苏棠笑了笑回到苏记备菜，很快就到了饭点，李叔他们排在第三位，马上就能进店。

李叔和小赵走进苏记，选了一处位置坐下，开始点菜。

最重要的便是这道玉露香酥鸭，接着小赵又点了一些其他菜品。

因为玉露香酥鸭是早上就事先烤好的，所以很快就被端上了桌。

瓷盘里，鸭肉是切好的，油亮的鸭皮泛着琥珀色的光泽，焦糖色的脆皮下渗出晶莹肉汁，撒在表面的白芝麻被热气烘得微微发亮，翠绿的葱花点缀其间，光是看着便让人食指大动。

特别是那股香气，简直就是要迷昏了头，勾得隔壁桌没点上玉露香酥鸭的客人连汤都顾不上喝，直勾勾盯着李叔桌上的瓷盘。

十份玉露香酥鸭被秒点完，此刻，店里充斥着此起彼伏的吸气声。

太香了，真的太香了。

第九十二章顶级厨神

他们透过店门缝隙拼命吸气，凛冽的寒风裹着香酥鸭的焦香、香料的醇厚与荷叶的清冽，直往鼻腔里钻。

穿呢子大衣的姑娘踮着脚张望，忍不住对着手机直播：“家人们谁懂啊！这香味像长了手，把我魂儿都勾走了！”

几个原本排在队尾的食客按捺不住，小跑着往前凑，羽绒服摩擦的沙沙声混着此起彼伏的吞咽口水声。

不过他们只要想到这玉露香酥鸭已经被人点完，他们吃不到，就欲哭无泪，排在比较后面的也就罢了，那个只差一步就能点上的客人，感觉心都在滴血。

店内，李叔夹起半片带脆皮的鸭肉，送入口中，牙齿刚触到油亮的表皮，“咔嚓” 一声脆响在齿间炸开，焦糖色的脆皮碎裂的瞬间，滚烫的肉汁裹挟着一股新奇的香味在口腔里轰然绽放。

焦糖色的脆皮裂开时，滚烫的肉汁渗出，在白瓷盘上凝成琥珀色的油珠。

鸭肉很嫩，又带着嚼劲，每一丝纤维都裹满了秘制香料的醇厚，舌尖轻压便能尝到肉汁在齿缝间流转。

“就是这个味...” 李叔声音发颤，喉结剧烈滚动，“当年师傅在国营饭店掌勺，做的玉露香酥鸭就是这个味，不过....”

李叔感叹道：“这家店老板做的比我师傅更加讲究。

你看这皮的脆度，焦香里带着恰到好处的微苦，分明是在火候上多花了十成心思；还有这肉汁，竟把荷叶的清韵都锁在里头了。”

原来李叔曾经是一名退休的国营饭店的厨师，他一生都在围着灶炉打转，可偏偏就是有这么一道菜他始终做不出师傅做的那种味道，

这道菜就是玉露香酥鸭。

此刻望着盘中油光流转的玉露香酥鸭，他布满老年斑的手抚过白瓷盘边缘，恍惚看见三十年前的自己 那时他还是个蹲在灶台边烧火的学徒，师傅将秘制香料均匀抹在鸭胚上，火光映得师傅的脸忽明忽暗，“火候要活，就像人有魂儿。”

师傅的话穿过岁月，在耳畔重新响起。

“李叔？” 小赵担忧地看着他，“您怎么了。”

李叔回过神，摇摇头，“没什么，就是想起些旧事儿。”

李叔和小赵继续吃，一个不大的玉露香酥鸭很快就被他们吃的精光，

李叔将最后一块鸭骨上的肉仔细剔下，放入口中慢慢咀嚼，连骨头缝里渗出的汁水都不肯放过。

小赵更是夸张，他意犹未尽地舔着手指，抓起桌上的纸巾胡乱擦了擦油腻的嘴角，眼睛还直勾勾地盯着空盘子：“李叔，这也太绝了！我现在终于明白您为啥找了这么多年，这味道简直能让人上瘾！”

“我感觉我现在手指都是香的。”

他们隔壁桌的客人也同样如此，已经完全陷入了玉露香酥鸭的魅力中。

“太好吃了，这个队我是真没白排啊。”

这玉露香酥鸭的名声也从这一刻，彻底打了出去。

李叔和小赵继续吃其他菜，他们还点了酱牛肉和番茄牛腩，蛋炒饭。

小赵夹起一片的酱牛肉，本以为吃了像玉露香酥鸭这种美味在前，这牛肉会黯然失色，却没想到，

却没想到牙齿刚陷入颤巍巍的肉冻，醇厚的卤香便轰然在舌尖炸开。

琥珀色的肉冻裹着秘制酱汁，入口即化的同时，带着嚼劲的红肉在齿间释放出八角与桂皮的辛香，竟还藏着一丝若有若无的陈皮回甘。

“这…… 这牛肉怎么比香酥鸭还上头？”

他瞪大眼睛，慌忙又夹起一片，油亮的酱汁顺着筷子滴落在白瓷盘上，

“李叔，这牛肉卤得绝了！” 他含混不清地感叹，“入口即化还带着嚼劲，香料味渗到骨子里，越嚼越鲜！”

说着又猛扒了两口蛋炒饭，粒粒分明的米粒吸饱了蛋液的金黄，锅气混着葱花的清香直冲鼻腔，惊得他差点呛到：“李叔！这炒饭比我在五星级酒店吃的还香！”

李叔看着小赵的反应，也同样夹起一片酱牛肉，牛肉入口的瞬间，他的瞳孔猛地收缩，

“这卤子里……” 李叔闭起眼，喉结地滚动了一下，“放了陈年花雕，还有…… 还有二十四种香料，而且每样香料都融合的恰到好处。”

“二十四种香料？！” 小赵惊得差点打翻手边的茶杯，“李叔，您舌头是黄金做的吧？这都能尝出来？”

他盯着盘中颤巍巍的酱牛肉，酱油色的牛肉在暖黄灯光下泛着柔光，

“我只吃出了八角桂皮，您居然连花雕都能分辨？”

“你当我一辈子的饭是白做的？”李叔白了小赵一眼，“当年师傅教我们辨料，”

李叔声音突然变得很轻，“蒙着眼闻，用舌尖尝，错一味就要罚站三小时。”

他夹起半片牛肉，在灯光下转动，琥珀色的肉冻折射出细碎的光，“你看这透亮劲儿，陈年花雕去腻提鲜，丁香增香点睛，少了哪样都不是这味儿。”

“但关键的是每种调料要掌握的比例以及放进牛肉的时间，方式，才能让它们融为一体。”

李叔用筷子轻轻敲了敲瓷盘边缘，