二人今日本就是为?了?凑热闹而来，便又点了?鸡翅拼盘。

伙计记了?下来自?去厨房通传，尹遥又笑道：“二位是我家的?金牌会员，饮子便是免费赠送，待会儿就端上来。”

说起来，孟老最?近有不少旧友被贬出朝，走一个他开宴送别一个，送别一个过几日还有下一个，随着故旧的?四?散离去，他倒是成了?沈记的?第一个金牌会员……

尹遥不由想起这事儿，暗暗无?奈摇头：该说不说，还真有些“地狱笑话”。

听说要赠送尹娘子，孟老刚要开口，尹遥忙又笑道：“放心，您的?是温热的?，小周郎君的?多加冰块儿，我都记得呢！”

“不错。”孟老满意地点点头，又随口问起了?今日的?比赛。

尹遥解释道：“咱们这鸡鸭鹅大赛……”

“哈哈哈！”小周郎君一听这名?字，便憋不住笑了?。

虽然他之前已?在门外瞧见了?宣传水牌，可如今在尹遥嘴里说出来，也实在是让人忍俊不禁。

尹遥也笑了?：“这名?字虽然接地气了?些，不过这样儿才让人印象深刻嘛，若起得太文绉绉了?，我怕吓跑了?客人呢。”

小周郎君听了?恍然大悟，点点头道：“原来如此。”

只是小周郎君好糊弄，孟老却是没被她的?花言巧语蒙过去，在一旁轻哼了?一声。

别以为?他不晓得，这尹娘子不过是因为?没什么文采，所以索性起了?这么个名?字，倒也好意思给自?个儿找了?个“大俗即大雅”的?借口……

尹遥轻咳一声，看了?孟老一眼，那眼神?儿十分?简单易懂：看破不说破，看破不说破。

孟老捋了?捋胡子，又无?语地摇摇头，到?底没拆穿她。

尹遥忙又接着说起了?比赛的?事儿，既然名?字叫“鸡鸭鹅”，今日又是第一日，便是以鸡翅为?主食材，沈记和新沈记各做两种口味……

因着搞活动，今日备菜十分?充足，几人还说着话，这拼盘便先端了?上来。

只见桌上摆了?一排四?个小碟子，分?别是不同口味的?鸡翅，旁边还分?别写了?“金沙鸡翅”、“南乳鸡翅”、“红烧鸡翅”、“椒盐鸡翅”的?名?字。

在四?个碟子旁，又有两枚竹签，上面除了?沈记的?特?制标记外，还刻着“二十八”的?字样儿。

小周郎君看着面前的?四?道鸡翅，问道：“尹娘子，哪个是你家的?，哪个是新沈记的?啊？”

尹遥笑眯眯摇摇头：“这可不能告诉您，不然该影响比赛公平了?。”

她又道：“您二位先尝尝，若觉得哪个口味最?好吃，到?时便拿着这竹签，投到?一楼对应的?木箱中，等到?比赛结束，我们会统计哪个口味最?受欢迎的?。”

“原来如此，我们晓得了?。”小周郎君点点头应道。

尹遥起身准备离开，忽然想起一事：“哦对了?，这竹签只能投一枚，另外一枚要记得留在身上。”

小周郎君不解：“这又是为?何？”

孟老道：“这你还不明白？自?然是为?了?两相对照的?。”

尹遥笑道：“没错，因着除了?两家食店相互比赛外，到?时还会抽出几名?幸运客人，有不同的?返利呢！若是手里没有对照的?竹签，如何分?辨抽到?的?是谁？”

小周郎君这才想起来，似乎门外的?水牌上也写了?，品尝菜肴并参与?了?投票的?客人们，除了?会获得一分?新品让利外，还会额外进行抽奖活动。

其中奖品包括沈记的?单次半价券、单次免费券、直通铜牌会员、五百文的?现钱奖励等，还真是五花八门且价格不菲，难怪吸引了?这么多食客前来参加。

小周郎君拱手诚恳道：“尹娘子，佩服啊！”

第96章 纵向发展 南乳鸡翅、高端客户

虽然尹遥不肯说哪个口味是自个儿的, 哪个口味是沈记的，不过孟老和小周郎君也算是沈记常客了，猜出来倒也不难。

好比这红烧和椒盐的传统做法, 想必是出自沈龄之手?。而用?咸鸡子黄制成又酥又香的金沙鸡翅, 与沈记之前出品过的金沙伽子做法如出一辙，想都不用?想, 当?然是尹遥的杰作了。

至于那道“南乳鸡翅”嘛，两人倒是头一回品尝。

只见其外表呈琥珀色, 但色泽又比红烧鸡翅更加鲜红一点儿, 外壳又干又酥，还夹杂着些许不规则的小颗粒，也不晓得是何物。

小周郎君夹起?一块儿尝了尝, 发现?除了外表酥脆之外，里面的肉质竟然比其他三个口味都要更加鲜嫩一些, 且调味儿在咸鲜中还略带了些酒香，以及隐隐约约的香甜, 可真是颇为独特。

见他好奇，尹遥笑道：“不知小周郎君可听过霉豆腐？”

小周郎君一边美美吃着鸡翅，一边点头道：“自然, 不过跟你?这南乳鸡翅又有何干系？”

尹遥道：“我这南乳, 其实?便是霉豆腐的一种做法。”

霉豆腐也叫做腐乳, 从古到今都是一种广受欢迎的调味品。

它最?早的记载是出现?在北魏时期的《齐民要术》中，到大唐时制作工艺已逐渐普及，南市的酱料铺中也常能见到它的身影。

大唐时期霉豆腐的做法，通常是将豆腐切块蒸熟后，直接摆在竹板上、放在阴凉通风处。

精置十?日之后，豆腐块儿表面便会出现?白色无毒的毛霉, 再将这发霉的豆腐放入干净容器，加入粗盐及各种香料，密封腌制半个月，就能制成美味的霉豆腐。

不过今日所用?的南乳，也叫做红腐乳或者红方，是尹遥自个儿腌制的。前面的工艺与市面上的霉豆腐大体相同?，只是在密封腌制之时，加入的不是各种香料，而是加入了红曲粉。

尹遥在烹饪时便很喜欢使?用?红曲粉，因着其色泽鲜红，她大多数是用?做食用?色素。

不过这红曲是菌丝体寄生在稻米上所得，有着促使?食材发酵的作用?，因此除了调色外，亦有人拿来酿酒。而若是用?以腌制霉豆腐，也会促使?其再次发酵，制成外表枣红色、内部杏黄色，风味醇厚的南乳。

用?南乳腌制、烹饪肉类时，除了能增加成品的色泽哇，还带着些许酒香和甜香的浓郁风味外，更能使?其口感更加鲜嫩，真可谓是一举三得。

当?日尹遥一揭开?腌了南乳的坛子，郑师傅便已竖起?大拇指，断定这道南乳鸡翅定然会大获欢迎。

比赛结束的第二日，两家?沈记还有模有样地，在南市主街上租了块儿空地，又临时搭了个台子，现?场进行投票统计。

果不其然，在四种口味鸡翅的比拼中，南乳鸡翅果然拔得头筹，为尹遥拿下了宝贵的一分?。