单云慧无奈，转头想问?单云华，却见?她神色发愣。

“云华，”她喊：“在想什么？”

单云华回神，摇头问?：“没什么，阿姐要说什么？”

“眼下咱们单家入了行会，也?算是了了桩心愿。云华，”单云慧问?：“接下来你有什么打算？”

单云华忖了忖，说：“按原先的计划走就是。长康街的铺子?要尽快修缮好，除了长康街，其他地方?的铺子?也?要经营起来。有铺子?才好积攒名气，积攒声望。”

她道：“在建安立足，开铺子?只是第一步，但要怎么把铺子?长长久久地开下去，又怎么把生意?越做越大就不能只靠茶品质了，还得积攒名气和声望。”

“如何积攒名气和声望？”

“这事倒急不得，本就是个慢慢积攒的过程。不过......”单云华思量着道：“今年秋的斗茶大赛倒是个不错的时机。”

单云慧惊讶：“你想参加斗茶赛？”

本朝饮茶之风盛行，上?至达官贵人下至平民?百姓皆喜欢饮茶，故而生活中也?常有斗茶的娱乐。建安作为江南著名的茗茶胜地，斗茶娱乐也?发展得别具一格。

建安斗茶不只衡量点茶技艺，从器皿、泉水、工艺、茶叶、文化?历史乃至琴、棋、书、画、诗、酒、香、花之八雅含于其中。其斗茶之氛围浓郁，点茶技艺之广泛皆是江南出了名的。

每年建安举办斗茶大赛都会引得许多文人墨客慕名而来，甚至斗茶结束后，还有许多脍炙人口的诗词传出，惹得建安的斗茶赛成了天下茶客们翘首期盼的盛会。

单云华道：“姜家这几年生意?发展之所以快，也?正是凭借曾两次夺过斗茶赛魁首，因着这份名气，姜家得了入京奉茶的资格，连官府都要高看一眼。”

“但姜家今年肯定也?不会错过这次机会。”单云慧道。

“无碍，如今我们入了行会，便也?有资格参加斗茶赛。既是现成的机会，何不抓住？”

单云慧点头，重重呼吸口气：“那?我们全力以赴准备就是。”

见?她一副如临大敌戒备的样子?，单云华好笑。

单云慧也?笑起来。

“云华，自从和离归家，我过得好快活。”她说：“尽管每天忙碌，但心里有盼头。一睁眼就有自己?想做的事，日子?一点也?不枯燥，反而令我感到踏实自在。”

“眼下什么都在变好！阿弟有出息，咱们单家也?入了行会。往后，便算是在建安重新扎根了！”

她说。

当年人人叹息没落了的单家，如今重振旗鼓，像一棵树扎根生叶。

第049章 第 49 章

清晨, 长康街最东面的一家铺子?已经?挂起了崭新的幡子?“单记茶坊”。

铺子?由三间门面并联而成?，中间打通视野开阔。一楼为大堂，四周摆满了货架, 货架上整整齐齐地堆放用?香蒲叶包好的茶饼。

再往侧边的楼梯蜿蜒而上, 则是二楼雅室。雅室并非封闭, 而是用?绘着梅兰竹菊的帘子?隔开形成?半封闭的空间，这里是专门接待贵客之用?。

此?时此?刻, 铺子?里一片忙碌景象。小厮们在门口卸货，单云慧站在一楼大堂指挥众人分放货品。司淼淼单手?扛着一筐茶, 上前问：“慧姐姐，这个放哪里？”

单云慧见状立即上前扶住：“小祖宗，这可是上好的头春芽茶啊, 得?仔细些。”

司淼淼把茶筐往上一抛，在单云慧惊吓的目光中又稳稳地接住, 笑嘻嘻问：“慧姐姐，放哪里呀？”

单云慧嗔怪剜她一眼：“放楼上就是。云华说了，一楼卖中等价格的茶，像这种好茶放在二楼售卖。对了，云华在上头，具体放哪你问问她。”

“好勒！”司淼淼转身上楼。

此?时，单云华正?在二楼训练茶娘子?们的点?茶技艺。

“点?茶之技五花八门也众说纷纭，各有各的技艺也各有各的特点?。但今日我授你们‘七汤点?茶’法, 此?技法出自?《大观茶论》广受士大夫们欢迎，往后我们单记铺子?一例以此?技法点?茶待客。”

“是。”茶娘子?们应声。

一溜儿年轻美貌的茶娘子?，统一碧青色衣裳, 这会儿各自?坐在桌前学习点?茶技艺。

“所谓七汤点?茶，顾名思义分七次注水点?茶, 但每次注水量以及击拂方式各有偏差，我且给你们示范一遍。”

单云华坐在最前头，面前一只黑釉茶盏，一筅，一银壶。

“第一汤，量茶受汤，调如融胶。”

她提壶沿着茶盏内壁轻轻环绕注入水，以茶筅搅动茶膏。不过片刻，汤面开始出现少量沫饽。

“注入少许水，调膏如乳胶状，就好比这样?......”她端起茶盏将沫饽展现给众人看：“汤花沫饽初现，若疏星朗月，便?是立了茶之根本。”

“第二汤，击拂既力，珠玑磊落。”

她再次提壶注水，此?时水线细长，环绕落于茶汤表面，继续击拂茶盏。

“第二汤注水要?快，注意击拂技巧，必定是手?重筅轻。如此?，击出的沫饽如珍珠一般，便?算是成?了。”

“第三汤，渐贵均匀，粟文蟹眼。”

她第三次提壶注水，此?时水沿盏周围回旋注入，水流轻而快，再而击拂。

“此?阶段击拂力度均匀，待击拂出的沫饽如蟹眼或如粟米般大小，则表示第三汤也成?了。”

“第四汤，稍宽勿速，轻云渐生。”

单云华又一次提壶注水，这一次却极其少量，如蜻蜓点?水落在茶汤之上。随即开始改变击拂速度，茶筅的弧度大而缓。没多久，茶汤表面沫饽腾起，轻盈如云。

“第五汤，轻匀透达，结霭凝雪。”

只见她再次提壶注入第五汤，这一次注水稍微比上一次多了些。之后，击拂力度加重，茶筅击打茶乳，使得?沫饽渐渐变得?白而绵密。