说?到吃，尹遥立刻坐不住了，“走，舅母，陪我煲猪肚鸡去?！”

昨儿尹遥买了两扇整猪，除了猪肝和猪心外，屠户还送了两只猪肚，今儿正好拿来煲一锅胡椒猪肚鸡。

陆娘子去?院中打了桶清水，洗净猪肚内壁的黏液与杂质，用?剪刀剪掉外壁的脂肪，先用?粗盐搓洗三?遍，用?醋搓洗三?遍，再用?生粉搓洗三?遍，最?后用?米酒搓洗一遍，冲洗干净，确保猪肚洁净去?腥。

尹遥则去?鸡舍中，抓了只新?买的半岁小母鸡，干净利索地放血、以开水褪毛，再斩成寸许的小块儿。

准备好食材后，起锅热油，待油微微冒烟，下入猪肚煎制片刻，煎到两面都微微金黄，释放出油脂的香气，可以确保一会儿煲出的汤汁儿浓郁奶白。

捞出猪肚切成长条，在锅中加入清水，下入红枣、姜片与鸡肉，大火将?水烧开，以勺子撇去?浮沫，让汤汁保持干净清爽。

再将?猪肚倒回锅中，盖上盖子继续大火炖煮一刻钟，待到汤汁由透明转为微微泛着奶白色，转成小火慢慢煲制半个时辰。

等待猪肚鸡煲制的过程里?，尹遥摸着下巴琢磨：放点儿什么配菜好呢？

这?胡椒猪肚鸡汤汁浓郁，配菜也需放些水分少的才好，否则一下进去?就稀释了汤汁，反倒破坏了口感。

“有了！”她灵光一动，从架子上的袋子里?抓了把?干云耳，用?清水泡发了，又去?菜窖里?拿了根淮山药，也洗净切成段儿。

说?起来这?干云耳，也就是木耳，还是她从华阴带出来的。干货十分耐吃，一小把?就能泡发出不少，当时装了一小袋儿香菇和云耳，倒是一直吃到这?会儿才吃完。

再揉一点儿面，做个手?擀面，一会儿也可以下到汤里?煮。

准备好这?些配菜主食，算算时间也差不多了，她又仔细地净了净手?，从酱料架子上翻出一个精致的小布袋，将?里?面装的一小把?胡椒，小心地倒入石钵中。

这?胡椒长得与花椒极为相似，只是颜色是黑褐色的，在钵中轻轻弹跳，撞击出诱人的香气。

猪肚里?面油脂粘液多，不好清洗，陆娘子方才又去?院中，将?洗猪肚的盆子好一通刷，又用?开水烫了两遍，才弄得弄干净了回来。

“哎哟，真?香啊！”见尹遥在弄胡椒，她也凑过来嗅了嗅，伸出大拇指道，“自从咱们家落魄了，可真?是好久没吃胡椒了，想不到今儿还能解解馋，还是三?娘有办法啊！”

尹遥吐了吐舌头，瞟了眼那堆了一满架子的香料，笑道：“要不是我昨儿在那香料铺，一口气买了两贯钱的货，又跟店家软磨硬泡了半天，他才不会送我呢！”

根据《酉阳杂俎》记载，胡椒“出摩伽陀国”，摩伽陀国属中天竺，也就是古印度的别称，距离大唐将?近万里?之遥，由胡商沿着丝绸之路带来中土。

在现代社会，胡椒已经是飞入寻常百姓家的烹饪调料，一罐胡椒也不过十几块钱。但是在这?大唐，比起本?土种植的花椒来说?，远道而来的胡椒却是价值堪比黄金的所在。

俗话说?，一两胡椒价值一两金，这?可是个陈述句不是个比喻句。换句话说?，若是折合成铜钱，一两胡椒足足要卖五贯钱！真?是只有高门望族才消费得起的珍贵调料。

就好比尹遥拿在手?上的这?一小把?，满打满算也就三?十来粒，在香料行却要卖上足足三?百文！

而且这?个价格指的还是黑胡椒，若换成白胡椒，价格还得再番一倍，普通百姓就更是难以消费得起了。

众所周知，胡椒分为黑白两种，味道各有不同。

其中白胡椒的制作工艺复杂，是采摘成熟的花椒果实，经过浸泡、脱壳之后，再烘干制成。古代时多用?于炮制入药，只能在一些大的药铺中才能买到，价格也最?为昂贵。

这?南市的香料铺子里?，出售用?于食材烹饪的，则多是黑胡椒，它是选用?未成熟的青色胡椒果实，经过晾晒而成。

说?起来煲这?胡椒猪肚鸡，原本?是该用?白胡椒的。因白胡椒味道相对柔和，用?于煲汤与清炖的菜品中，可以保证汤羹的香气更加持久。

黑胡椒的味道却更为辛辣，常用?于肉类与海鲜的煎烤中，用?以去?腥增香，以及提升味道层次。

不过既然是免费赠送的，尹遥也不挑三?拣四，只是黑胡椒不能最?开始就下到煲中，煮的时间久了，会使汤汁发苦，得稍微改一改才行。

她将?石钵中的黑胡椒研磨成粉末，将?其中一半倒入干净的粗布袋中，再用?棉绳将?袋口扎住。锅盖掀开一个小缝儿，把?这?粗布袋丢进去?，转成大火稍加催化，随着汤汁的翻滚，胡椒的辛辣味儿也进入其中。

半刻钟后，尹遥又将?粗布袋取出，撒入粗盐、枸杞和剩余的一半胡椒粉，又赶紧将?锅盖盖回去?，手?上垫着块麻布端起陶瓮，道：“走吧，咱们吃饭去?。”

陆娘子应了一声，将?小炉子生上火提起来，两人一起往主屋去?。

刚走到屋子里?，就听?到外面传来一阵敲门声，陆娘子将?小火炉放下，拿了把?伞前去?开门。尹遥则将?陶瓮架在火炉上，端端正正摆在桌子中央。

“阿姑，是二郎来啦！”陆娘子将?来人引进门来，原来是坊正家的许二郎。

只见许二郎怀里?抱着个布袋子，顶风冒雨地走进了屋子，一脸腼腆地跟在座几人打招呼。

沈老太太一见他这?摸样，忙吩咐尹遥给他找条毛巾，又道：“你这?孩子，怎么也不打个伞，身?上都淋湿了吧？有什么事儿不能等雨停了再来，仔细伤了风。”

尹遥去?拿了条毛巾，许二郎接过来擦了擦脸，又把?手?里?的袋子递给尹遥，憨笑道：“沈婆婆，我没事儿，阿婆说?让我来谢谢三?娘。多亏三?娘昨晚前来知会，我跟阿翁才能一早便赶去?南市采买，听?说?到下午时，粮食价格又涨了许多呢！”

他又将?怀里?抱着的袋子拿了出来，瞅瞅没被雨浇着，这?才放下心来：“这?是我今儿在如?意楼买的一些点心，估摸着手?艺不如?三?娘，你们且随便吃吃。”

许二郎白日里?跟坊正去?南市采买，快夜禁了才回来，一到家便迫不及待来沈家送东西，这?会儿才发现人家正准备吃饭，脸上十分不好意思：“我来得不巧，你们快吃吧，我先回去?啦！”

“许二哥这?么客气做什么？”尹遥失笑，接了点心又赶忙拦住他，“既然来了，那便一起吃嘛！”

“这?……”许二郎眼馋地看着桌上冒着腾腾热气的小陶瓮，又有些犹豫，“阿翁和阿婆还等着我回家吃饭……”

许老太太拍了板，笑道：“你来我这?儿没回去?，你阿婆自然知道是我留你吃饭了，快坐下吧！”

陆娘子给他搬了把?胡凳，尹遥又去?厨房添了付碗筷，许二郎摸了摸脑袋，想想也是这?么个理儿，便恭敬不如?从命，笑呵呵坐了下来。

“开饭喽！”尹遥抬手?一掀盖子，蒸腾的热气飘散在空中，一阵霸道的辛辣味儿，混合着猪肚和鸡肉的香气，一同冲了出来！

尹七娘深嗅了一下，整个人扑到桌边，双眼亮晶晶地盯着这?陶瓮：“阿姐，这?就是你说?的胡椒猪肚鸡吗？好香啊！”

许二郎也往陶瓮中瞅去?，只见锅里?是浓郁的奶白色汤汁，汤汁上飘着几颗红色的枣子和橙色的枸杞，其间还点缀着些黑色的粉末，想必便是胡椒磨成的粉了，汤汁里?面则是若隐若现的猪肚和鸡块儿，看起来诱人极了！

尹遥先给沈老太太盛了一碗汤，又盛了一碗递给许二郎，笑道：“许二哥先喝碗汤吧，你浑身?都湿透了，肯定冷得很。这?一碗汤下去?，保管整个人都暖洋洋的！”

不说?还没觉得，尹遥这?么一说?，许二郎不由自主打了个哆嗦，他忙接过汤喝了一口，只觉得辛辣又鲜香的口感充满了口腔，随之而来的是一阵暖流直击心口，让他四肢百骸都舒展了起来！

见他喝得香甜，尹遥笑了笑，又开始给陆娘子和七娘盛汤。

这?会儿工夫，尹七娘手?里?早早握了把?勺子，眼巴巴盯着自家阿姐……手?里?的碗。

看她这?迫不及待的小样儿，尹遥不敢直接把?碗给她，而是拿在手?里?吹了吹，到汤没那么烫了，方才摆到她面前。