由于经常去肉联厂后门拉骨头，贺明军很快和车间工人混熟，称兄道弟起来，并从他们手中加价买了四只猪前蹄并一条猪尾巴。

贺明珠见猎心喜，两只前蹄和猪尾巴拿去卤制，两只拿去做雪豆蹄花。

砂锅里放猪蹄雪豆，清水煮沸后加入姜块料酒，猪蹄炖到将烂未烂时，加盐和味精调味，和用辣酱调的味碟一并端上桌。

卤好的猪蹄猪尾巴香糯弹牙，肉皮丰腴；蹄花炖得软烂，滋味醇厚，一口下去满满的胶质，吃多了上下嘴唇都感觉要被粘住。

贺小弟年纪小，抱着猪尾巴吃得满足，一口小米牙细细地啃，从上到下，一边啃一边噗噗噗往出吐骨头，简直是豌豆射手。

贺明国和贺明军人手一只猪蹄，大快朵颐，吃得头也不抬。

徐和平虽然是第一次来，在饭桌上吃得比两兄弟都凶，一双筷子使得飞起，狼吞虎咽，简直像饿了十天十夜的鬼子进村。

直看得贺明珠目瞪口呆，几乎想反悔把包饭的福利撤销。

对于新招的杂工徐和平，贺家两兄弟的态度不尽相同。

贺明国：“你别离他太近，有什么事让你哥去说，平时别单独和他待着，也少和他说话，他要是敢做什么越界的事，你马上告诉我，我替你收拾他。”

这位是拳拳爱妹之心的老父亲心态，生怕外来的猪供了自家的小白菜。

贺明军：“这人不错。”

等下文的贺明珠：“然后呢？这就没了？”

贺明军奇道：“你还想知道什么？”

贺明珠掰着指头数：“人生经历啊，家世背景之类的，比如说家里有几口人、几门亲戚，来饭店打工之前是干什么的，为什么要……”

她紧急刹车，差点把这家伙偷年货的事儿秃噜出来，好险。

贺明军把这当成了少女的羞涩，立刻就警惕起来：“你打听他干什么？小姑娘别瞎打听，他好好干活就成了，其他的事我去调查，不用你操心。”

得，这位也是老父亲心态。

不过徐和平吃的多，干得也多，一个人包揽了全部洗菜洗碗扫地擦桌的工作，直接将贺明军从繁杂的体力劳动中解放出来。

于是，贺明珠琢磨了很久的大厨禅位、传承大勺之事终于能提上日程。

第59章 第59章开启标准化流程

寒假快结束了，贺明珠要回学校继续上课。

虽说不打算按部就班的上学毕业分配工作，但她对学历还是有那么一点要求的。

毕竟这年头能考上大学的都是天之骄子，在二三十年后会成为各行各业的领军人物，并织成一张错综复杂的人脉网络。

平台决定视野高度，小饭店只是开始不是结束，外面是更广阔的天空。

未来是星辰大海，眼下是鸡毛蒜皮，雄心壮志先放一边，首先，贺明珠得确保她去上学后，煤矿人家不会停摆关门。

作为饭店灵魂、核心大厨，常客们吃惯了贺明珠的手艺，舌头养得刁钻，对饭菜品质的要求越来越高，平时宁愿少抽两包烟少买两瓶酒，也要省下钱来小饭店搓一顿。

这也使得老贾之流的山寨小贩在抢客户时，比不过味道只能拼价格，卷起了价格战。

但面对越来越微薄，甚至开始呈负增长的利润，缺少后备雄厚资金支持的情况下，老贾们也只能饮恨败北。

但与此同时，这也给煤矿人家带来了很大的经营压力，而且主要压力都给到了唯一的大厨贺明珠。

物美价廉这四个字说起来容易，但做起来难。

贺明珠想过要不要招一个有经验的厨子，但问题是，能达到她要求的厨师的工资高，能接受小饭店工资的厨师水平差，两全不其美，要么含泪加工资，要么捏着鼻子忍耐差厨艺。

关键是，她可以忍耐食物不好吃，但客人们乐意忍吗？

又或者说，在饭菜质量不变的前提下，每道菜价格提高150%，生意还能像现在这样兴隆吗？

答案显然是否定的。

贺明珠思前想后，瞄上了在店里哼着歌擦桌子的帅气二哥。

“二哥，等开学了，你替我掌勺呗。”

荒腔走板的歌声一停，贺明军想也不想地拒绝：“我不会做饭。”

贺明珠死鱼眼：“……哥，以前你嫌大哥做饭不好吃，咱家都是你做饭。”

贺明军大言不惭道：“那是以前，现在和你一比，我都不好意思说自己会做饭，纯属乱炖一锅，煮熟完事儿。”

他扔下抹布，转身对贺明珠说：“要不哥给你联

系个厨子，人家专业，我嘛，就洗洗碗扫扫地，干点打杂的活儿。”

贺明珠更无语了：“……哥，打杂的事儿有徐和平。”

贺明军顺滑无比地改口道：“我就收收钱镇镇场子，替你看着厨子和杂工，勉为其难当个店长吧。”

贺明珠不忍了，飞扑而上，挂在二哥身上使劲摇晃他的肩膀。

“还招厨子！还当店长！我都没给自己发过一分钱工资，你还要从外面招个厨子分薄我的利润！煤矿人家不养闲人，从今天起你给我去后厨掌勺！”

不客气地说一句，个体户发家的第一桶金基本是靠压榨家庭成员的劳动力，全家齐上阵将用工成本压到最低。

浙江的小厂子里，经常是当爹的开动机器做工，当妈的行政财务一把抓，做儿女的出去开车送货，要是再加个儿媳女婿，那打包发货、去税务局报税的人有了。

一家人通通不发工资，工人还会做六休一、逢年过节放假回家，老板全家住厂里，全年无休，时刻准备接单开工。

在业务规模和经营状况没有达到外部融资和银行贷款的门槛时，做生意的第一笔资本往往就是这样艰难地一分一毫攒下来。