花酥是?道传统的中式点心，原本是?宫廷特供的酥点，到现代时才慢慢走入寻常百姓家，以其口?感?酥松、样式精美?而广受欢迎。

要想达到这样的口?感?，其制作重点就在于那一层层油酥分层的面皮儿，在经过烹制后简直酥得掉渣。

尹遥先用面粉、猪油、少许红曲粉，揉制成粉色的光滑酥皮；再以面粉、猪油、饴糖、水，揉制成光滑出手套膜的油皮。

两个面团上分别盖上木盆松弛片刻，她又开始制作花酥的馅儿料。

昨日莲花酥的内馅儿，是?用莲子、饴糖、猪油混合在一起?，制成不仅香甜，还带着阵阵的莲子清香的莲蓉馅儿，尹遥今日便又如法炮制了一番。

在她做莲蓉馅儿的工夫，油皮与酥皮已醒发好，分别切割成大小相同的小面团，取出其中两团，以油皮包酥皮，捏紧擀成牛舌状，卷成一卷儿继续松弛。

然后进行第二擀、第二卷……如此反复数次后，便能制成带着淡淡粉色的油酥皮。

在每轮等待油酥皮松弛的间隙里，尹遥也?都没闲着，她又准备了好几种其他的馅儿料。

一会儿既然要去旧客家登门?拜访，她便琢磨着，不仅要做莲花酥，还要再做几种其他样式的，合在一起?制成“百花酥”，才显得更为精致用心 。

红枣去核，加入少许饴糖捣碎成泥，便是?香甜沙软的枣泥馅儿；蛋黄、牛乳、饴糖、面粉混合，就成了浓郁香甜?的奶黄馅儿；豆沙馅儿、山药桂花馅儿、胡麻馅儿……除了莲蓉馅儿外，尹遥一口?气又做了五种馅儿料。

取出一团儿制好的油酥皮，用擀面杖擀薄擀圆，盛上一团奶黄馅儿，小心地包起?来，收口?捏紧、用手掌轻轻按扁。

用小刀将这油酥饼分切成中间相连的五份，再把顶端捏成花瓣的形状，在中间轻轻割出花蕊的纹路、点上少许胡麻做蕊心，便是?一枚栩栩如生的桃花酥。

尹遥拿在手里端详片刻，满意地点点头，除莲花酥和桃花酥外，她又做了形式各异，但都栩栩如生的枣花酥、梅花酥、菊花酥以及海棠花酥。

起?锅热油，油温四成热时，将制好的花酥下?入锅炸，先小火炸至油酥皮慢慢展开，一朵朵花酥也?由含苞待放转为盛开绽放。

加大至中火，继续炸至白色部分的油酥皮变成淡黄色、浅粉色部分加深少许时，捞出放在架子上沥干油分。

沥干油的六种花酥，下?面垫上衬纸，再每样儿一个，小心地摆在专门?订制的木盒中，这木盒做得很?是?精致，盖上还专门?刻了“沈记”字样儿。

尹遥将做好的十盒花酥摞在一起?，一口?气拿到了门?外等候的马车上，又锁好门?离开了南市。

……

“姐姐，这是?我们?家刚做好的狸奴耳，您尝尝。”

“婆婆，四包沙琪玛一共四十文，您拿好，慢走呀！”

尹遥空着手回到铺子时，听到的就是?七娘脆生生招呼客人的声音，陆娘子则在一旁给刚炸好的猫耳酥装袋，一边还监督七娘账算得对不对。

“阿姐，你回来啦！”刚送走客人，一抬头就瞧见?尹遥回来，七娘兴奋地叫道。

陆娘子亦起?身?迎了过来：“三娘辛苦了，一切还顺利吧？”

尹遥如今也?跟许大郎学坏了，先眉头紧锁，唉声叹气了半天。

对面陆娘子和七娘相视一眼，都忙起?安慰自个儿，她才笑?道：“我这便接到单子了呢，有人一口?气订了二十盒百花酥！”

陆娘子拍拍胸脯：“哎哟，你这孩子，差点儿吓死我了。”

七娘听了差点跳起?来：“真的呀？二十盒，那不就是?一千两百文？”

“不对，”尹遥笑?着摆了摆手，“这百花酥可跟莲花酥的价格不一样，我一盒便卖了八十文呢！”

七娘小声算数：“八十文一盒，二十盒可是?一千六百文，阿姐真厉害呀！”

尹遥自豪挺胸：“这才哪到哪儿呀，你忘了阿姐的目标，是?要把咱们?家的大食店给赎回来呢，可不得好好赚钱才行？”

“阿姐好棒！咱们?一定能赎回来的！”七娘卖力吹捧。陆娘子也?一路小跑进了后厨，说要去给她倒点儿水喝。

见?二人这般开心，尹遥轻轻吁了口?气，其实这一趟，并没有她表现出来的这般轻松。

她这大半天坐着马车，跑遍了洛阳城的几个富贵里坊，前往求见?沈老太太列出来的各家管事。

沈老太太所列的，都已算是?与沈记较为熟悉的客人，也?是?她比较有把握、管事多少能给三分薄面的人家。

只不过如今洛阳城内风云变幻，官员变动极为频繁，或是?得了皇太后的青眼平步青云，或是?为皇太后所恶被贬被杀。尹遥今日拜会的十余家中，官员宅邸竟有过半都已易主，她自然是?吃了闭门?羹。

好在托着阿翁和舅舅的福，她还是?顺利见?到了其余几家的管事。

用尽了浑身?解数，跟人家说好话、塞好处、软磨硬泡，嘴皮子都快磨破，才终于说服了这几家的管事，替她将带来的花酥拿给主人品尝一二，至于有没有下?文，便又是?另一回事了。

不过让她惊喜的是?，有一户姓高的富商，尹遥与他家管事在门?口?相谈时，恰巧撞上高郎君回府，听说尹遥是?原来沈记家的，便将她唤了过去。

尝了块儿百花酥后，高郎君很?是?满意，说这糕饼实是?又美?味又有趣儿，正好这几日府中要送节礼，当场就订了二十盒。

不仅如此，高郎君还叮嘱她，日后若有何新品，可还要记得再送过来。

尹遥心里开心极了，这大订单来之?不易，她明日可得好好做，说不定以后还能得一大客户。

不过今儿，还是?先让她歇会儿吧……

上门?推销可真不是?件容易事儿，直把人跑得腿软，讲得也?是?口?干舌燥。尹遥瘫坐在胡椅上，端起?桌上的杯子，仰头便喝了个一干二净，陆娘子见?状忙又给她填了一杯。

端起?杯子慢慢儿喝着，尹遥略缓过来点儿，便又忍不住操心铺子：“辛苦舅母和七娘啦，今儿铺子里的生意如何？”

陆娘子去取来账簿，与她一一“汇报战果”：“昨儿代售狸奴耳的八家店，有六家都派了伙计来，说日后还接着卖，我又拿了些给他们?带回去，他们?也?预付了一半儿的银钱。至于咱们?铺子里卖的，我也?都记下?了”

尹遥拿过账册仔细翻阅，陆娘子做事仔细，上面一项一项记得极为清楚。

下?午尹遥出了门?，便没去主街送试吃，不过这两日赠给各食店的沙琪玛，瞧着应是?开始起?了效果，来铺子里买的人还不少，卖得比昨日还多了十几包。

狸奴耳的代售效果也?不错，超过七成的铺子都愿继续，虽说每卖掉一包便要分给对方一文钱，利润会摊薄一些，但狸奴耳用料简单成本又低，即便如此分成，她也?仍是?赚的。

除了这两样外，今日铺子里还卖掉了三盒莲花酥。

百花酥虽然价格更高，可做起?来也?实在麻烦耗时，尹遥事情繁杂没空做太多，便不打算拿到铺子里卖，还是?先只当做贵宾订制品，待到后面陆娘子学会了、能量产了再说。