尹遥又抬起头，朝陆娘子喊了声儿?：“舅母，咱们那沙拉酱放哪儿?啦？”

陆娘子正在?准备工匠们的?午饭，闻言从手边拿起一个小罐子，走过来递给她，笑道：“喏，这儿?呢，这酱料的?名字还真奇怪。”

这沙拉酱是尹遥昨晚在?家?做好的?，以蔓菁油、鸡子、牛乳、生粉、香橼汁儿?共同熬制而成，淡黄色还有阵阵乳香味儿?。

昨日陆娘子看了还很惊讶，这些玩意儿?小火熬制之后，竟然变成了如此轻盈细腻，又香甜可口?的?酱料？

她递过酱料后，又同胡大?郎道：“这是胡娘子的?侄儿?吧？辛苦你啦！”

胡大?郎拿着竹签正在?挑筋膜，闻言笑道：“不辛苦，只怕尹姐姐要求太高，我达不到呢。”

什么？陆娘子愣了下?，又瞧了尹遥一眼，有些尴尬地笑笑：“我去?看看烤炉，香橼派应是烤好了。”

尹遥没注意他们的?对话，正将那沙拉酱同剩余的?蜂蜜芥末酱混合，搅拌均匀后又盛了点儿?尝尝：嗯，清香酸爽又不甜腻，真是款好酱料！

调好酱料，她又起锅热油，准备炸虾球。

腌好的?虾肉，在?生粉中滚两圈儿?，抖去?多?余的?裹粉，油锅四成热时小火炸熟。

开?过背的?虾仁，经过高温油炸后，便蜷曲了起来，变成一个个圆圆胖胖的?虾球，外面裹着金黄色的?脆壳，看起来可爱极了。

将所有虾仁都初步炸熟后，捞出放在?一旁沥油，待到午市时，有客人点单再下?锅复炸便好。

她又拿出一小块儿?三肥七瘦的?咸肉，切成细细的?肉末丁，下?锅煸炒出香味儿?盛出。

这一摊活儿?都弄好后，尹遥又凑过去?，同胡大?郎一道儿?挑筋膜，待到都挑净后，将鸡肉茸盛到大?碗中。

往碗中加入提前熬好的?冷鸡汤，将肉茸澥散，再加入鸡子白、米酒、粗盐、生粉，搅成浆状。

胡大?郎见她这一番操作，睁大?了眼睛：“尹姐姐，你这是要做什么？我竟从未见过呢！”

尹遥笑眯眯道：“我啊，今日要做道‘雪花鸡淖’。”

雪花鸡淖是道经典的?巴蜀菜，与其他有名的?巴蜀菜不同，这道菜没有一丁点儿?辛辣之味，而是香嫩细腻，倒与她前阵子做过的?芙蓉鸡，有些异曲同工之处。

忙活了这么半天，也差不多?到了开?市的?时辰，昨日沈记停业一天，今日早早就有老客等在?门口?了。

罗珊娜招待好客人后，进了厨房报给尹遥：“三娘，一号桌的?客人点了两道招牌菜。”

尹遥应了一声儿?，又问道：“杜昭回来了么？”

“回来啦，门外的?水牌被客人不小心踢坏了，他正补呢。我给你叫过来？”

还算他有眼力劲儿?……“不用，我就随便问问。”

尹遥将油锅重新烧至七成热，捞出一勺儿?炸好的?虾球，再次下?锅复炸。

这更高的?油温，使得水分被牢牢锁在?虾球内部，而且外部原本薄薄的?一层脆皮，也变得更加蓬松酥脆。

虾球炸至金黄后捞出放在?碗中，表面浇一勺儿?混合了刚调好的?混合酱料，拌匀后盛到盘子里，上面再点缀几?片翠绿色的?薄荷叶，看着既清新又美味。

另外一个灶头上，亦是起锅热油，至八成油温、油面青烟四起，下?入一勺鸡浆，炒散并搅匀，直至鸡茸由浅粉色转为熟透的?雪白，亦从浆状转为云朵般雪白轻盈的?鸡淖。

盘底铺上一层焯过水、翠绿翠绿的?波棱菜，将鸡肉茸盛出装盘，再撒上煸炒好的?咸肉。

翠绿的?波棱菜上面，衬着雪白的?鸡淖，以及上面油汪汪、红润润的?咸肉，飘出阵阵香味儿?，简直色香味俱全。

“二位郎君，您点的?雪花鸡淖和芥末虾球来喽！”

桌上二人都是南市商户，也是沈记的?常客，对尹遥的?手艺十分喜爱，差点就把这儿?当成每日食堂了。

昨日没开?张，可把两人郁闷坏了，只得去?了其他食店，但怎么吃都觉得不对，这不今日一开?张，就又第一时间跑来了。

其中年轻些的?，举起筷子便迫不及待夹了颗虾球，整颗放到嘴里，一咬便亮眼放光，连连点头：“就是这个味儿?！”

这虾球表面炸得及其酥脆，里面的?虾肉却是筋道弹牙，配上那不知怎么制成的?酱料，集齐了酸爽、辛辣、乳香好几?种口?味，彼此间却又并不冲突，而是十分融洽得结合在?一起，使虾肉的?鲜美又更上了一层楼！

另一个年长些的?，则是拿起勺子盛了一勺儿?雪花鸡淖：“这是鸡……还是豆腐？”

年轻的?边嚼虾球便笑道：“名字既叫鸡淖，那便应是鸡肉吧？”

“可这颜色雪白雪白的?，又是如此软嫩，还真像豆腐呢！”

年长的?举到面前闻了闻，讶道：“咦？确实是鸡肉的?鲜香。”

他张开?嘴吃了一口?，只觉这道“食鸡不见鸡”的?菜肴，入口?软滑又细嫩，只用舌尖轻轻一抿，那一份鲜香便已融化在?口?腔中……

如今已至饭时，客人乌泱泱涌了进来，今日还真是意外频发，杜昭刚把水牌修好，大?门又被人不小心撞坏了，都是门面放着也不像话，他只得又赶忙抢修，屋内便只剩了罗珊娜一人招待客人。

尹遥便将胡大?郎派了出去?：“大?郎，你去?堂屋帮下?罗姐姐，她一个人忙不过来了。”

……

待到午市终于结束，尹遥也是忙得满头大?汗，送走最后一位客人，她又去?取了五十文钱递给胡大?郎。

“大?郎，这是今日试工的?工钱。”

胡大?郎一脸忐忑地推拒：“尹姐姐，你给我结工钱，是不打算要我了吗？”

尹遥笑道：“怎么会，虽说?是试工，可总不能让你白干活儿?吧，快拿着。”

胡大?郎这才犹犹豫豫接过钱，“那姐姐是定了要我吗？”

尹遥略作沉吟，没把话说?死：“你且先回去?，待我确定之后，再去?胡家?店通知你。”

“哦……”胡大?郎面露些许委屈之色，应了一声，垂头丧气地走了。

这架势倒把尹遥弄懵了：这是闹哪样，我也没说?什么重话呀？