钱贵给她介绍的这个牙人，就是专门做牛马交易市场这一块的。

能找到可靠的专业人员帮忙，郭喜安自然也是同意的，跟着钱贵到了牙行，钱贵对这边还挺熟门熟路的，进了门直奔柜台，点名道姓要找袁老头。

不一会儿，一个穿着灰布短打的精瘦老头就被喊了出来，他两鬓斑白看起来却很精神抖擞，一见钱贵就笑道：

“嗬，钱贵小兄弟，怎么有空到这来寻我了？”

钱贵也是笑眯眯地回应：“来找袁师傅，自然是要给您介绍生意了，我这位姐姐想要买一头好牛，咱们镇上谁不知道你老在这方面最有门路，这不就来寻您帮帮忙了。”

“哈，你这小子，还是那么会说话。”袁老头爽朗地笑着，看向钱贵身边的郭喜安，“那这位小娘子想买一头什么样的牛，有要求吗？”

郭喜安笑了笑回道：“我买这牛主要是为了拉车做运输工具和耕地用的，也没什么别的要求，就是要健康就好。”

袁老头点了点头，“要立马能干活就得是成牛，能拉车能耕地就要最好是被驯养过的，脾气温驯你们买回去也好驾驭，这些要求不算很难，但要立马找到合适的也不容易，我也得花个一两天时间去寻摸，小娘子着急吗？”

之后几天要在家忙农活，耕牛也是借到的，郭喜安并不着急。

袁老头心里有数，给出期限：“那行，这两日我先为你寻摸着合适的，后天你到镇上来，我带你去看货。”

因为是熟人介绍，袁老头也没收他们定金，约定好了一些细节后，郭喜安便和钱贵离开了牙行。

出了牙行，钱贵便和郭喜安告辞回了笔墨斋。

现在时间还早，郭喜安带着大丫往米粮铺子过去，称了五斤白面，又去肉铺买了四斤多的五花肉，准备今天晚上包包子吃。

这些天孩子们每天都在学习和练字，进步都是十分明显的，特别是向佑，已经会读写百家姓上的所有字了，为了表示奖励，郭喜安准备今天要奢侈一把。

回到家里，三个孩子在家，郭喜春去地里除草了还没回来。

郭喜安晚饭想做灌汤小笼包来吃，这灌汤小笼包包起来可比一般的包子更费时间，家里人口多，灌汤小笼包个头小，比饺子也大不了多少，以自己这一家人的食量，少说也要包上八九十个。

另外还要送一些给相熟的人家，像赵里正、李大娘和孙大娘家，这一算可是个大工程，没有耽搁，郭喜安立马就开始准备。

既然是要奢侈一把，郭喜安用的就是才买的五斤白面，没往里面掺杂玉米什么的粗面，和好面团，放盆里盖上布让它醒发一会儿，趁着这个功夫开始准备包小笼包要用的馅料。

第115章 包包子

家里几个孩子知道郭喜安要包包子，个个都高兴得不行，围着郭喜安也不出厨房。

小向泽扒着灶台，兴奋地询问：“娘，是要包你之前从集市上给我和哥哥带的那种大肉包子吗？”

二丫一听瞪大了眼睛，立马追问：“什么？小姨给你和向佑表弟买包子了？我怎么没吃到？”该不是背着她们姐妹三个，偷偷只给表弟们吃吧？

向佑不知道她内心的真实想法，自然地回答：“是以前啦，那时候二丫表姐你们还没来呢？”

二丫将信将疑。

小向泽也没在意，眼睛亮亮地看着郭喜安等她回答。

郭喜安剁着肉馅，笑道：“没那个大包子大，咱们今天包的是小包子，叫灌汤小笼包，但味道绝对比那个大包子的味道还好。”

向泽睁大了眼睛，口水都要流下来了，“那我也给娘亲帮忙，早点包好包子。”

“好！”郭喜安笑吟吟的，也不打击孩子的积极性，“那你去帮娘亲把蒜头剥两个出来。”

小向泽答应一声，往墙角去拿蒜头去剥了。

大丫也开口：“小姨，还要准备些什么，我和妹妹也可以帮忙。”

“那你们帮小姨去洗些大葱和姜块过来。”

一家人正忙着，外头传来孙大娘的叫门声。

她家几个混孩子今天又去田里捡田螺了，还抓了好些泥鳅，这泥鳅虽然肉不多，也是个荤腥菜呢，她提了小半桶送过来。

见是郭喜安来开的门，她有些惊讶：“咦！今天你在家吗？”

郭喜安见着她也是高兴，将人迎进来道：“今天回来得早，我姐还在地里。大娘你来得正好，我正准备包包子呢，你快来给我搭把手，待会也拿些回家去吃。”

孙婆子将桶放下，奇道：“这不年不节的，包啥包子？”

等到进了厨房看到郭喜安准备的东西，她更是吓了一跳，“你这是打算着吃完这顿，以后就不过日子了吗？谁家包包子像你这样的全用白面？这么些白面，你往里面掺些玉米面或者黑面，也够一家子吃个十天半个月的了，你咋这么不知道过日子？”

孙婆子着实被惊着了，郭喜安带着两个孩子单过日子本就不容易，现在又有她姐姐和几个姨侄女，家里压力只会更大，她还做出这样败家的事来。

又挨了说教，但郭喜安心里一点也没有不高兴，她知道孙大娘这么说，是真为她家着想的。

她脸上带着笑的说道：“大娘，你放心，我心里有数的，也不敢天天这样吃，我这些日子在镇上摆摊，赚了些钱，家里以前日子苦，几个孩子都没怎么吃饱过肚子，营养什么的都没跟上，现在手里有点钱，我便想着给他们多补补。”

听到郭喜安这样说，孙婆子的脸上露出心疼之色来，郭喜安以前带着两个孩子在老程家过的是什么日子她是知道的，现在给孩子们好好补补身子也没错。

不过她还是劝道：“有钱也得省着些花，像这白面，你每顿掺着玉米面蒸成窝窝头，也是精细的粮食，再买些猪肉来多熬些油，做菜的时候多放一些，也有营养得很，不比你这样一顿造完实惠多了。”

“是是是。”郭喜安笑道：“以后我少这样做就是了，听大娘的，您快来帮我包包子吧。”

孙婆子也没推辞，洗了手便过来帮忙。

郭喜安准备了两种馅料，一种是纯肉馅的用来包灌汤小笼包的，因为是临时起意，没有提前准备猪皮冻，为了包出来的小包子能出汤，郭喜安在这馅料上可是花了些功夫。

先是把剁好的肥瘦相间的肉沫盛到盆里，加入葱花、适量的盐、少许白糖和适量的胡椒粉搅拌均匀，加入一点酱油调色，再往里面放上小半勺菜籽油，本来放芝麻油会更香的，但是家里没有，只能将就着用菜籽油代替。

接下来便是出汤的关键了，郭喜安将准备好的姜块剁成碎沫，用温水冲调成一碗姜水，少量多次地倒入调好味的肉馅中，每次倒入都要顺时针一个方向的搅拌肉馅，直到肉馅充分吸收了倒进去的姜水，再开始下一轮的倒水。

直到整碗姜水都被肉馅吸收，带点粘稠浆糊的感觉，这肉馅才算是做好了。

另外一个馅料是酸菜的，一种口味的吃着单调，她也是临时起意剁了些酸菜沫来做馅料，本来酸菜粉丝包也是很好吃的，可家里没有粉丝，郭喜安只能留下一点肉沫，做成酸菜肉沫馅的。

瞧见郭喜安端上来的这两盆馅料，孙婆子又拿眼刮子刮了她好几眼，嘴里咕哝：“这么一盆子肉，留着每天吃个几片，也能吃上个几天了，你哟你......”