林杏月并不知道还有这样的习俗，在府里?的时候，往年这一天也?都是忙忙碌碌，要帮着给主子们做各种东西，很少出来?体验过。

倒不曾想东西才卖完，这些大?娘们就都叫他们赶紧出去?准备着：“一会儿?你们几个挨着敲着鼓，从这头走到那头，敲的越大?声越好。”

玉姐儿?和?林金兰两个人都很是兴奋，还没开始，已经拿着鼓在那里?敲敲打打的玩了?起来?。

林杏月也?来?了?兴致，拉着柳娘子、常娘子他们也?都试了?试。

见远处已经有人敲着鼓来?回走动，他们便也?从铺子这里?开始往前走去?。

敲敲打打的声音中，好像年味也?越来?越近。

敲打的声音此起彼伏，你一声我一声，像是在比拼也?像是在附和?。

对?面的人不服输，她们几个小娘子也?个个要强，直敲得每个人头上、身上冒汗，都还不愿意停下来?。

“没想到这比在厨房里?干活还要累人。”

冯大?娘擦了?擦额头上的汗，催着大?家往回走：“再在外?面玩下去?，就该着凉了?。”

张婶娘也?没反对?，她先前已经和?徐叔在那里?说起话来?，把这一路上发生的事都简单说过了?一遍。

徐叔啧啧称奇：“什么时候铺子已经这么兴旺了?？可比你那时候开的要好上许多。”

张婶娘点点头：“自然比我一个人开铺子的时候厉害，你也?知道我们现在是几个人一块儿?干呢，就这人手还不够呢。”

徐叔吓了?一大?跳：“就这还不够呢？都多少人了?？”

“这和?人多没关系，你也?看到了?多少人来?咱们铺子里?吃东西，这还只是早上呢，等晌午还有一大?波的人过来?吃米粉。月姐儿?说等你们回来?了?，让你们帮着做豆腐，她再专门找个人来?记账。”

徐叔一时愣在原地，挠挠头说：“这做豆腐，可都是人家豆腐坊里?专门做的，咱们怎么做了?来?啊？”

“咱家月姐儿?就会，你别管那么许多，她教你怎么做，你照着做就是。”

起初徐叔还是半信半疑，直到他们歇了?一天不用干活的时候，林杏月就在旁边摩拳擦掌，要教会他们怎么做豆腐。

“咱们得挑那色泽鲜亮、颗粒饱满的黄豆，那种圆如珠、润如玉的最好。”

挑选黄豆也?是个费劲的功夫，有虫蛀或者干瘪的则单独挑出来?不用。

在他们两个人回来?的时候，林杏月就已经把黄豆挑出来?泡了?一整天。

夏天差不多泡上四个时辰左右便可，但是冬天得泡整整一整天，大?豆才能膨胀，用手指压豆，豆子能向下凹的时候，便是能用了?。

再把浸泡好的黄豆和?水放到石磨内，磨成乳浆。

有了?宋石头和?徐叔两个人的帮忙，这一步做得很快。

再把乳浆倒入布袋之中榨取豆浆，反复两三次，等豆渣没有残留之后，便将豆浆放到锅里?加热。

做到这时候，徐叔和?宋石头两个人的额头上已经冒出了?汗，不过他们两个人既是新奇，又觉得自己有用，在那里?很是卖力地干着。

玉姐儿?好不容易看到宋石头回来?，一肚子的话要说，就在旁边叽叽喳喳地说着。

看着那豆浆沸腾之后，又抽出来?一些柴火，保持微沸，差不多一炷香的功夫，便可以彻底封灶。

等煮好的豆浆稍微冷却一会儿?，就把盐卤倒进去?，这时候豆浆液就出现了?絮状。

“这时候咱们就不能搅拌得太过度了?。”

林杏月在旁边提点着，让他们不要太过用力。

其实除了?盐卤之外?，还可以用石膏。

石膏在药铺中就有卖的，买回来?之后需要用炭火煅烧成白色的蓬松状，再磨成细粉，这种做出来?的豆腐叫做石膏豆腐，质地要比盐卤做出来?的更加细嫩，最适合凉拌和?做汤了?。

盐卤是从盐商那里?买的，只需要加水熬煮，过滤出澄清的液体即可，这种做出来?的豆腐质地比较坚韧，比较适合煎炒。

听说有的地方还有用好山矾叶捣烂后加水浸泡作为凝固剂的，这种做出来?的豆腐口感要更润滑一些。

凝固完成之后，就可以将豆花倒入木筐中，用布包裹严实，上面放上木板，并压上重物。

之所以要等着他们两个回来?，便是这搬起重物对?她们来?说是件麻烦的事情。

徐叔和?宋石头擦了?擦额头上的汗，一时有些感慨万千：“原以为这豆腐做起来?是个麻烦事儿?，没想到倒也?没那般难。”

“你这是有月姐儿?在旁边教着，才觉得没那般难，回头你自己上手试一试便是。”

“再说，这才是四板豆腐，难不成你一天只卖这四板不成？”

徐叔和?宋石头两个人对?视了?一眼，徐叔开口：“这卖四板豆腐还不成？哪里?有那么些人都要吃这豆腐？”

这次张婶娘不用开口，玉姐儿?就在旁边给他们算起账来?：“这豆腐可以用来?做豆腐脑，还可以做豆浆，连那豆皮、豆干等等都是可以做的。”

“咱们家光那卤味儿?里?面的豆腐，一天都不知卖出去?多少，你们要是能做这豆腐了?，我们就不用再去?外?头买了?。”

“对?呀，还有米粉里?面也?是能加豆腐的，一文钱两块，加的人还不少。”

徐叔和?宋石头一听，头都大?了?，一时觉得以后他们就要日日早起来?做豆腐，那可就不是新鲜好玩的事情了?。

“没事儿?，等你们两个熟悉了?，便能好好地做下来?了?。”

徐叔和?宋石头两个人原先可是很盼着脱籍出府的，只是这般一想，是去?路上跑货，也?没有那么难了?，不就是路上辛苦一些，吃不饱、穿不暖吗？

不过这些在尝了?那米粉之后，就烟消云散了?。

他们吃的是牛油底的米粉，吃完之后，整个人都像是解了?乏一样的轻松舒服，感慨还是在这里?做豆腐好。

“也?不知道咱们俩什么时候能脱籍出府。”