吃了?整四日，才作罢。

这日，张家酒楼的严掌柜，见近日买卖冷清，听说珠翠行后头开了?家食铺，便使伙计过去?看一看，探问一番跟脚。

伙计走来，远远看见，第三家铺子门口扬一面旗子，上绣梁家食铺字样。门口立一婶子，腰缠水红手?巾，在那迎来送往。

铺子门前，有闲汉进出，两三顶轿子，一头大马。

他没进去?，瞅了?一会?儿?，抬脚往身后的药铺里?走，施郎中?在铺里?坐堂，正巧，有人在铺里?看病。

伙计寻他们打听这梁家：“敢问，这是哪处的外乡人，在咱县里?开的铺儿?？”

“你不知晓，那家俩老的，一个原在李家米行当账房，一个在臭水巷里?卖肉。谁也不知，有个女儿?，如何?恁厉害。

先不过在姓胡的那小子手?上当灶娘，揽些?街坊席面做。后不知怎麽发达了?，往东边与当官的人家做席去?了?。

这一做，了?不得了?，在东边，数罢陈灶人就数她梁女灶。前些?日子，姓胡的揽了?她几桌席面，一桌要人十几贯钱。

绸缎铺的王官人那日与人说，当初一席两贯，姓胡的上门求他，他都不要，如今十贯钱买不来一桌人家的席。”

那人指着斜对面的铺子，又说：“这才过去?几个月，连铺都开张了?。”

伙计道：“小人一路走来，看数她家买卖好，别家怎肯依？”

“不依又能如何?，人家官户里?有门路，开张前两日，周押司还使衙役与她来送礼。听人说，她常往县令门上去?，与县令娘子走的近。

为这，鲍袁两家，还主动上门去?请俩老的吃酒。”

伙计打听罢，回来禀与严掌柜，严掌柜来到?张家，寻见张官人，与他说了?说。

“原来是她的买卖，我识得她，正月里?咱家还请她来做过席面。”张官人说罢，让房里?丫头去?请大娘子来。

不一时，大娘子董氏，款款走来，张官人让她去?探探梁二姐的跟脚，看她靠的是哪一路人。

是押司周家，还是县令徐家，亦或者?是别家。

董氏回到?房里?，令丫头去?装果盒，往主簿家去?探听跟脚不题，只说这张官人，留严掌柜去?花厅里?坐。

严掌柜道：“那梁氏，一介女流，不好好做她的女灶，也学人开铺做买卖，买卖岂是好做的。早日寻个人家，才是正经。”

张官人问他：“她梁氏，多大年纪？”

“听伙计说，一二十岁。”

张官人听了?，饶有兴致的在花厅踱步，他三十八九岁，穿身家常湖绸直裰，生的身材不瘦，个头中?等，皮肤黝黑，五官精神。

家中除了大娘子董氏外，还有两房小娘，四个养女。

又问掌柜，人生的如何?，掌柜没见过，哪里?知晓。张官人唤来灶房的婆子，问她，她道：“生的也是个模样。”

严掌柜瞧出他的心思来，弯下腰来，拍他马屁：“大官人，您正值壮年，去?年刘老爷子恁大年纪了?，还收了?个十九岁的，咱家大娘子又是个贤惠的。”

张官人见婆子在，嫌严掌柜说话不拣地?方：“休要胡说。”

等董氏从主簿家回来，对他说：“主簿娘子只知那梁氏靠周押司家的李娘子。

说改日往丁娘子跟前去?，问一问才能知晓。”

张官人压下心思，过两日，请来严灶人往酒楼里?去?，买卖这才好些?。可到?底不胜梁家的买卖。

梁堇先只赁一个伙计，她在后头灶上忙，使桂姐与她切菜烧火。这般过去?一两日，只累的人遭受不住。

后面她又请来一位伙计，两个婆子，两个媳妇。一日里?菜卖干净，便早关门。关门也不得歇，去?买肉，腌烧熟肉，熬咸汤甜汤。

过一月，才稍感松快。外头人家来请，梁堇只肯去?李氏，主簿娘子，县令娘子，牛氏这四处。

余下人家，皆不肯再去?。

张家酒楼，伙计把梁家这边的菜，报与严掌柜听：“席有头等官席，二等官席，三等官席，散席四样。

若是不要整席，羊菜有葱烧羊肉，蒸羊肉，切熟羊肉。

猪菜有酱肉，瓦罐焖肘子，炙金骨，炒肉片，狮子头。

鱼菜有醋鱼，酒烧黄鱼。鸡鸭菜有油鸡，酱鸭，鸡笋汤。素菜又有豆芽菜儿?，豆腐干……”

对于大铺来说，这些?菜，已是不少。张家酒楼，荤菜二十道，素菜八道，臊子面饭五道，羹汤四道，胡饼点心九道。

人家酒楼后头，养着两个灶人，又有帮杂的几人。

梁堇会?做的菜，远不止这些?，可心有余而力不足。她打算过些?日子，去?寻灶人来。

严掌柜搁心里?算了?算，又问伙计梁家铺子甚麽菜卖的好，伙计道：“葱烧羊肉，炙金骨，醋鱼，酒烧黄鱼，狮子头，油鸡……”

伙计报了?一通菜名，严掌柜不想听了?：“你去?与严灶人说说，教他再添两道拿手?菜出来。”

吩咐罢，又蹙着眉头，翻看起了?账本，这会?儿?正是吃饭的时辰，就见酒楼里?的客，零零散散。

一日，刁妈妈来帘下，说孙录事家要一桌三等官席，不需梁堇动手?，就有婆子往灶上去?捡菜。

梁堇嫌四只灶不够用，使人又砌四只。早间过来，把菜烧好，舀到?桶里?。像油鸡，一日烧二十只，留一口大锅，外头有人要，婆子盛一只就是。

醋鱼也是先炸一遍，汤汁提起熬好。要菜的时候，梁堇再过一遍油，浇上汤汁就妥当。炙金骨，更是晌午前，就做出来两桶。

这样一来，客虽多，梁堇也能应付。

桂姐站在帘下，往外瞅，向梁堇说：“二姐你来看，那人好生能吃，已经吃了?三碟馒头，两碟酱肉了?，好似吃不饱一样。”

“刘兄弟，你瞧，帘子那有个娇娘，正往咱这边看呐。”桂姐也不嫌臊，人看她，她还冲人笑一笑。