做鸡饭最好是泰国香米或者南方那种不太糯的粳米，这样才粒粒分明，不过谁能拒绝香喷喷，不用任何配菜就能吃一大碗的东北米饭？

张师傅悄悄说：“咱们是食品厂，米比别人家的要好，都是东北大米，香得很。外头那帮孙子说是来咱们这儿催货，实际上为了来我们这里有口香喷喷的米饭。要不是我做的菜不是淡就是咸，他们是巴不得一天三顿都吃在食品厂。”

“啊？那不要粮票吗？”岳宁问。

“交一样的粮票，他们到服装厂催去？天天吃发黄的籼米饭。”张师傅振振有词地说。

“张师傅，你太坏了。”岳宁笑着说。

张师傅的观念她实在无法苟同，也就这个时代，才能真把客户当成孙子，还嫌弃他们来这里是贪他们一口白米饭。

“我分派工作了？”岳宁说。

“听你的。”

“张师傅给我剁肉，我要一小碗细臊子，其他的切成黄豆大小的肉丁。”她又转向岳宝华，“爷爷，芹菜、大蒜、洋葱……”

她分派好了工作，提起鸡去案板前， 域名：????????.X???? 正在切肉丁的张师傅问：“丫头，绞肉机绞可以不？还是要手工剁肉。”

“啊？还有绞肉机？”岳宁问。

张师傅指着长凳上安着的绞肉机说：“你不会没见过吧？”

“没见过。我在西北山沟沟里长大。”

“不是说，你们是港城来的大老板吗？”

岳宁把鸡胸肉片下来，去掉筋膜，说：“哪儿啊？我是粤城出生，两岁的时候，妈妈跑港城去了，加上我爷爷解放前就去了港城，受牵累，爸爸被下放到大西北改造，就把我带到了大西北，所以我是大西北长大的。”

“那爸爸呢？”张师傅问。

岳宁一把菜刀，在鸡的骨肉间游走，起肉拆骨，她幽幽一声叹：“爸爸没了。”

“对不住。”

“没事，就是事实吗？”

胖师傅看向正在切芹菜的岳宝华：“老师傅啊！你说你跑什么港城呢？港城再好，有家里好吗？你跑去港城，害得孩子们受了多大的罪？”

这话戳中岳宝华伤心处，岳宝华黯然，这是他后悔了千万遍的事，如果可以重来，他死也不会去港城。他声音哽咽：“是啊！”

张师傅放下肉，拍了一下自己的嘴：“我怎么就这么不会说话呢？”

“你没说错。”岳宝华轻声说。

岳宁短短几分钟，已经把一只鸡，鸡皮、鸡肉、鸡骨、鸡油分得清清楚楚，她拿了两块鸡胸肉给岳宝华：“爷爷，这两块鸡胸肉剁成细蓉。”

她回过头对张师傅说：“我爷爷又不知道后来会这样，他也是没办法，这么多年一直记挂着我爸爸。有钱难买早知道，您说是不是？”

“是啊！是啊！这种事谁能知道呢？”张师傅绞了肉，问岳宁，“丫头，差不多吧？”

岳宁捏了一下肉馅：“可以了。”

张师傅走到岳宝华面前：“老师傅，您别往心里去，我这人说话不过脑子。”

“没有，没有。”岳宝华还是忍不住重重地叹了一口气。

见岳宝华还是神情低落，张师傅说：“您又不是神仙，又不能算出来。再说这事儿还不是您那个儿媳妇害的。咱们这儿，也有解放前跑出去的，最多轮到扫个厕所，做些重力气活，被大家骂几声。被下放到大西北，那必须是有特别的缘故不是？都是那个女的不好。”

“是啊！怎么会有这样的妈？舍得男人和孩子？”崔慧仪也跟着说。

岳宁拿了鸡骨鸡脚到灶台前，见厨房门口，崔二太太站在那里，她问：“二太有事？”

“没事，我就是来看看？”崔二太太索性走了进来。

崔慧仪鼻孔里出气：“家传没学会，还能靠偷师学会？”

崔二太太不跟崔慧仪正面冲突，没有搭理她，直接走了进来，站到灶台边上。

岳宁见张师傅已经切好了肉丁，她说：“张师傅，帮我生个火呗。中间和外头的两个锅都要生活，中间一个我熬鸡油，外头一个鸡骨熬汤。”

张师傅开了鼓风机，添了柴进灶膛，岳宁把鸡骨先炖上，另外一个锅里也添了一点水，把鸡油下进了锅里，往锅里放了葱姜，无论是炼猪油还是鸡油都从煮开始。

就那么点水，很快收干了，油脂开始冒出来，岳宁把姜片和葱结捞了出来，葱姜在锅里时间长了，会影响鸡油本身的香气，，岳宁再次赞：“张师傅，北京油鸡真是名不虚传，太香了。”

“这鸡在山地里跑，吃得又多，养出了又肥，肉又紧致的肉。这油也比普通肥鸡香。两个锅都是文火，可行？”张师傅问她。

“刚刚好。”岳宁翘起大拇哥，“不愧是能做出好酱的老师傅。”

张师傅也不知道她这个夸得真不真心，笑一声：“小丫头。”

岳宁把鸡腹油熬出的鸡油舀了出来，金黄透亮，香味纯正。

锅里还留着底油，岳宁下入鸡皮，一只鸡里油最多的地方就是皮，鸡皮带着水，遇到油噼里啪啦的炸了起来。

张师傅跟崔二太太站一排，他问：“你 ???????? 站 ： ?? ?? ?? . ?? ?? ?? ?? . ?? ?? ?? 爷爷回来找你了，那个女人呢？没来找你们父女俩？”

岳宁用炒勺翻炒，鸡皮里有胶原蛋白，容易糊锅：“我就是跟你们解释我为什么会去大西北。她的存在，一生了我，二导致我们父女俩去了大西北。她走的时候，我才两岁，她对我有什么意义？别提她了。”

岳宁转身过去拿岳宝华切的蒜蓉、姜末、洋葱末，见爷爷已经剁好了鸡蓉，她说：“爷爷帮我把剩下的鸡肉切鸡丁，做东平鸡饭用。”

“可你马上要去港城了，要是那个女人上门找你呢？”崔慧仪问她，“你不知道她是谁，她知道你是谁啊！你爷爷又没改过名字，在港城也很有名，你回去的话，她可能很快就知道了。她一个人跑港城，不敢找你爷爷，但你是她女儿，她肯定想找你。”

“姐，我是她女儿，她就要来找我？那我是她女儿，她不还是眼睛眨都不眨一下把我扔下了。她真要找我，我肯定离她八丈远。我爷爷是被迫和爸爸分开，他这么多年一直在等我们。他是个有情有义的人，我是他唯一的血脉，我愿意跟爷爷建立感情。但是，这个人？她是主动选择，当时她的提议是把我送人。一个两岁的女孩儿送人，你知道大概率是什么结果吗？”

“有可能饿死，就是饿不死，也可能给人当了童养媳，那就是小白菜呀……地里黄……”张师傅唱上了。

岳宁笑着把炸到颜色金黄的鸡皮捞了出来，鸡皮的出油量比鸡腹油可多多了。