崔时钰想来想去，把沈大川和沈小虎调到了新店。

当?初把他们?两个招进来就是因为上新螺蛳粉后店里忙不过来，这两人在店里主要就是负责组装螺蛳米缆，去新店也算是专业对口，还不用?培训再新员工。

就是沈小虎有点不乐意，若非崔时钰是个女子，早就抱着她?的大腿哭了。

“娘子，我舍不得你啊！”

崔时钰哭笑不得，一旁的沈大川忍不住数落弟弟：“新店离这儿不就几步远么，你嚎啥？”

沈小虎的嚎声骤然止歇。

就几步远啊？

那他伤心个啥！高高兴兴上班去了。

就这样，一直忙过了立秋，螺蛳粉分店终于热热闹闹地开?业了。

第62章 旧人旧事 他今日是来与崔时钰告别的。……

自从?螺蛳粉分店开张, 崔时钰终于可以放开手脚大展厨艺，把原先想做但因铺面太小不能做的配菜统统搬上菜单。

什么虎皮鸡爪、虎皮猪蹄、虎皮鸭掌、虎皮蛋、酿豆腐、炸猪皮……

应有尽有。

现在就正炸着?。

毕竟郑宝泉在官府公厨任职多年，手艺肯定?十分了得, 崔时钰也对他?很有信心，觉得做些小配菜什么的自然不在话下，奈何对方担心自己来?会辜负崔记的名?声, 非要她先示范一下。

崔时钰便?只好恭敬不如从?命了。

鸡爪是早上刚送来?的, 很新鲜，崔时钰握着?菜刀切去鸡爪指甲，接着?便?下油锅炸，炸到?鸡爪表面的筋肉都皱成虎皮状再捞出, 末了丢进卤汤里?慢炖。

和红烧肉那锅老卤一样，这锅卤汤也能循环利用，而且炖物更丰富，鸡爪、鸭掌、猪蹄等等, 都能放进去炖上一遭，拿出来?往螺蛳汤里?一泡，就能给螺蛳粉增添别样的风味。

郑宝泉面前?正摆着?刚出锅的三份虎皮鸡爪、虎皮猪蹄和虎皮鸭掌。

从?他?的视角看去，鸡爪炸得蓬松鼓胀，酱色的卤汁浸透了每一道皱巴巴的虎皮纹路；鸭掌比鸡爪更肥厚，炸后?虎皮鼓得夸张, 指间连结的掌蹼炖得胶质透明；猪蹄块头大，连皮带肉吸足了酱汁, 油亮亮红彤彤还黏糯糯的, 看着?就好吃。

郑宝泉没放螺蛳粉，就这么直接空口吃。

先入口的是虎皮鸡爪，外头的皮又软又糯, 抿一下就跟骨头分开了，卤料的香味早钻进每一丝□□里?，咸鲜中带点?回甜，越吃越上头；虎皮鸭掌更有嚼头，掌心的肉虽然不多，但全是精华，卤得透透的，酱香十足，骨头缝里?都入味。

虎皮猪蹄更是实打实的过瘾，卤料的咸香混着?肉本身的鲜甜，皮和肉之间那层筋糯得能拉丝，肥的地方早就炖得油香四溢，一点?不腻，瘦的部分也烂乎，一口下去满嘴油香，啃完嘴唇上都挂着?一层黏糊糊的胶质。

要不是咬不动，郑宝泉真想连骨头都给嚼了。

直接吃都这么香了，和螺蛳米缆拌着?吃，不得再香上一层楼啊？

崔时钰看他?在这边吃得畅快，忍不住摇头一笑，道：“郑郎君看好，我可要做酿豆腐了。”

酿豆腐？

又是一个从?未听过的新词，郑宝泉连忙擦擦嘴头，仔细观看起来?。

他?瞧见崔时钰拿出一块雪白的嫩豆腐，切成寸许方块，从?中间划个小口，就跟给豆腐开个小口袋似的，接着?往豆腐口袋里?面填入剁碎的酸笋与豕肉末，热锅冷油慢炸，煎到?四面金黄，外皮有点?焦脆感就捞出来?。

“酿豆腐”就做好了。

吃这个就得配螺蛳粉了，郑宝泉给自己盛了碗汤多粉少的螺蛳粉，把刚炸好的酿豆腐放进去几个，用筷子往汤底戳戳，让汤汁全钻进豆腐和肉馅里?。

咬一口，外面的豆腐皮带着?点?焦香，里?头嫩得爆汁，肉馅吸足了螺蛳汤的酸辣鲜，还混着?豆腐的清甜味，配着?米粉一起吃，每口都是浓郁的螺蛳香，还把汤汁都衬得更香浓了。

郑宝泉筷子夹着?咬了一口的酿豆腐，赞不绝口道：“这酿豆腐真是绝了啊！”

崔时钰就笑。

她这次推出的主要都是肉类配菜，等食客们吃熟了，还可以再上些素菜。

其?中最不能少的自然是空心菜。

本朝空心菜已?经出世，名?为“蕹菜”，模样味道都和后?世大差不差，崔时钰之前?买过几次炒来?配米饭吃，后?来?因为太忙没什么机会吃它，看来?现在倒是可以放进螺蛳粉的汤碗了。

得找个时间支会蔡三郎一声。

崔时钰这边琢磨着?赚钱计划，另一边，郑宝泉正对着?自己一碗小山似的配菜和螺蛳粉吃得不亦乐乎，一会儿来?口酿豆腐，一会儿啃个鸡爪，一会儿嗦口米粉……

爽！

他?边吃边想，等这些配菜全部上了食单，定?能叫食客踏破门槛。

事实证明，在京兆府公厨摸爬滚打多年的人?到?底是经验老道，就像郑宝泉猜测的那样，螺蛳米缆的配菜更新之后?果然比原先更加火爆，名?声算是彻底炸开了锅。

而且，因着?米缆这东西早上也能吃，是以一大清早便?有人?过来?排队，正打着?哈欠的沈小虎看见门外的长龙，瞌睡都吓没了。

新店一开，来?吃米缆的人?明显比从?前?更多了！

沈大川见此场景，马上喊道：“里面还有座，大家随我来?！”

几个人便跟着他俩一起往里走。

张六娘的胭脂铺子比从?前崔家的鱼铺面积要大上一些，能多放下两张食案，崔时钰仍然担心不够坐的，便?又多加了四条无座的长条桌。

本是以备不时之需，没想到?还真派上了用场，食客们也不嫌弃连个座位都没有，就捧着?碗挤在长条桌上站着?吃，吸溜吸溜的嗦粉声此起彼伏。

新店热闹，老店也毫不逊色，即便分店开张分流，每日的竹签仍发到?一百号开外吃螺蛳粉的人都去了隔壁，但还有吃其?他?菜的不是？

这部分人?仍然没见少。