生的笋子含有大量草酸，直接吃会涩口，而且口感也会偏柴偏硬一些，因此往往要?提前焯水处理一下?，再进行后续烹制。

那日去?南市时?买的猪肉，其?中一部分被尹遥腌制成了咸肉，此刻正挂在屋檐下?风干，取半块儿切成油汪透亮的薄片儿。

再拿几棵前日城门口买的冬葵，去?梗留叶洗净，用?盐水浸泡片刻，杀去?水分后沥干。

锅中下?油，待油微微泛起白泡四成热时?，下?入冬葵叶炸制，方才?已塌软下?去?的叶片，在油温的催动下?，又再次舒展开来。夹出炸好的冬葵叶，摊在锅边的架子上。

这?会儿笋子也焯好了水，尹遥从锅里捞出一棵，持刀从中间交叉切为四块儿，平举菜刀，将?笋身沿着纹路拍松。因着笋子不易入味儿，在切的时?候还要?用?到“劈柴块儿”的刀法。

她左手握着其?中一块儿，右手持菜刀沿纹路割下?寸许，再一扭手腕，如同劈柴般，将?剩余部分掰开，如此反复数次，将?笋子剖成一个?个?均匀的小块儿。

往笋块儿上撒少许生粉，往灶下?添几块柴火，将?方才?炸过冬葵的油锅转为中火，待油表面略泛青烟六成热时?，下?入笋块儿。

裹了生粉的笋块儿一入锅，便迸发出美妙的滋啦声，片刻后，笋子被炸成漂亮的浅黄色，外皮儿也变得?皱皱的，看着就十分诱人。

捞出炸好的笋块儿，先晾在一边儿不忙着烧，把陆娘子留的烧麦大火开蒸。

尹遥又拿起方才?留下?的笋衣、半块儿嫩豆腐、今日新摘的鲜木耳、一小块儿猪里脊、几片生姜，都切成细丝儿。

将?小陶瓮架在泥炉上，倒入少许油烧热，下?姜丝和里脊丝爆香后，加入木耳丝和笋衣丝翻炒片刻出香味儿，再注入半壶开水。

待陶瓮中水再次烧开，将?豆腐丝儿小心放入，撒入粗盐和少许酱油，大火再煮半刻钟，食材随着沸腾的汤汁儿上下?翻滚，漂亮极了。

这?酸辣汤中，原本还应加入胡椒粉，但这?年头?胡椒的价格实在太贵，前几日南市采买时?，酱料行店家送给尹遥的那一小把，也在煮胡椒猪肚鸡时?用?光了，今儿便用?炒熟磨碎的茱萸粉和花椒粉代替，也一并撒入瓮中。

尹遥又朝翁中倒入生粉调制的芡汁儿，搅拌均匀后转为小火，再缓慢淋入打散的鸡蛋。

这?往汤里打蛋花儿也是有讲究的，若是先放蛋液后勾芡，蛋花就很容易结块或者沉底儿。而若是先行勾芡，待汤汁变得?浓稠后再淋入蛋液，那么在汤汁儿的包裹下?，就会结成又薄又均匀的片状蛋花，吃起来便会十分鲜嫩。

待蛋液定型，往汤中加入半勺儿茱萸粉和两勺香醋，再撒上香葱碎和芫荽碎，随着汤汁的沸腾，以及调料的催化，食材的香味儿都被激发出来，随着蒸汽一同弥漫到整个?厨房中，直飘到了院子里。

嫌屋里几人太过无聊，便出来站在门口望天儿的许大郎，鼻子一抽，闻到了一股随着酸酸辣辣的香味儿，肚子不由咕噜咕噜叫了起来。

厨艺上的时?间管理大师尹遥，在煮好了这?锅酸辣汤后，瞧着烧麦也差不多蒸好了，便起锅热油，将?咸肉片儿下?入锅中，煸炒至晶莹透亮，加入料酒、葱姜和一小勺儿糖爆香，再倒入炸好的笋块儿翻炒。

因着腌咸肉时?和竹笋焯水时?，都已放了盐，这?会儿便只放少许酱油调味儿即可。

夹起方才?炸熟的冬葵叶，这?炸冬葵叶晾凉后，变得?十分酥脆，尹遥得?十分小心仔细，才?能保证每一片叶子的完整，转圈儿摆在盘子上当做衬底，再将?炒好的笋块儿轻轻盛到中间。

在香酥翠绿的冬葵叶衬托下?，裹满汤汁的笋块儿显得?鲜嫩极了，光看着就让人口水直流！

尹遥又把蒸好的烧麦夹到另一个?盘中，端起来往主屋去?，刚一跨出门，就瞧见了许大郎，正一副垂涎欲滴的表情盯着厨房。

看她出来，许大郎立刻收回目光，仿佛刚才?眼冒绿光的人跟他毫无关系。

只是这?尹三娘忙活了半天，手里都占满了，连门都是侧身用?肩膀推开的，他难得?有点儿不好意思了，又迈下?台阶到她面前，状似若无其?事道：“啊，那什么，我帮你吧……”

见他这?副德行，尹遥简直哭笑不得?，不过她也没?拆穿对?方，毕竟伸手还不打笑脸人呢，便只道：“厨房里还有锅酸辣汤，烦你端进屋吧！”

许大郎摸了摸鼻子没?吭声，脚下?倒是很诚实，绕过尹遥去?了厨房，又循着香味儿找到了那个?小陶瓮。

小陶瓮上有个?把手，许大郎没?做他想，伸手便欲提，却被烫了一个?哆嗦，赶忙捏了下?自个?儿的耳朵，又四处张望一圈儿，找到块干净的抹布，垫在把手上提了起来。

这?小锅提在手里摇摇晃晃，又碰撞出更多的酸辣味儿，真开胃……也真饿啊……

尹遥将?烧麦和烧冬笋端进主屋，定睛一瞧：好家伙，屋里倒是热闹，七娘和许二郎、费三娘正在玩儿叶子戏，而且他们用?的筹码，怎么好像还是葡萄干儿？

第37章 酒足饭饱 谁说这是个毒舌烦人精，这是……

叶子戏是一种古老的纸牌类游戏, 据说后世广受欢迎的扑克和麻将，就是它?的变种。家里的这副牌是木制的，还是从前沈家住在嘉庆坊时, 沈老太太买来跟家人一块玩儿的。

后来沈家搬家时, 也忘了带走?，康陶住进来后, 便随手收了起来。前几?日陆娘子在家收拾东西，也不知从哪翻出来, 瞧着也没发霉变形, 便擦干净了灰尘搁在一旁，今日倒是让这几?人得了乐子。

七娘原本是不会玩儿的，方才许二郎现教了她基本规则, 如今她面前反倒堆了最多的葡萄干儿，难怪都说新手手气旺呢！

输的最惨的还是费三娘, 尹遥进门?时，她输光了最后一颗“筹码”还不够, 正央求许二郎再借她点儿，说是等翻了本，立刻双倍奉还……

“快收拾收拾吃饭啦！”看?这几?人玩儿得热火朝天, 尹遥哭笑不得, 站在门?口朝几?人吼了一嗓子。

尹七娘闻声立刻窜起来, 抓了一把赢到的葡萄干儿，摆在了费三娘面前：“费姐姐，我的分你点儿！”

然后又跑到门?口，欲接尹遥手中的菜盘：“阿姐，我帮你。”

就这两个盘子，这么?会儿倒有俩人要帮她端了, 尹遥笑着摇了摇头?：“不用，阿姐能拿。你去咱们屋里，抱一坛子酒过来吧。”

尹七娘领命，蹦蹦跳跳跑了出去，费三娘看?着眼前的葡萄干儿噗嗤一笑，抓起来放回了七娘的那堆儿里，许二郎也把自个儿剩下的凑到一起，都放回了果盘中，又将散落在桌上的牌和骰子收了起来。

今儿在场的都是年轻人，便也不讲究什么?主客，都随便坐了下来，尹遥给每人都盛了碗酸辣汤，笑道：“大伙儿都在郊外待了半日，可没少吹冷风，快喝点儿汤暖暖身子吧！”

许大郎方才在院子里便觊觎这汤了，当下也不客气，稍吹了吹便仰头?喝下，只觉齿颊瞬间被浓郁的汤汁儿裹满，仔细一品尝，可谓是集齐了酸、辣、咸、鲜、香五味！

这其中又以酸和辣最为?开?胃，一口汤下去，不仅满足了味蕾，还更是将人肚里的馋虫都勾了出来。

赶忙夹块儿笋子尝尝，笋子外面的皮儿被炸的皱皱的，裹满了酱汁儿，里面却是极为?脆嫩，就连盘中的配菜，都是酥酥脆脆的，让人当即想?连浮三大白！

他刚想?到这儿，就见尹遥打开?了酒坛，将里面的酒水捞出过筛，又倒入几?人杯中，笑道：“这是我们前几?日自家酿的，还不知好不好喝，你们就当试试看?吧。”

既然人家都倒好了，那自个儿也不好推拒，不过是从善如流罢了，许大郎如此想?着。

他举起杯子端详，只见这酒色泽金黄，清凉透明。轻轻抿一口，竟是味甜过蜜，醇香异常，简直让人诗兴大发！

许大郎慢悠悠品完杯中酒，抬头?一看?，众人全都在埋头?苦吃，这桌上的菜都快下去一半儿了……什么?诗兴马上被抛到脑后，他也赶忙抄起筷子，跟随上众人的脚步。

难怪自个儿这两日才回家，就听阿婆和阿弟念叨了好几?回，都是夸这尹三娘如何如何能干的，原来还真是诚不欺人！

几?人不仅吃光了豕肉烧麦和咸肉烧冬笋，就连那一整锅酸辣汤，也被仔仔细细搜刮了个干净，一点底儿都没剩。

方才七娘闻见糯米酒里桂花蜜的甜味儿，闹着想?要尝一尝，尹遥拗不过她，便用筷子蘸了一点点儿喂给她。谁料这糯米酒味道虽甜，可度数却不低，七娘就舔了那么?一口，这会儿已直接趴在桌上睡着了……