“三娘，别眼巴巴盯着了，快吃饭吧。”今日沈记的员工午餐，是陆娘子做的，她?端起往堂屋中去，又喊着尹遥去吃饭。

尹遥不错眼儿地盯着面前的烤炉，头也不回道?：“舅母你们先吃，别管我了。”

陆娘子见状，把吃食放到桌上?，又折返回来，拽着她?出了厨房，把她?按在座位上?：“那鸭子才送进去，你还能盯出花儿来不成？”

罗珊娜最近一直在摆摊儿，往往就在外面随便吃一口了，这?几日蛋黄酥售卖得快，她?倒是难得回铺子跟大伙一道?儿吃午饭。

她?一坐下就瞧见桌上?的菜肴，面露菜色：“义母，今儿咱们怎么又吃鸭子啊？”

陆娘子把盛了米饭的碗放在尹遥面前，道?：“喏，要问你就问三娘。”

尹遥坐在座位上?，也仍旧身在曹营心在汉，一副心不在焉的模样?，有一搭没一搭地挑着米饭，眼睛还不住往厨房瞟。

罗珊娜戳了戳她?，她?都没反应，气得凑在她?耳边大声道?：“三娘！三娘三娘三娘！”

尹遥这?才回过?神儿来，没好气地瞪了她?一眼：“干嘛，叫魂儿哪？”

罗珊娜戳戳她?脑门?儿，嗔道?：“你一直盯着厨房干嘛，那烤炉的门?一关，也瞧不见里面呀！”

瞧见尹遥坐立不安的神色，一旁杜昭也开了口，不紧不慢道?：“东家，你昨日那鸭子，是烤了将近三刻钟才焦的，今日才进炉不到半刻钟，肯定?没事儿。”

他又朝角落处扬扬下巴：“那边我做了个水钟，里面的水滴尽便是两刻钟，那之前都不必担忧，还是先吃饭吧。”

她?探头往那水钟处瞧了瞧，只见是一个小小的竹筒，下面应是钻了个洞，正在缓慢地往下滴水，下面则放了个小碗将水接住，虽然捡漏了些，但大致计时应还是可以的。

尹遥是个务实的人，情绪价值固然重要，但这种有理有据的说法，倒更能安她?的心。

见竹筒里还有大半的水，她?便端起碗快速吃了起来，心心念念赶紧吃完饭，好继续研究那烤鸭。

扒拉完碗里的饭，见水钟也差不多滴尽，她?便又跑回厨房，将那炉门?打开，用?杆子把里面烤着的鸭子挑了出来。

这?回的外皮还真没焦，鸭子被烤成了油光锃亮的枣红色，她?兴致勃勃片下一片儿尝了尝，却发现里面的鸭肉……好干好塞牙！

尹遥差点儿咬牙切齿，谁能想到她做了这么多年厨子，竟会在烤鸭这?道?菜上?，成了炸厨房选手？

这?几日她?一直在研究烤鸭的做法，从腌制流程到烤炉温度，从鸭子处理?到木柴选择，一项项一点点的尝试。

她?先是发现这?平日用?的柴火，都是樵夫在郊外砍的最常见的榆木、松枝，平日拿来烹饪倒是够用?了，可若是拿来烤鸭，却会令其有股怪怪的糊味儿。

想起前世?时最出名的几家烤鸭店，似乎都会以“果木烤制”作为亮点，尹遥便又专门?请樵夫砍了桃木、枣木、梨木等几种果木树枝，又试了几次才确认下来，以枣木和梨木混合为柴，不仅耐烧、油烟少?，而且还会使烤制出来的鸭肉，隐约有股清香的味道?。

虽说木柴的种类定?下来了，但那工艺流程却又让她?犯了难，烤出来的鸭子不是焦了，就是没熟，甚至还有时候，是外面焦了、里面没熟……

她?这?才明白，为何前世?时许多饭馆儿，只专门?做一道?烤鸭，便能在市场上?名声大噪，甚至百十年屹立不倒，看来这?道?菜还真是有许多奥秘和技巧。

不过?这?失败却激起了尹遥的好胜心，她?这?两日一头扎在烤炉前，变着法儿地琢磨研究，光是经验手札都写了小半本儿。

这?几日连沈记的招牌菜上?新，她?都没空儿管了。好在之前陆娘子便已?学?了几道?拿手菜，这?时候当仁不让顶了上?来，做得倒也是有模有样?。

只是招牌菜虽顶上?了，但那烤失败的鸭子，也是真金白银买的，直接丢掉了也怪可惜的。

于是除了烤焦不能吃的之外，剩下的诸如火候不够的、颜色不对的、口感干柴的，都被陆娘子拿过?来，改刀重新回锅，烹制成其他各式菜色，就成了这?几日的“员工餐”……

罗珊娜吃好了饭，凑到厨房来，先瞧瞧那鸭子，又瞧瞧尹遥，看她?神色有些懊恼，笑劝道?：“三娘别急，慢慢儿来，大不了咱们再吃几日鸭子就是了。”

尹遥失笑，她?也不是没发现，除了自个儿草草吃完外，其他几人吃得都是有些慢。

说起来如今陆娘子手艺不错，今日做的那道?姜焖鸭，已?算是色香味俱全，只是大伙儿昨日午饭吃的是红烧鸭、前日午饭吃的是酱香扒鸭……

连着吃了三日鸭子，任谁也是两眼一黑，没见连孟老和小周郎君，今日都没来了吗？

即便是大伙儿愿意惯着她?，她?也不能这?么任性，真让其他人陪着她?日日吃鸭子。

好在几日下来，她?也找到了不少?窍门?，取来这?几日做记录的手札，将方才的记录上?去，仔细检查一遍，再凝神思索片刻，这?才又取了只鸭子。

这?鸭子已?让肉铺提前宰杀、褪毛过?了，因?要吊起来烘烤，尹遥还特意要求，清理?时不要开膛破肚，而是从脖颈放血的地方，将那内脏掏出。

她?先用?清水吧鸭子冲洗了一遍，再用?开水从上?到下浇透，开水烫过?一遍后，原本软趴趴的鸭皮，都变得充盈丰润了起来。

再用?以猪膀胱、衬肠缝制成的充气袋，从脖颈处探入到鸭腹腔中，朝内打气至八分满，使得鸭子进一步膨胀饱满，显得还颇有些神采奕奕。

早在砌筑烤炉时，尹遥便又去了铁匠铺，订制了铁网、铁钩等?物件儿，这?会儿便拿起一枚铁钩，穿过?鸭脖，将它整个竖着吊起来。

锅中有正烧开的糖水，尹遥将鸭子提到锅正上?方，盛了一勺糖水从上?到下浇下，如此重复数次，直到整只鸭子上?上?下下都被糖水淋了个遍。

这?糖水也有讲究，是她?尝试了好几次才确定?的比例。若糖放得少?了，那鸭子烤出来便是金黄色，虽然瞧着也十分诱人，却多少?缺了些那焦香的风味儿。必须要熬得略浓稠些，才能保证鸭子烤出来是枣红色，口感也更加美妙正宗许多。

把□□处细细封上?，再从脖颈处灌入混了少?许花椒、米酒的开水，这?样?在烤制的过?程中，能让鸭子内部也被蒸汽熏熟，还能令鸭肉鲜香嫩滑。

按部就班处理?好后，她?这?才将鸭子送入烤炉，关上?炉门?烤制两刻钟。

关上?炉门?的一刹那，哪怕是自信如尹遥，也难免心里默念：这?次一定?行，这?次一定?行！

哦，还有件事儿！她?扭过?头冲到堂屋，将杜昭做的那小水钟搬到了厨房，盛满了水放到一旁。

……

两刻钟后，开炉取鸭，只见这?回的烤鸭，真可谓是色泽枣红透亮，经过?明火烤制后，散发出阵阵果木的清香。

陆娘子经过?一旁，笑道?：“看来三娘这?回烤得不错，应是成功了吧？”

尹遥不敢半场开香槟，上?一只鸭子瞧着也是外观很漂亮，但却败絮其中，也不知这?一只里面情况如何？

她?将鸭子小心地放在案板上?，翻到胸脯面朝上?，提起菜刀从中央小心地竖着划了一刀。

只听咔嚓一声，那酥脆的外皮破开，香润的鸭油瞬间冒了出来，香味儿不住地往鼻子里钻，尹遥都能听到自个儿咽口水的声音了……

“稳住，稳住，看看里面再说。”尹遥小声儿嘀咕着，手腕一转，朝胸脯侧面又划了一刀。