苏掌柜待人虽客气，可秦大川却只觉拘束。他不太擅长和生意人打交道，怕自己年轻没经验，被套进去。人家一问起，他就说那米花糖已经卖完了。若是人家想要，他可以下午再给送来。至于价格，两文一包。

“那下午就麻烦小哥给送来三十包。我先摆店里试试。你五天后再来，要是卖得好我再定。”苏掌柜也没兜圈子，他看出这少年应不是家里主事的，端看那手一直在摩挲裤子就能看出来他有多紧张。

“行，那我下午过来。”

“掌柜的，这人靠谱吗？往常咱家卖的可都是自家做的，这外头来的怕不干净吧？”先前那伙计在秦大川走后开口问。

“怕什么？这东西就是用米做的，现下天又冷，不容易坏。自打出了正月，咱们铺子这生意就一直半死不拉活。可又没琢磨出啥新品，就拿这米花糖试试，只当死马当活马医了。”三十包也才六十文，这点钱苏掌柜还不放在眼里。

太阳高高地挂在头顶上，已近中午了，秦大川还没回来。家里三人自是担心：难道大川从县上又去了镇上？

饭菜早已做好，焖在锅里，可三人等得心焦，都无心吃饭。秦雅有些后悔，早知道这样，她就该跟去县上。

就在这时，秦大川赶着驴车进院了。待把驴子拴好，秦大川三步并作两步，直接进了屋。

看到桌上的四十几文钱，三人不由冲秦大川竖起大拇指，陈氏和秦雅想的是：自家孩子终于有点大人样，能办事了。天冬则一脸崇拜地看着秦大川，秦大川却有些心虚：这可不是他厉害，他那全是靠着守株待兔卖得的四十几文。

“对了，姐，有个点心铺子要买咱的米花糖。定了三十包，我下晌得给人送去。”秦大川终于想起了正事。

“家里可能不够，我一会再做点。头晌你没搁家，我们仨做了点沙琪玛。下午你去送米花糖的时候，给那掌柜瞧瞧。来，你先尝尝。”

三人上午都没闲着，反正干呆着也是等得心急，还不如做点啥。天冬被秦雅打发去念书，自己则和陈氏一起和面，准备做沙琪玛。

说起来，沙琪玛和米花糖都是油炸食品，一个是用面炸，一个是用米炸。做沙琪玛除了用面粉和糖、油外，还要用到鸡蛋和纯碱。

首先把面粉和纯碱按比例混合到一起，再用筛子过一遍。这样做出来的沙琪玛口感细腻，没有疙瘩。然后加入鸡蛋和水，水要少放，将面和成软粘的面团，就可以放盆里醒着了。

醒好的面团撒上干粉，擀成大约拇指厚的大面片，再将大面片改刀成小面片，最后切成面条一样的细条。此时一定要不时往细条上撒干粉，防止细条粘连。

将细条分别放入热油锅里炸成金黄色，捞出备用。因为纯碱的作用，进入油锅的细条会迅速膨胀，比生面条要粗得多。这也是它口感蓬松的原因。

接着就要熬糖浆。还像昨日一样，秦雅负责熬糖浆，陈氏烧火。中间秦雅明显胳膊有些累了，陈氏就接过铲子，继续熬。待糖浆熬好，关火，迅速把炸好的细条、炒熟的芝麻等放进去搅拌。

待所有的细条都沾上糖浆，盛出放在菜板上整形、晾凉。沙琪玛就做好了。只是想要切成小块，还要等它彻底凉下来，越热越软就越切不下来，而且还会粘刀。

“姐，这可比米花糖好吃多了。”秦大川嘴里嚼着沙琪玛嘟嘟囔地说。

“那是，没见用的都是啥。那可是鸡蛋，两文钱一个呢。”

“就是这名儿是不得改改？沙琪玛，这一听也不知道是啥意思。”秦大川想了想，又说。

“要不叫面糖酥？你们也想想。”秦雅自觉起名不在行，就想问问其他人的想法。

其他人却直摇头，就叫面糖酥好了，起名实在太费脑筋了，他们也想不出的。

25. 第 25 章 开荒

下午, 秦大川带上米花糖和沙琪玛去了永安县城。陈氏和秦雅合计了一下，决定再去荒地那儿瞧瞧。眼下地里已有开化的迹象，不管这块地今年是否种上, 都得有个打算才行。

来到荒地, 秦雅四处打量了一下, 发觉这里只是地势低了些, 位置倒不偏僻，驴车可以自由进出。若赶上那山坡处, 才是真的难以清理。

再往远处, 就是村后的大山。山不高，据黄嫂子之前说, 这山没有恶狼。他们在这儿住了七八年, 还没听说有狼下山。但是, 其他动物倒也不少, 有人曾见过狐狸、兔子啥的。秦雅琢磨着，等下月种完地可以上山看看。

往里走了走，发现这块地旁竟然还有一条细细的溪流。只是眼下天儿还冷，上面的冰还没化透。也不知这溪流是从哪儿淌过来的, 种地时能不能用得上。

俗话说, 不能靠天吃饭，全靠两手动弹。秦雅想着来都来了, 就这么回去也不甘心, 有心把地里的树枝子捡捡，也顺便看看下面的土到底什么样。

她把话一说, 陈氏也同意。家里的东西都归置得差不多了，趁着离春种还有一段时间，还是把这地开开荒。

三人说干就干。天冬力气小, 手也嫩，二人怕他被树枝划破手，就给派了个捡石子的活儿。俩大人先把树枝子捡到地头，若有那杂草多的地方就放下，只管把草少的地方先整出来。

愚公移山，非一日之功。自然，三人一下午也干不了多少活。可即便是这些活，也把三人累得够呛。待走回家，只觉这胳膊腿都不像是自己的了。

秦雅把陈氏和天冬哄去炕上歇着，自己则去灶屋添水烧炕，顺手把馒头放蒸帘上坐锅里。关外不比中原地区暖和，也不像前世，灶坑里压上煤就能一直热乎。不勤着烧炕，炕上就冰凉，根本没法坐人。亏得这里靠山，捡柴不费劲。

秦雅去下屋拿了点面粉和菜。开荒着实是个力气活，实在提不起劲炒菜了，就凑合着吃点吧。

油热下葱花炒香，洗净的白菜叶倒进锅里翻炒至软烂，加水烧开。趁着水没烧开，开始搅面疙瘩。做面疙瘩，不能一次加水太多，要一点点往里加，加一点水搅拌几下，再加水再搅拌，直到碗里的面粉都成了面疙瘩。

水开下面疙瘩，搅散，再次烧开，改小火。夹起一个面疙瘩，若里面没有白心，就说明面疙瘩熟了。撤去柴火，关上灶坑门，将打散的鸡蛋液淋入锅里，滴几滴香油，加盐调味。一锅热腾腾的疙瘩汤就做好了。

剩下的白菜帮切细丝，用酱油、醋和糖拌匀。

眼瞅着太阳快落山了，秦大川还没回来。陈氏有点坐不住了，她和秦雅说了一声，就下炕去大门外瞧着去了。

幸好没用她等多久，秦大川就回来了，就是人瞅着咋有点灰头土脸的，也不知遇着了什么事。

陈氏有心想问问，又怕问多了儿子心焦，遂掩下心思，再没开口，只是帮着把大门关上。

出门前还是个干净小伙，回来时却成了个土里打转的泥猴样，秦雅也吓了一跳。

见他姐这表情，秦大川也不奇怪。都说人不能太得意，他今儿就是如此。本来生意谈得挺顺利，两样糕点都给留下了，只等五日后去取钱。没成想，出街的时候，一人一马斜刺里窜出来，他吓得赶紧往一边躲，最后还是没躲过，直接倒在马路上。

多亏路边的一个官差最后拉了他一把，他这才没被马蹄踩到。否则后果不堪设想。

待他站起来，那一人一马早跑得不见踪影。没奈何，他只得先谢过官差，又去检查毛驴。所幸毛驴没受啥伤，只得自认倒霉，安慰自己没受伤就是好事。

有了中间这个岔子，再上路时，他谨慎了许多，再不敢赶着车快跑。这才拖到傍晚才归。

“那以后还是少去县上吧。即使去也慢点赶车，咱们乡下人去城里，可不得躲着这个躲着那个点。”陈氏一阵后怕，赶明儿除了送糕点哪儿也别去了，还是留家里开荒吧。

“嗯，娘说得是。”秦大川一再点头，他后头寻思起来，也怕得很。能在县上当街骑马的人，能是什么普通人？纵使当时人家没走，他也没辙。

秦雅也觉还是少去县上为好。古代就是这样，虽然嘴上说着士农工商。可实际上，农民的地位却很低。

饭后，秦雅先把天冬哄睡了。这孩子跟着干了一下午活，累坏了。吃饭时，那眼睛都快睁不开了。现在正是他长身体的时候，多睡点没坏处。接着，三人就开始唠嗑，也是想那块荒地该咋整。

“大川，明天吃完早饭，你先去村长家问问犁杖的事。要是各家自己买，咱们就买一个，到时问问在哪儿能做。”秦雅先开口。欲善其事，先利其器。眼下她家只有牲口，还是毛驴，比不得骡子；要是再没犁杖，那荒地趁早放弃得了。