“成。”云裴点头应道。

杀猪的事儿顾柳帮不上什么忙，便和马卫川说了一声，然后到后厨去找马婶儿她们去了。

后厨里，开水已经烧上了，正在烧第二锅。马婶儿见顾柳来了便笑着朝他招了招手让他过来。

前头杀猪的时候还不怎么用得上她们，主要是一会杀完猪以后才要帮着刮毛，收拾猪下水之类的功夫，还有于是几个女人双儿便在灶房里聊起天来。

“哎呀，吃了那么久的卤下水，今儿总算能换换口味了。”马婶儿拿了根柴往灶里捅了捅，感叹了一句。

“可不是。”杜氏正在一边洗碗，闻言也点了点头，眼里带上了些笑：“等一会爹杀完猪把下水掏出来，咱们几个收拾收拾，到了中午弄锅热腾腾的杀猪汤吃！”

他们这儿的习惯，一般哪家杀猪了，要么猪下水让杀猪人拎回家去，要么就要煮锅杀猪汤请来杀猪的人吃，他们今儿是自己家杀猪，自然是要煮杀猪汤了。

杀猪汤就是用瘦肉、猪腰子、猪肝、猪心之类的下水煮的一锅，下水如果收拾的干净了，煮出来的汤也是鲜的。

马卫锦还惦记着之前云家盖新屋时顾柳做的那道韭菜猪血呢，忙问他娘有没有和他爹说留下一点猪血自己家里做着吃。

“说了说了，还能忘了你那一口猪血不成。”就这么点事儿马卫锦已经来来回回念叨过好几回了，马婶儿嗔了他一眼，笑骂道：“就你嘴最馋，成天就惦记着嘴里这口吃的了。”

新鲜猪血就和下水一样，闻着又腥又臭血腥味还很刺鼻，还得带回家放点盐和凉水掺一掺凝成血块以后才能吃，有些人懒得拾掇这些，所以猪血和猪下水一样，价钱不是很贵。他们家以前也不怎么吃这东西，不过上回尝过一次顾柳做的韭菜炒猪血，鲜嫩爽滑，一家人都爱上这口了。

见马卫锦爱吃，顾柳想了想，便说：“这回要是留下的猪血多的话，还可以做个血旺吃。”

“血旺？”几人听了都止不住的转头过来看他。

“嗯。”顾柳点了点头，“锅里放姜、葱、蒜、辣椒面和豆酱一起炒香，然后添上热水，把猪血烫熟，碗底铺层芽菜、木耳，把煮熟的血旺和汤一起倒进去，最后烧一锅热油炸蒜蓉、干辣椒和花椒，等油热了泼在血旺上头就成了。”

光是听他这么一说，几人都已经有些馋了，于是马婶儿当即拍板道：“成，那咱们中午就吃这个！”又脱了围裙往院里去，“哎呦！我赶紧跟老头子说一声，让他一会多留点猪血！”

灶房这边，女人双儿们聊得火热，院子那边，马兴业也磨好了刀，准备杀猪了。

杀猪也算是件热闹事，知道马家今儿要杀猪，村里好些人都来看热闹，不少人兜里还揣着银钱。冬至马上要到了，家家户户都准备割点肉过节呢。

光马卫川和云裴两个人男人不够，于是人群里又来了两个年轻的汉子帮忙。

四个人一块合力把猪的四只蹄子捆上，抬到长凳上按着，马兴业对着猪的心脏位置便捅了一刀。

杀猪可是门手艺活儿，不止要力气大，还需要巧劲儿，知道捅哪里猪断气快，不然一刀下去猪死不去，又受伤疼，挣扎起来，几个汉子都按不住。

马兴业这些年宰不少猪，早就熟了，一刀下去直击气管心脏，一头大肥猪惨叫一声，挣扎几下很快就断了气。

杀完猪以后接着就是放血，一头猪大概有个五斤血，因着之前马婶儿打过招呼，于是马卫川便先拿了个自家的盆出来接了一小盆，余下的才是一会拿来卖的。

院里一时都飘满了血腥味，猪血的味道冲，来看热闹的人纷纷往后退了一些，唯有狗崽闻见猪血的味道变得有些兴奋，一改往日里憨厚温驯的模样，眼神露出些凌厉凶悍来，不停的朝着那头正在流血的大肥猪狂吠，龇着牙嘴里发出一阵低吼声还想上去舔血，被云裴喝了一声才往后退。

马卫川摁着猪，见了扬眉笑说：“呦，这元宝！不怪说身上有老狼的血统呢，才这么点大都想上去咬东西了，以后肯定是条好猎犬！”

第53章 熏腊肉

杀猪放血这些都是些血腥活儿，马婶儿几个女人双儿的都不爱看这个，所以院里杀猪时候她们都在后头的灶房里没出去。

一直等到猪杀好了，几人才提着热水出去，准备给马兴业杀猪刮毛用。

杀好的猪要用热水烫一遍才好刮毛，这猪毛得刮干净了，不然肉皮上粘着看着挺恶心的，人家也不愿意买。

剃猪毛这活儿云裴也会，于是便和马兴业父子一起，三个人很快便把一头猪的毛给刮干净了。

都收拾好以后，马兴业便开始宰猪分肉。

先把猪开膛破肚，把肠子、下水这些掏出来扔进桶里，剩下的劈成两扇，云裴要了半扇，给自家留下半扇，剩下的那一扇才是卖给村里人的。

杀猪不算难，分猪肉才是最难的，同一头猪，不一样的人手里收拾出来的肉也不一样，马兴业虽然不是专门干屠户的，但这些年也杀了不少猪，手法也练出来了。

一头大肥猪，没一会的功夫便给拆的各是各的。

边上看热闹的人等了许久，见这会终于收拾好了，便纷纷围上来买肉。

“快，给我割两斤猪板油，我家猪油吃光了，我回家炼点猪油吃！”

“我要两斤排骨，天冷了，给孩子烧点排骨汤喝，补补身子。”

“五花肉来一斤，肥的少一些，我拿回家汆丸子的。”

......

不用去镇上就能有新鲜肉吃，因而村里来割肉的人不少，马兴业和马卫川在前头买肉，云裴便提了装下水的桶到灶房里给马婶儿，顺便把狗崽也带了过去。

前院这会人多事忙，狗崽还太小了，云裴怕不小心踩着它。

灶房里，马婶儿几人拿到下水以后便开始忙活起来。

猪心、猪肠、猪肝，一人拿了一样，用冷水洗，又用热水刮油，去腥，收拾好以后还要剁成小块准备煮杀猪汤吃，忙的不可开交。

一头肥猪三百来斤，但因为留了一扇，实际上拿来卖的肉只有一百五十多斤，因着村里来卖肉回家做腊肉的人家也多，所以还不到的功夫，一头猪就卖完了，连猪头也被人买走了。

有两家人说想买点猪头肉回家卤着吃，马兴业便把一个猪头劈成两半，按十五文一斤卖了。

卖完猪，马兴业父子两人洗了个澡，中午，一家人连上云裴顾柳一起热热闹闹的喝了顿杀猪汤，顾柳还煮了一锅血旺。

杀猪汤汤清味美，血旺麻辣鲜香，一顿饭吃的众人鼻尖冒汗，连狗崽都得了几块切肉切下来的肉渣子。

饭后，云裴付过半扇猪的钱，这才扛起那半扇猪和顾柳回家去了。

一回到家，顾柳便马不停蹄的开始收拾起他的猪肉来。

马婶儿家的猪养的肥，半扇有差不多八十斤重，除去猪肘、排骨、和瘦肉，剩下来的五花肉大概有个二十斤，全部拿来熏腊肉，灌腊肠。