在此期间，贺明珠找人对厂房进行了一次彻底的大清扫，并进行了简单的装修，使其更适合罐头厂的运转。
饼干厂负责人则协助安排职工参与考核，确认哪些人可以到罐头厂工作。
最后定下来的人数大概是饼干厂职工的三分之二，剩下的三分之一中，有的人是已经找到了新工作，一边拿着新工作的工资，一边领着饼干厂的保底工资，挣两份钱；有的人则是缺乏卫生意识，且缺乏改正的动力，不适合在食品加工企业工作。
此外，贺明珠还自掏腰包组织工人去医院进行了一次体检，按照最严苛的标准，凡是有传染病的都劝退，不留一丝卫生安全的隐患。
层层筛选后，剩下的人不管是学历低，还是年纪大，贺明珠都抬抬手让她们通过考核，如果后续表现不合格，再退回饼干厂那边。
一个多月后，随着一串串鲜红的鞭炮在厂房门前炸响，名为“煤矿人家”的罐头厂正式开门，开始了为期一月的试营业。
“哎，你也来这儿上班了？”
“听说这家厂子给的工资高……”
“纸盒厂外派的活儿越来越少，每个月就几块钱，连买菜都不够，还是得找个正经工作。”
“你们听说了吗？罐头厂的老板是个小姑娘呢！”
罐头厂内，原饼干厂的工人们叽叽喳喳地聊着天，兴奋不已。
她们都是饼干厂招进来的女工，当初负责人觉得女人更爱干净，还心灵手巧，正适合做饼干，因此在招人时只选女性，熟人见了他就打趣，说他带了一群娘子军。
如今这帮娘子军被划归罐头厂麾下，领头的将军换成了杨冬梅。
杨冬梅拿了个扩音喇叭，滋啦一声刺耳的开机声，将众人的注意力都吸引过来。
“大家都安静，别说话，我是罐头厂的副厂长杨冬梅，以后大家就是同事了，有什么问题可以直接来找我。”
有年轻的女工喊道：“你是副厂长，那厂长哪儿去了？”
杨冬梅说：“厂长很忙，不会一直待在厂里，平时由我负责厂里的生产经营。”
又有女工问：“听说厂子是个上高中的小姑娘，这是真的吗？”
听到她的问题，下面的女工们悄声讨论起来。
“真的假的？老板还在上高中啊？”
“这高中生能行吗？别把厂子干黄了吧……”
“哎哟，我可是专门从外地回来上班的，这要是厂子黄了，我连外地的工作也没了啊……”
讨论声越来越大，杨冬梅严肃道：“安静！都静一静！”
扩音喇叭的声音巨大，原本还在互相讨论的众人被吓了一跳，抬头看向杨冬梅，目光中有怀疑，有不安，有没信心，看起来没有之前那么兴奋了。
“厂长是不是高中生并不影响她的经营能力，在罐头厂之前，她已经开过几家饭店和食堂，生意非常兴隆，在整个乌城都非常有名气，甚至外地的人都知道。所以大伙儿没必要担心，罐头厂不仅会开下去，而且会开得越来越好。”
听了杨冬梅的话，有人放下了心，有人却依旧质疑。
“厂长叫什么名字啊？”
杨冬梅说：“厂长叫贺明珠明珠，等一会儿她会来厂里和大家见一面，到时候大家就会认识她了。”
女工们叽叽喳喳地还想再讨论，却被杨冬梅打断。
“大家都静一静，今天虽然是试营业，但也要按照正常生产来。现在我先带你们了解一下罐头的制作流程，接下来进行分组，各组负责一个工序。好了，大家跟我来……”
当杨冬梅在努力管理女工时，另一头的贺明珠带着一批定制的玻璃罐子，坐着拖拉机赶回矿务局。
这批玻璃罐子数量不多，只有三千个，用作第一批试水的罐头包装。
贺明珠此前还没做过罐头，虽然对自己的厨艺有信心，但对需要高温蒸煮消毒的罐头食物的口味还没那么确定。
尽管她在确定开厂前自己试做了几个罐头，吃起来还算不错，贺家人连声赞叹，冯解放、曹全安这两个老厨子也说挺好吃。
只有费立广尝了一口，嫌弃地说：“这还不如我现做的呢！”
贺明军一把夺罐头，更加嫌弃地说：“那你别吃，自己做去吧。”
费立广觑了个空子，又把罐头抢回来，盖好瓶盖收起来。
“凭什么不吃，有现成的罐头，谁还费那劲儿去做饭啊！”
费立广嘴上嫌弃，但罐头可是一口没少吃，还厚着脸皮又找贺明珠讨了几个罐头。
虽然贺明珠自制罐头的反响还算不错，然而，对于需要大批量制作的工业食品来说，在任何一道工序上的偏移，都可能会造成最终成品口味发生极大的变化。
除此之外，贺明珠对于市场可能的反应也不得而知。或许人们会很喜欢煤矿人家的
罐头。供不应求；或许这批罐头投入市场后连个水声都听不到，默默无声地消失不见。
因此，贺明珠在开厂初期非常谨慎，步子迈得很小，每走一步前都考虑了风险的承担问题。
比如说，厂房只租一年，万一罐头厂经营不善，那租金方面亏损的金额也很有限；
又比如说，第一批试制的罐头只有三千个，要是玻璃罐子不适合，或者外形需要调整，船小好调头，可以尽快进行后续改良工作。
在正式开厂前，贺明珠在厂房里垒了大灶，订了大号蒸笼，买了封口机，还印了一批商标。
这些都好说，但唯独在玻璃罐子上出了问题。
由于贺明珠首批定制的罐头数量太少，只有三千个，大多数玻璃厂不愿意接订单。即使客户上门，也高傲地不愿意多搭理。
贺明珠连吃几道闭门羹，最后打听到县里有家快要倒闭的玻璃厂，便上门询问定制一事。
县玻璃厂虽然经营不善，但面对找上门的贺明珠，却依旧嫌订单数量太小。