一看挺好，没漏水的地方。

今日下了雨，但左右生意都不错，下雨天也有客人，有铺子的好处，若摆摊下雨天可出不，有遮风挡雨的地方不一样，雨天人少，那也能赚钱的。

林秋然肚子大，不方便出门，今儿在家烧饭，经两天又赚了一千多文，家里买些肉吃得的。早萧大石买了肉菜回，林秋然在家里忙活些。

今日天冷，林秋然把砂锅找了出，打今天吃火锅。个时代不让宰杀耕牛，吃牛油火锅指望不上了。

萧大石从街上花八文一斤买了三个番茄，一只鸡，一斤羊肉，林秋然嘱咐的，打吃酸汤火锅。

把肉鸡拆下，骨头炖汤。都家养的鸡，肉质鲜嫩有嚼劲，一会儿涮火锅吃。要吃酸汤，林秋然从家里找出腌好的泡椒、芥菜，用酒酿和番茄炒了个简单的酸汤，最后把炖好的鸡汤倒进去，也能增加鲜味儿。

肉有羊肉鸡肉，鸡肉多，林秋然挑了比较柴的鸡胸肉，腌之后裹了面糊炸了鸡柳。蘸着辣椒面酥酥脆脆的，好吃。

菜吃萝卜土豆，早的时候孙氏摘了不少芥菜，也有的吃。配菜有豆腐豆皮，每样不多，但能尝个新鲜。

东西都洗好摆好，林秋然看着桌子，觉得不太够，又蒸了米饭，家里现在不缺米吃，但杂粮对身体好，所以放了点红薯米。觉得多一样，口味也更丰富。

等正午，孙氏和萧大石回了。

从铺子走回得一会儿，二人鞋都湿了，孙氏笑着道：“都收拾干净了，我看左右的生意不错呢，下雨也有人去。”

林秋然笑着道：“下雨也有伞，有的人家有驴车马车，出门的有的。娘，换个衣服，咱先吃饭。”

孙氏点点头，一进屋闻了一股酸辣味，桌上摆着炭炉，上面一口砂锅，没盖盖子，里面红彤彤的。

闻着酸酸辣辣，孙氏本也不咋饿，早上出门前吃了饼，但一闻味道，忍不住咽口水，“行，先吃饭！”

萧大石也看了眼桌子，炭炉子冒着火呢，“个一边煮一边吃？”

林秋然点了点头，“嗯，我看今儿下雨，着吃点热乎的。”

萧大石觉得热乎的好，两人换了衣裳，孙氏洗手去盛饭了，林秋然把椅子多挪出点才坐下，上午孙氏和萧大石出门，慢慢悠悠地忙活些，弄出么一桌，蛮有成感的。

孙氏和萧大石没吃些，林秋然又拿了双筷子，把羊肉鸡肉放进去煮。

等煮熟之后，蘸着辣椒面、蒜泥和酸汤调的蘸水，吃嘴里酸辣瘾。

二人看林秋然么吃，有样学样。孙氏拿了夹肉的筷子下肉下菜，涮熟了蘸料汁。

个的确新奇，本冒雨回有些冷，吃上几口身上都热乎了。

林秋然吃酸汤火锅，个简易版，跟之前的比，好吃但少了一些风味。比如没有木姜子，麻辣味不够，番茄也没腌，少了几分发酵的味道。

最重要的少了牛肉卷，鲜切的肉不够吸汤，不次熬了鸡汤加进去，更鲜美，吃也好吃。

孙氏觉得锅子酸辣开胃，吃着也不腻。尤其把那些菜放进去，吸满酸汤，更开胃下饭。

不知不觉间林秋然吃了两碗饭，等反应时孙氏要给盛，忙道：“娘，我吃饱了。”

孙氏看真的饱了，才没去盛饭。

吃饱了，林秋然不太动，靠着椅子歇了会儿，顺便问问铺子那边情况。也现在得摆摊赚钱，铺子买的不着急做生意。若租的，多放一天多一天的租金。

铺子位置好，周围两家饭馆，旁边一间茶楼一间首饰铺子，不愁客源。

客源不愁，愁的如何把些客人变成萧家的客人。萧家摊子有回头客的，但如果开铺子，自不可能像摆摊那样按斤称，价钱会上涨，那些只买半斤肉或只买素菜的人估计不会再去铺子吃的。

林秋然根据一年四季肉的价钱定个合适的价钱，不然跟上次菜涨价一样，得直接去了。

今儿十月初八，等进了十一月不准会下雪，再摆摊去卖菜那太磨人了。

虽然不着急，可铺子的事儿早点定下为好。不能等天冷不出门了，再去那边做生意。都得事先准备，菜、肉，开饭馆要顾得多了。

如果有铺子的话，肯定中午晚上都会做生意，林秋然打大菜提前做好，上午做一次下午做一次，涨价之后客人会少些，可以少做点。

一直加热着，等客人了直接吃。预制，但不会提前一天做，不影响菜品口感。

时候看生意如何，再加量减量，林秋然现在唯一担心的，开铺子一个人，菜种类太少，客人不满意。

倘若林秋然去一个饭馆，带了好几个朋友，老板却只有三道菜，那林秋然不觉得饭馆味道多好，多别具一格，会，菜都不够吃肯定不会的。

再，菜单上也得二十几道菜供客人点单。用得的菜也得提前备好，林秋然庆幸现在天冷，菜买回不容易坏。打除了萧家要卖的红烧肉，焖羊肉，再加上红烧鱼、酸菜鱼、姜母鸭、水煮肉片……

现在青菜少，素菜以土豆萝卜为主，酸辣土豆丝儿，锅巴土豆，都可以加菜单上。

林秋然现在能做，大菜有孙氏帮忙，等有钱了买个人当学徒，但现在最好雇一个。

豆腐的菜可以多弄几种，林秋然突然可以发豆芽放在水煮肉片里。现在天冷，也不知能不能发。

雇人心里倒有个人选，只不家刚添了个孩子，现在也才两个月大，不知愿不愿意出干活。

除了帮工，林秋然再请一个年纪大的，做事干净的管刷碗擦地。孙氏萧大石管跑堂结账，再做一些零零碎碎的杂事。

一端盘子上菜，林秋然又徐家卖的铺子桌椅板凳不缺，可碗筷没有的。家里摆摊哪里用得上碗筷，个得准备。

有牌匾，得请人做，名字叫萧家食肆。

林秋然边也歇够了，让孙氏萧大石慢慢吃，回屋把些事都写在纸上。一样一样办，省着忘了。

洗碗工林秋然找赵广才，虽然主管卖宅子，但买人雇人的事也管。找了个短工，做洗碗擦地的活儿，每日未时戌时，做完走，其余时间林秋然不管，每日给八文钱。

工钱便宜，但活儿好些人抢着做呢，赵广才选了手脚最麻利品性也好的，人给介绍的，若以后出了事儿，也没面子。姓刘，跟孙氏年纪差不多大，等开业了能去。

碗筷林秋然让萧大石去买的，买的样子普通的盘子碗，最要紧干净好刷。

菜单林秋然也拟出了，加了豆腐酿肉、炒豆泡、肉末豆腐……几样豆制品的菜，没有青菜，家里也豆腐吃得多。

价钱林秋然对比了各个酒楼饭馆，荤菜大多四十七十文一份，份量一斤多点不足两斤，像鸡鱼鸭子，一份差不多半只。