至于小麦，只需像生豆芽一样放到筛子上，然后每天浇三次水即可。

早起，秦雅先去检查了一下熟糯米，发觉一晚过去，有些米粒已经透明，这就是快晾好了。把米粒翻了一遍，防止粘连，也就不用再看着了。而小麦，一晚过去，有些麦粒已经发出了芽，只这芽刚有点凸起，还不明显。待到第三天、第四天，麦芽长出了小苗。

麦芽糖的第一步算是完成了。只这样还不够，麦苗还得长得更高才行。差不多四五天后，麦苗长出了小绿尖，就可以做糖了。

麦苗洗净挑好，有那没出芽的一定得扔掉，不然会影响出糖。沥水，再用刀剁成小段。这个活秦雅干起来并不费劲，这可比剁肉省事多了。剁好的麦苗放一旁备用。将泡好的糯米做成软烂的糯米饭，不停翻拌，使其快速降温。

等摸起来不烫手就差不多了，再将剁好的麦芽放入糯米饭里搅拌均匀，然后放到炕上就可以了。

第二天，打开盖帘，就能看到盆里已经出了不少汤汁，这出来的就是麦芽糖。只眼下还没法用，还得再加工。找个口袋将汤汁挤出，下剩的残渣拿去喂驴。

秦大川烧火，秦雅负责搅拌，陈氏将洗净的罐子挨个烫一遍。汤汁先用大火煮开，改中火继续熬煮，熬至汤汁粘稠就得开始搅拌了，以免糊底。待汤汁开始起大泡，拎起锅铲不会直接掉落就差不多了。若是拿不准，还可以挑起一丝放冷水里，只要变脆变硬就说明火候到了。

麦芽糖趁热装进罐子里，过后做米花糖、沙琪玛都要靠它了。

阴米炸好沥干油，这一步讲究的是快，时间长了米粒就收缩回去不膨胀了。

原料备齐，就开始熬糖浆，这是米花糖最难的一步。只放白糖或者只放麦芽糖效果都不好，得二者结合才成。白糖和麦芽糖各一半，加入一点水熬煮，中间不停搅拌，看着颜色差不多了，就用筷子沾一块出来，放入冷水里，凝成软糖，就可以放配料了。

关火放黑芝麻拌匀，再倒入炸米花，继续翻拌。等炸米花全都沾到一起，盛出来放到菜板上整形，晾凉。待凉透就可以切成小块了。

做好的米花糖一人分了一块，几人尝过后都觉这生意有得做。只这几日还没到集市，秦雅就想着让秦大川上县上、镇上的点心铺问问，要是有收的是最好不过了。

去之前，秦大川这心里就毛毛的，忐忑不安，尤其害怕被拒绝。这还是他头回自己去谈生意。

那娘俩当然也看出来了，都安慰说：“这个不行那还有集市呢，人家不买也正常，又不知根不知底的，做的又是吃食。”

秦大川自己也不停给自己打气，就这么，他拉着几包米花糖去了县上、镇上，留下的三人自是牵挂不已。

24. 倒V开始 沙琪玛

秦大川此时正在街上徘徊, 他拎着米花糖在一家点心铺外面转悠了好几圈，却还是不敢进去。门口迎客的伙计不时看他几眼，想是将他当成了心怀叵测之人。每当他靠近, 人家就一脸警惕地盯着他。

秦大川本就没底气, 这下更是心虚, 不由往后退了几下。这下, 伙计更加认定他有问题了，只管死死盯着他。

终于, 秦大川鼓起勇气上前, 结果一句话就泄了气。

“去去去，哪儿来的泥腿子？我都瞅你半天了, 我们这儿可没有你能买得起的东西。”伙计恶声恶气道。

秦大川不由红了脸, 心里只觉委屈。自古以来, 总是不缺那先敬罗衣后敬人之徒。这世道如此, 即使对方只是一个伙计，也学会了狗眼看人低。

秦大川气鼓鼓地赶起驴车，继续往前走，左右县里不止这一家点心铺。果不其然, 十米开外又有一家点心铺。这次, 他再不犹犹豫豫，想是明白了一鼓作气的道理, 直接进店。

这家店的伙计倒未长着一双势利眼, 待人亦很热情。可待听说他是来兜售点心的，却有些不耐烦起来：“我们这儿不收点心, 你这点心哪儿来的都不知道，给人吃坏了可不是闹着玩的。”

这话说的也有道理，秦大川自是不好反驳。这好不容易鼓起的勇气, 瞬间就消失无影了。

将驴车赶到人少之处，秦大川垂头丧气地坐在上面，心觉自己过于无用，白费了他姐的一番心血。米花糖这么好吃，咋就没人愿意收呢？

“你这点心是卖的吗？”一个稚嫩的童音在耳边响起。

秦大川抬头一看，眼前是一个四五岁的孩童，正牵着一个老妇人的手。他忙起身：“卖的。卖的。”只要能不空手回去，他才不管卖给谁呢。临出门前，他姐可把价都说给他了。

“那给拿上一包吧。这个怎么卖？”老妇人说。

“一包三文，两包五文。”秦大川说完有些忐忑不安。定价的时候他还说这东西忒贵了，都赶上米价了。可他姐一分析，他又觉并不是很贵了。米、糖、芝麻、油，哪样都不是便宜货，所以这东西只能上县上或镇上卖，搁乡下可卖不出去。

“那就拿两包吧。”老妇人没一点儿犹豫，直接掏钱买完就走了。

待人走了，秦大川才伸手抹了把汗，他是真怕人家被吓跑了。好在县上人家较乡下人富裕，也不差这几文钱。后面秦大川就想着不去点心铺了，就车上这十几包米花糖，索性赶去集市附近看看，那儿人多，说不定能有买的。

到了集市一看，人还真不少。因好位置都被人占了，只有街尾还有位置，秦大川也不嫌，有个地方就成。等停好驴车，他就坐上等着。他知道卖东西都得吆喝，可他这嘴闭得紧紧的，就像那刚捕到的河蚌一样，咋也张不开。

“你这样可不行，卖东西都得招呼。这样哪能卖得出去。”旁边人看他一直不开口，劝道。也是两人卖的东西不一样，人家才愿意多说一句。

“嘿嘿。”秦大川不好意思地挠挠头，这还真难为情。别看这儿没人认识他，他也有点不好意思。眼瞧着后边过来一个小姑娘，正是十几岁年纪。小姑娘都爱吃零嘴，保不齐能卖出一包。他拍拍胸膛顺顺气，壮着胆子喊了一句：“卖米花糖喽，好吃的米花糖。”

这话喊完，别人还没啥反应，他自己就先觉难堪了。这嗓子怎像个鸭子声，太难听了。

“米花糖怎么卖的？”刚才那小姑娘听到喊声，近前问了问。

“三，三文钱一包。要是买两包，只要五文钱。”秦大川起初有点结巴，后面就流利许多。

“先来一包尝尝。”小姑娘掏出个荷包，取出三枚铜板递过来。

秦大川顿时手足无措起来，拿不准该先接钱还是先拿米花糖。

小姑娘看他这呆子样，不由“噗嗤”一声笑出了声。

这一笑，秦大川更觉不好意思了。好在他终于想通该做啥了：递过糖，接过钱。然后，他就低着头，再不好意思看人了。

小姑娘也没在意，拎起糖转身回去了。有了第一个，后面陆续也有人来买。这十几包米花糖总算是卖净了。他在心里算了算，只这一趟，就收了四十多文，他虽不知成本如何，但也看出这比种地来钱快。

既卖完了糖，秦大川也就不打算在县上流连。家里几个肯定都在等着，他得赶紧回去。

沿着原路往回走，刚走出没一会，就听有人在后面喊：“卖糖的，米花糖那个。”

秦大川一听“米花糖”三字，直觉是喊自己的，这才刚卖完，不大可能有啥问题吧？他姐做的时候他可都看着呢，没有一点儿不妥的地方。

回头一看，原是头一个买糖的老妇人，身后还跟着个伙计。那伙计正是他去的第二家点心铺子里头的。

“可算找到你了。”伙计满头大汗，想是走了不少路。见着他，伙计自是认出来了，这就是被他打发走的那个少年，脸上就有些难为情。可伙计做惯了迎来送往的活，什么人没见过，故也只是一瞬，后面就恢复如常了。

“对不住了，前面我有眼无珠，没认出您来。您那米花糖，我们掌柜的相中了，派我来找您，这不，连老太太都帮着来寻。”

秦大川这才知那老妇人原是掌柜的娘，赶紧上前打了个招呼，然后就跟着去了点心铺子。

点心铺掌柜姓苏，长相富态，天生一副笑面，见人一过来，上前招呼着：“原是这么年轻的小哥，怪不得伙计眼拙。”一句话就遮过了伙计的事，把秦大川让到了店里。