跳墙呢?是温大人与大人说的吗?”
“不是表哥啦!”梁潇炮仗似的霹雳吧啦地道,“是皇上和皇后娘娘。”
“皇上和皇后娘娘?”苏锦召杏眸瞪大,一脸惊讶。
“对呀。”梁潇道,“初二那天,我跟着父亲母亲入宫向皇上皇后请安纳福,晚宴时见到了尚书府送来的福礼,其中就有这道热气腾腾的佛跳墙呀!你是不知道,郎公公打开坛盖的时候,紫宸宫内的文武大臣都愣住了,纷纷对尚书府送来的佳肴赞不绝可呢!别说我了,便是太子殿下都馋得直流口水,可惜,我们谁都没有品尝到佛跳墙的美味,皇上和皇后娘娘品尝过后十分满意,立刻给太皇太后和太后送过去了,我就过了眼瘾。”
梁潇越说越委屈,越说越馋:“苏娘子,这道佛跳墙,我是从初二惦记到初七啊,今天就是天塌了地陷了我也得把这道美味吃到肚子里,不然我连这个年都过不好!”
苏锦召被梁潇逗得不行,边笑边回应:“这是小事,梁大人想吃佛跳墙,奴给大人做佛跳墙便好,只是这道菜极费功夫,时间耗的也长,现在动手做大概太阳落山时才能做得。”
“那正好呀!”梁潇激动地道,“等晚一些,我和表哥一起来品尝佳肴。这会儿子我出去转一转,买点东西,苏娘子,你有什么想要的吗?”
苏锦召摇摇头,梁潇给她带来的新年礼物只怕值不少银子,或许,这个沉甸甸的锦盒里,本就装着银子,她怎么好意思还跟梁潇索要东西:“多谢梁大人的好意,奴这里什么都不缺。”她顿了顿,又问,“温大人晚上也能过来吗?”
过年这几天,她匆匆与温云奕见过两面,每次连一杯茶都没喝完呢,温云奕便急匆匆的离开了。
就像齐舒玉说得一样,过年的时候,事情确实多,她和温云奕好歹还见过两面,齐舒玉竟是连个影子都没抓着。
若是晚上能和温云奕坐在一起吃一顿饭,简直再好不过。
“表哥刚刚还在老夫人那里的,不过现在被叫到宫里去了,兴许还得跟着姨丈到交好的几位大人家里坐坐,不过他跟我说了,晚上会回来的。”梁潇道。
苏锦召心上绽放出了一朵花似的高兴:“奴知道了,奴这便给梁大人准备晚宴。”
“得嘞!”梁潇一脸期待地搓搓手掌,“我要去运动运动,找人打一场马球,体力消耗大了胃口才大,争取将一坛子佛跳墙都吃光!”
梁潇大笑而去,明明还没吃到晚宴呢,却好像喝多了一样浮躁激动。
送走梁潇,苏锦召赶紧和顺喜准备接待两位“老顾客”的菜肴。
顺喜处理原料的动作极快,苏锦召在顺喜的完美配合下很快便将一锅食材精良珍惜昂贵的佛跳墙煨在了灶上,接着,她收拾案板,更换刀具,开始做其他菜肴。
先做味道咸香的京酱肉丝:猪肉腿肉切丝,加入黄酒、盐、白糖、鸡蛋清、淀粉抓拌均匀,淋入一层素油腌制,锁住水分和味道;新鲜的黄瓜大葱切丝备用;起锅烧油,放入肉丝翻炒至变色后捞出,重新烧油,锅内放入自制甜面酱、白糖、酱油、小火炒散,倒入肉丝翻炒几下后盛入盘中。
包饺子剩下的饺子皮一张张分开,分别在每一张饺子皮上均匀涂抹上素油,然后重新叠放在一起,用擀面杖将面皮擀成炒菜盘底大笑的薄片,放入蒸锅中蒸五六分钟,用来裹蔬菜肉丝的筋饼便做成了。
既然温云奕要来,鱼舊shígG獨伽和虾是必须要准备的,鱼做成生鱼片,配着各种料汁吃,虾做两种,一种是椒盐炸虾,另一种是蒜蓉开背虾。
椒盐炸虾需要需要将新鲜的青虾剥壳,只留下鲜嫩爽滑的虾肉,虾肉中放入葱姜、料酒、酱油、沙井蚝、黑胡椒粉腌制半个小时左右;用玉米淀粉、鸡蛋和黑胡椒粉调成面糊,将腌制好的虾仁裹上蛋液,放入热油锅中炸,炸至微黄捞出,再次热油,复炸至金黄色,出锅洒一点椒盐和香草叶碎即可。
蒜蓉开背虾用的是去壳开背去虾线的大虾,虾仁中放入辣椒粉、蒜泥、黄酒腌制十分钟左右,热锅冷油,油后肉放入虾仁煎至变色,接着加入蒜泥和干辣椒段,撒入些许黄酒炒出香气,出锅前同样撒一点香草叶末。
快炒一份油爆双脆:猪肚头去掉外皮内径清洗干净,改花刀切成海胆壳似的模样,切成红枣大小的块;鸡胗洗净切成两半,改十字花刀,切成与猪肚头差不多的小块;将肚头、鸡胗放在碗里,家清楚浸泡去掉异味和血污;冬笋切成菱形片,葱切段,蒜切片。
猪肚鸡胗汆水后控干水分备用;干净无水的炒锅中倒入冷油,油温烧至八成热是放入肚头、鸡胗爆炒置表面卷曲成开花状时捞出,控尽余油。
取一个干净的小碗,碗中倒入高汤、盐、湿淀粉,调成芡汁;炒锅重新置于火上,倒油,放入葱段、蒜片炒出香味,加入笋略翻炒,再介入肚头,鸡胗调入黄酒、醋翻炒片刻,淋入芡汁,旺火颠炒,淋上香油出锅装盘。
等待温云奕和梁潇的过程中,苏锦召又做了盘脱骨柠檬鸡爪和香酥五花肉,各种卤味也切了一些做成卤味拼盘,新鲜的水果做成果盘,解腻的凉拌菜也来一份。当她将准备好的菜肴整整齐齐地摆放在新领来的高脚桌上时,不禁在心中劝自己不能再做了,再做,这张新桌子就摆不下了。
毕竟,她还没有上主食和酒水呢。
“京酱肉丝、香酥五花肉、脱骨柠檬鸡爪、油爆双脆、蒜蓉开背虾、椒盐炸虾、鱼脍、卤鸡、卤鸭、蹄髈、酱牛肉、卤肥肠、水果、凉拌菜、佛跳墙,啧啧啧,阿姐,你是想把温大人和梁大人的胃填炸了呀!”
苏锦召也对自己准备的宴席很满意,她从冰室里拿出新酿的白葡萄酒,再桌子上摆了两个高脚杯,想了想后又让顺喜去花房整了些新鲜的花朵,插入梅瓶,放在桌子上。
“天呐,若在周围凿出水渠,引入活泉,再搞些白烟出来,咱们这小厨房简直和醉仙楼的高档包厢一模一样。”顺喜感慨地道。
“哪有那么好啊,猛地一瞧尚可,仔细看呀,处处透着不伦不类。”苏锦召一边说一边调整着桌上餐具的位置,“菜都准备好了,也不知道两位大人什么时候来。”
为了保证菜不会凉,苏锦召将小厨房里的炉子生得极旺,她和顺喜待在小厨房里穿得都是夏天的衣服,可即便她将火烧得再旺,温云奕若还不来,菜依旧回凉。
“要不……我想办法去打听打听?”
顺喜话音刚落,梁潇忽地一推门道:“打听什么呀?这活我熟,我来替你们姐弟俩打听!”
苏锦召和顺喜齐齐抬眼看向来人。
梁潇依旧是白天的打扮,吉祥富贵,看上去喜气洋洋的,他的身后,站着身披玄狐斗篷的温云奕,温云奕比梁潇高出半颗头,深邃迷人的眼睛刚好从梁潇的发顶看过来,望进苏锦召的心里。
苏锦召嘴角绽放出一抹微笑。
“温大人,梁大人,你们总算来啦!”顺喜主动上前,接过二人解下的斗篷小心放好,“两位大人快请入席,阿姐早就将宴席准备好啦!”
“佛跳墙也好了吗?”梁潇一脸期待地问。
“当然。”顺喜忙将还在小灶上煨着的佛跳墙端了过来,“梁大人,现在就吃吗?”
“现在就吃!”梁潇一掀衣袍坐在了高几旁,“外面冷得厉害,肚子里也饿得厉害,全靠这一坛子佛跳墙续命呢!”
苏锦召有些诧异地看了梁潇一眼,惊讶于这位梁小少爷的百无禁忌,目光一直停留在苏锦召身上的温云奕替她开口:“胡说什么,大过年呢,也不怕忌讳!”
“哎呀,有什么好忌讳的嘛!咱们兄弟俩这么多年刀光剑影,阎王殿里不知道去了多少趟了,还怕这个?”梁潇一边和温云奕斗嘴一边打量着桌上的美食,他越看越是开心,尤其是脚边的那个褐黄色的小坛子,他隐隐感觉到一股浓郁的香气从坛子里飘了出来,侵入骨髓,令他毫无招架之力。
“对对对对对!就是这个味!”梁潇盯着坛子狂咽口水,“当日紫宸宫中,我闻到的就是这个香气!”
已经品尝过佛跳墙滋味的温云奕尚算淡定。
他玄狐斗篷下穿着的是一件圆领箭袖长袍,天蓝色,绣着若隐若现的银色翠竹,清新优雅,许是过年期间有些忙碌,温云奕的眼睛里隐隐透着一股淡淡的疲惫,好在他此时的心情足够愉悦,硬生生让眼中的那份疲惫变成了暧昧的慵懒。
苏锦召望着温云奕,胸膛仿佛刮过一阵热风。
因为除夕夜的那个吻,她与温云奕的心,不可言说地触碰在了一起。
无声无息,却又火花四溅。