一听有好吃的，二丫方才被母亲训斥的委屈和不快消失了，高高兴兴地跟在小姨身后回了屋。

郭喜春有些无可奈何：“你啊，太娇惯孩子了。”

“姐你也说了，还是孩子呢，不用对她们太严苛。”

进了屋，郭喜安才放下背篓，二丫急不可耐地挤了过来，巴巴地望着放下的背篓：“小姨，什么好吃的？”

郭喜安笑了笑，把放在背篓上面的一袋面拎下来，从背篓下面拿出两包点心，是她从点心铺中称的三斤桃酥。

这样的点心，孩子们都是没有吃过的，当油纸打开，一股淡淡的甜香味就散发出来，孩子们不由自主地吞咽下口水，二丫更是直勾勾地盯着那包桃酥。

郭喜安拿起一块先给了最前面的二丫，二丫接过迫不及待地就咬了一口，又酥脆又香甜，带着瓜子芝麻的香味，可真是太好吃了。

孩子们一人分了一块，捧着吃得十分珍惜。

这桃酥是才做出来的，酥脆感十足，咬下去还会掉渣渣，孩子们吃的时候另一只手放在下巴下托着，掉下的渣渣都被他们一点不落地扫入嘴中。

“慢些吃，一人一块先垫着饿，待会就能吃饭了。”郭喜安将剩下的桃酥包好放回去，起身到厨房去准备做饭。

二丫很快吃完了自己的那块，眼睛黏在弟弟妹妹们手里没吃完的桃酥上，越看越觉得向佑向泽表弟手上的那块桃酥分明比自己得到的那块更大，心里不是滋味起来，小姨偏心。

郭喜安进了厨房，虽说这会儿天不早了，但晚饭她也不想应付了事，让姐姐把才买回来的大米取出来，煮上两碗米饭，自己则拿了盆将买来的猪下水提到井边清洗。

她抓了两把面粉用来清洗猪下水，可不敢在厨房里洗让姐姐看见。

这猪大肠是最难清理的，洗得不干净，那股猪屎味难以去除，洗得太干净，又会失去大肠那股独有的味道，这中间的分寸可不好拿捏。

不过这难不倒郭喜安，作为重度肥肠爱好者，她对处理肥肠有自己的一套方法，用面粉里外多揉搓几遍后，将面粉冲洗干净，去厨房舀来温水，加入今天特意买的一些白醋，再反复搓洗一遍，都不需要去除里面的油脂，肥肠就能清洗得很干净。

她做肥肠，从来不会去除里面的油脂，吃肥肠就是要吃油润一些的，那才是肥肠的精华。

肥肠清理干净，不用切小，直接冷水下锅，加入葱姜和白酒，闷煮去腥，半小时后捞出。

郭喜安将捞出的肥肠分成两半，一半用来做干煸肥肠，一半卤煮。

第59章 干煸肥肠和卤肥肠节子

郭喜安在院子里清洗大肠时，吃完桃酥的几个孩子其实是想过来围观的，但都被大肠那浓烈刺激的气味逼退。

几个小的双手挤着鼻子，远远地站在一边，小脸皱成了个苦瓜相。

三丫捏着鼻子，瓮声瓮气道：“好臭啊！小姨是在洗粑粑吗？”

“别瞎说，那是猪肠子，是可以吃的。”大丫松手敲了敲妹妹的小脑瓜，马上又被那股臭味熏得变了脸，赶紧缩手捂回鼻子。

“我听我们大树村周屠夫家的小儿子说过，猪肠子就是装猪屎的，那还不是和吃屎一样，今天不是才赚了钱吗？小姨竟然要做这种狗都不吃的东西给我们吃，真是小气。”二丫语气里满是嫌恶。

向泽听她这样说自己娘亲，不乐意了，“我娘做饭最好吃了，就算现在是臭的，她肯定也能做成香的，不许你这样胡说。”

大丫也呵斥二丫：“小姨要是小气，还能给你买桃酥吃？你要是再瞎说，我就告诉娘去，看她打不打你的嘴？”

听到她说要告诉娘，害怕母亲巴掌的二丫不敢再说话了，可那眼里的神色还是很不服气。

孩子们的争执郭喜安不知道，她这会儿正把要卤的一半肥肠切段打结，做成一个个肥肠节子，然后开始炒卤料。

锅中倒油，加入八角、大蒜、桂皮、干辣椒、白芷、白豆蔻和草果小火慢慢煎炒，炒出浓香味，再放入用冷水浸泡过的青红花椒和茴香，再加入胡豆瓣也就是豆瓣酱炒出红油。

这个过程可要特别注意，火候和时间都要把控得相当严准，哪一步出了错，都可能导致香料炒糊出现苦味，或者豆瓣酱没有充分炒香。

为了做好这一顿肥肠大餐，郭喜安可是下了大本钱，其中有好几味香料调料铺没有，她是去药店铺子里面抓的，这当药卖的调料品，可比一般的调料贵多了。

将香料炒到最完美的时候，倒入准备好的肥肠节子，快速翻炒几下，加入高度白酒、酱油、少量盐和白糖，翻炒均匀后加入一瓢半的热水，盖上锅盖，因为没有高压锅，郭喜安用两块净布严严实实盖在锅盖边缘，防止漏气，起到一个加压的效果。

卤肥肠节子期间，郭喜安开始处理剩下的一小半肥肠。

拿来干煸的肥肠她留得不多，直接热油下锅将肥肠炒干水分，炒至金黄炒出里面的油脂盛出备用，锅中留少许底油下入姜蒜沫、干红辣椒段和花椒炒香，下入肥肠翻炒均匀，加入酱油、白糖和盐继续翻炒均匀，直到肥肠表面起了密密麻麻细小的油泡时即可盛出。

一道干煸肥肠完成，她又手脚麻利地炒了一道酸辣土豆丝，今晚的菜色十分丰盛，但是没有绿叶子蔬菜还是让她有些遗憾。

在郭喜安干煸肥肠时，厨房里就已经香飘四溢，慢慢的那卤煮肥肠节子的香味也出来了，这卤香味更是霸道，即使还没有揭开锅盖，它的香气已经随着水蒸气钻了出来，把先前干煸肥肠的香味都盖了过去。

浓郁的香味飘到堂屋，和先前的臭味形成极致反差的对比，二丫头一个跑到厨房门口，贪婪地嗅着空气中的香味，“小姨，这是什么呀？好香！”

郭喜安将锅里的土豆丝盛到碗中回答：“是肥肠呀，小姨做了两个口味的肥肠，二丫肯定没有吃过。”

“好香，肯定很好吃。”二丫讨喜地说道，全然看不见一开始对肥肠的嫌弃。

其他几个孩子也围了过来，注意力全都在厨房的锅里，并没有人指责二丫的前后不一。

小向泽趴着门框，满心满眼的都是那盛出来的吃食，已经完全忘记了刚才的不愉快。

“好，可以开饭了。”郭喜安一声令下，孩子们便争先恐后地进来端菜拿碗。

今天不仅菜色丰富，还吃上了久违的大米饭，这边的米饭可不比现世，这米粒都是偏碎的，这和这时候落后的脱谷技术有关，虽然都是碎米，郭喜安单独尝了一口，还是差点感动得落泪。

这熟悉的米饭香味！

才来的时候天天吃那掺糠的玉米面，说实话，上厕所都困难，她为这难以言表的折磨可是苦恼了许久。

口里含着软糯的香米饭，郭喜安简直快要热泪盈眶了，从刚开始的吃糠面到现在的吃上大米饭，她这也算是迈上了一个台阶了吧。

还得再接再厉啊，至少得把这吃米饭的日子稳定下来。

郭喜安这边脑子里天马行空地瞎想，桌上几个小的已经吃得嘴不停歇，连连惊呼。

干煸肥肠筋韧辣香，一口下去食欲大开，最绝的还是那卤肥肠节子，一口爆汁，卤香中还夹杂着辛辣味，回味无穷。

配上热乎乎的大米饭，简直是绝搭。