奥斯汀被打发去看锅，待会儿?鹅肉在锅上煎过以后要和?红酒洋葱一起在锅里炖煮。

西维找了?一根缝被子用?的粗针，穿上棉线，给烤鹅的肚子和?屁股缝上缝线。

不缝紧待会儿?鹅肚子里的腌料就会跑出来，将烤炉里面弄得?湿漉漉的，鹅皮就会烤得?不脆了?。

还要做点饮料，有现?成的葡萄可以榨点新鲜葡萄汁喝，里面混点苹果汁，适当降低一点葡萄汁的甜度。

太甜了?在嘴里有时候会发苦。

煎完了?鹅肉放进了?炖锅里，烤鹅也推进了?烤箱，接下?来终于轮到处理鹅肝了?。

鹅肝几乎都是?脂肪，吃进嘴里口感油润，做这道菜时最重要的是?不要将鹅肝煎得?太老。

这两只鹅不是?专门饲养来产出鹅肝的，所以鹅肝只有两小?块，西维将它们切成一个指头厚的小?片，抹上胡椒盐腌制一会儿?。

趁这个时候现?在来做焦糖苹果酱。

拿出一只平底锅，在烧热的锅底上撒上白糖，然后端来伊芙琳刚刚切成碎的去皮苹果，翻炒均匀以后加上一小?块黄油和?一点儿?肉桂粉。

苹果的甜香和?焦糖的味道立刻弥散在这个厨房。

第37章 生意 农场持续亏钱中

苹果果肉在粘稠的糖浆里氧化, 染上了一层迷人的焦褐色，黄油的香气融化在糖浆里，点缀了来?自动物油脂的醇厚气息。

焦糖苹果酱在锅底缓慢地流淌着, 待会和肥美?的煎鹅肝一起食用, 甜味能解掉鹅肝太过肥美?的油腻味道。

将果酱盛出来?放到一旁备用, 西维开?始煎鹅肝。

鹅肝的油脂足够丰富, 下锅时就不用再往锅里倒上额外的橄榄油或者加上一块黄油。

只?需要将锅底温一温，然后将大块的鹅肝放进去。

适中的温度会将鹅肝内部的油脂煸出，金黄色的鹅油将锅底填满, 煎得鹅肝呲噗作响。

炖锅里红酒咕嘟着鹅肉，蒸汽顶得锅盖乱跳，酒味的甜香从锅盖的缝隙里四溢而出。

“想吃。”奥斯汀舔了舔嘴唇，眼神?落在煎锅, 又落到了炖锅。

伊芙琳捧着脸盯着西维，脸上也写着想吃。

鹅肉还?没炖好，但喝点甜酒汤还?是可以的。

西维用湿抹布掀开?锅盖，打了两碗甜酒鹅肉汤喂这?两只?眼巴巴的馋猫。

“吃吧吃吧, 多?吃点长身体。”他跟哄小孩似的，轻轻叹了口气将碗推过去。

语气温柔，带着一点点无奈。

“谢谢哥哥。”伊芙琳表现得很乖巧。

“谢谢西维。”奥斯汀学着伊芙琳的乖巧。

西维可真拿他们两个没办法。

热乎乎的红酒炖鹅肉汤散发着一阵果酒的馥郁芬芳, 高温炖煮下酒精挥发, 原本红酒的苦涩味道被水汽带走, 喝上一口只?剩下酸甜的味道。

酸甜的汤汁带着点鹅肉的滋味，喝到胃里暖乎乎的, 炖煮虽然去掉了绝大部分的酒精，残存下来?的那点只?足以让人暖身。

只?是炖汤汁都这?么好喝了，不敢想象里面的鹅肉会有多?好吃。

西维匆忙地舀上两碗甜汤以后就继续去照顾煎锅里的鹅肝, 鹅肝贴在锅底的那面被热油煎成有些微微发焦的琥珀色，现在是时候给它?们翻身了。

鹅肝很娇嫩，就像布丁一样柔软易碎，西维小心翼翼地用餐勺给它?们轻轻翻过身。

就像保姆温柔地对待小宝宝那样。

翻过来?的那面鹅肝冒着热油凝聚成的小泡，微焦的外壳有些硬脆，倒进去一点白?兰地增添香味，再等另一面再煎上一会儿就可以出锅了。

煎好的鹅肝出锅，摆到餐盘里，旁边淋上一点焦糖苹果酱，香煎鹅肝就做好了。

不等其他菜，现在先中途休息，品尝一下美?味的香煎鹅肝吧。

西维坐到餐桌旁，和奥斯汀还?有伊芙琳一起，趁热品尝这?道美?味佳肴。

香煎鹅肝表面上带着一层油脂，散发着从锅里带出来?的热气，用叉子轻轻一戳就戳下来?一块细腻质地的鹅肝，叉起来?在焦糖色的苹果糖浆里一滚。

轻吹一下，再放进嘴里。

鹅肝的质地细腻得就像是搅打完全的肉泥，里面没有一丝筋膜，口感油润，带着些许甜味，在舌苔上融化开?。

由绝大部分脂肪构成的鹅肝原本空口吃是会让人感到油腻的，但是清新的焦糖苹果酱轻轻擦拭掉了这?股过于油润的味道，可以让人接下去再多?吃两口鹅肝。

“我从来?没有尝过这?样特别的味道，只?有在岩壁上攀爬的旋角羊的小羊羔肉才有这?样的滋味。”奥斯汀很认真地点评着这?道菜，这?样油润的口感显然让他很喜欢。

“很好吃的味道，教义上说动物的内脏都是肮脏的，吃下去会增加身体的污秽。但是我觉得，将食物做得难吃才是一种污染。”伊芙琳说道。

她想起了来?自修道院厨房的烤鹅腿肉，肉很柴，味道有一种说不出的怪异腥味，虽然上面用了珍贵的香料，但是它?们各有各的味道。

但是教廷里年长的嬷嬷还?有修士都觉得这?道烤鹅腿肉算是一道美?味饭菜，她真的很怀疑是不是因为他们的味蕾长期被教廷厨房荼毒，以至于丧失了正常的味觉。

“真高兴能听到这?样的评价，这?就证明我们的劳动成果很完美?，我没有在这?最后一步将事情搞砸。”西维笑了起来?。

“哥哥才不会将事情搞砸。”伊芙琳瞪大了眼睛，像只?突然受到了惊吓的兔子。

“谢谢你伊芙琳，有你这?样的夸奖我会更加有信心的。”西维笑得那双温柔的蓝眼睛都眯起了一点。

奥斯汀将剩下的一大块鹅肝全都塞进了嘴里，腮帮子鼓起一个圆润的小弧度。