高官家里的工资就是高啊！

“白管家的话，我都记下了，多谢白管家指点。”苏锦召笑道。

白管家点点头，细细检查了一圈确定没有遗漏之处后，带着小厮离开了。

那几人一走，顺喜立刻蹦到了苏锦召面前，乐道：“召娘！我不是在做梦吧！”

苏锦召亦笑得合不拢嘴：“我也有种不真实的感觉。”她原地转了两圈，感叹，“真好啊，光是院子就比苏记食肆大出两倍，且有两间厢房，一大一小两个厨房，别说放下咱们两个和叭叭了，便是再来三四个人都能住得下。”

“我恨不能此生都伺候白老夫人！”顺喜激动道，“召娘，你看到盛京城多繁华了吗？你看到尚书府多瑰丽富贵了吗？这……这简直是神仙待的地方！”

苏锦召灿烂一笑，胸腔内那颗一直飘忽不定的心终是缓缓落在地上：“小呆瓜，我又不瞎，当然看到了盛京城里的繁华和富贵。”她拍拍顺喜的肩，试图将对方拍醒，“但此处再繁华热闹都与咱们无关，咱们到京城来，是来给白老夫人做饭的，所以……”

她深吸一口气：“所以赶快把东西收拾好，朝食已过，咱们好好为白老夫人准备一桌美味可口的暮食！”

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草草对付了口吃食后，苏锦召开始忙碌。

她写下两张条子，一张让顺喜送去了大厨房，一张揣在了袖子里，等待顺喜回来的过程中整理清点厨房用具，并将从食肆带来的酱料逐一摆放好。

环境虽然陌生，但有叭叭和顺喜在身边，苏锦召隐约找到了几分在苏记食肆做饭的感觉，她稍稍思索了片刻，便开始利用厨房里现成的食材制作暮食。

先烧一壶水，将锅子和灶台热一热，然后取一个干净的大瓷盆，瓷盆内加入面粉、糖，少量多次的倒入温水，将面粉搅拌成絮状，盖上盖子醒十分钟后继续揉捏，揉至光滑后放在一旁静静发酵。

取三分肥七分瘦的猪前腿肉一块剁成肉馅，倒入葱姜水，加葱花、盐、白糖、白胡椒粉、五香粉、酱油、沙井蚝、芝麻香油、同一个方向搅拌均匀，少量多次的加入清水，将馅料搅拌的油光水滑，细腻丰润。

备好了馅料和面团后，苏锦召又调制了一碗淀粉水，准备了绿幽幽的葱花和黑芝麻，筛了澄面和粟粉，一边等待面团发酵，一边做叉烧肉。

梅肉切成大块，用清水洗净，加入葱、姜、蒜以及她从苏记食肆带来的自制叉烧酱，抓拌均匀，腌制片刻。

锅底铺上葱、姜、均匀撒入素油，摆上腌制好的肉块，中火闷炖，少倾，便可得到一盘甜嫩多汁的，琥珀色的叉烧肉。

苏锦召正蹲在火灶前调整着火候，顺喜拎着一只剥洗干净的兔子，一条活蹦乱跳的鳜鱼，和一只肥墩墩的土鸡回来了。

苏锦召立刻在菜单上加上了松鼠鳜鱼、红烧兔肉和观音茶香鸡。

鳜鱼洗净后先将鱼头斩下，贴着鱼骨头，将两边的鱼肉片至鱼尾处，斩掉鱼骨，再将腹部的鱼骨去掉，只留下光滑无刺的两片鱼肉。

鱼肉改刀，斜刀四十五度，切到鱼皮时立刻收刀，不得切断；斜刀切完一片鱼肉后改直刀来切，两片鱼肉分别改刀后放入清水中，加入葱、姜、盐、黄酒浸泡片刻。后取出沥干，与鱼头一起裹上淀粉，静置备用。

起锅烧油，油温六成热时下鱼头，炸至鱼头定型后捞出，摆放入盘；捏住鱼尾，让鱼尾从两片鱼肉片中间翻过，使得鱼肉卷过来，捏住鱼尾和鱼身，放入油锅，炸至鱼尾鱼身定型之后松手将鱼肉放置于沸腾的油锅内，待鱼肉被炸得金黄酥脆后捞出控油，小心摆放在鱼盘上，令鱼头鱼尾首尾相接，呈昂首翘尾之姿。

另起一把炒锅，烧油，油热后加入自制番茄酱、白糖、白醋、盐，小火慢熬至白糖充分融化，淋入水淀粉勾芡，再浇入一勺热油爆汁，在滋滋作响的声音中将红彤彤的酱汁淋在金灿灿的鱼肉上，再撒上提前焯好的青豆和虾仁，以及炸过的松子即可。

做好了繁琐至极的松鼠鳜鱼后，苏锦召马不停蹄地赶制了红焖兔肉和观音茶香鸡。三道大菜做好后，整个院子里满是美食的香气。

几个小丫鬟好奇地往小院里探头观看，只知府上给老夫人请来的厨娘在制作暮食，却无人敢进来问问这位苏厨娘在做什么，大家伙悄悄站在院子外面闻着香味，只觉得这位苏厨娘果然厨艺非凡。

苏锦召对此一无所知，而是在奋力地制作水煎包。

发酵好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成包子皮，在双手的默契配合下飞快包出十六个圆头圆脑十八个褶的大包子。锅里加入素油，放上包子，小火煎制十分钟后倒入水淀粉，待水淀粉成型，色泽变得金黄后撒上葱花和芝麻，找一个大盘子扣入锅中，将锅子翻过来，金黄焦脆，带着焦红色的“裙边”的水煎包便乖乖躺进了盘子里，静候上桌，被食客品尝享用！

提前准备好的澄面、面粉、粟粉混合在一起，加入热水烫熟，揉成面团，分小剂子，擀成薄薄的面皮。叉烧肉切碎，加入盐、白糖、沙井蚝，搅拌成馅料后包入面皮，放入小瓷碟内，大火蒸八分钟后即得到一蒸笼晶莹剔透的水晶叉烧盏。

再用新鲜的牛肉和胡萝卜丁、香菇丁、豆腐丁、鸡蛋清制作出一小盆鲜香怡人西湖牛肉羹，苏锦召给白老夫人准备的暮食便完成了。

“哇！”在三个灶台前不停忙乎，配合着苏锦召烧水添柴减柴的顺喜顶着一脸汗珠站起来道，“召娘，你今天准备的饭菜也太丰盛了吧！”

作者有话说：

? 28、红焖兔肉、水煎包

尚未来得及多做欣赏, 检查检查自己做出来的菜肴够不够完美，徐嬷嬷便带着养安堂的下人来把暮食取走了。

节假虽已结束, 但白老夫人喜欢热闹, 硬是留下了二儿媳妇和三儿媳妇，以及可爱的重孙子重孙女，重外孙重外孙女。一群小娃娃挤在一起, 不是追追闹闹就是抢玩具吃食，搞得媳妇们又气又累, 含饴弄孙的白老夫人却乐在其中。

然而当徐嬷嬷带着新厨娘制作出的美食出现时, 一众吱吱哇哇, 不肯认真坐下来吃饭的小娃娃竟是统统安静了下来。

他们一个个直勾勾地盯着婢女手里的食盒，看着婢女将食盒里的菜肴逐一摆在餐桌的正中那片提前预留出来的黄金位置上。

“曾祖母，这是什么啊, 好好看啊！”

“曾祖母, 我要吃，我要吃！”

白老夫人喜滋滋的坐在府中最大的餐桌前，慈眉善目地望着自己的小宝贝们，略带得意地向众人介绍：“这是子苒替我寻来的新厨娘做的菜，味道很是不错，大家一起坐下尝尝吧, ”

包括裴氏在内的所有儿媳妇都乖乖地站在一旁，等着侍奉白老夫人, 并不敢入座用膳, 但她们心中着实好奇，白老夫人等了许久的菜肴到底有多好吃, 硬是将大厨房的菜摆到餐桌边上做陪衬, 呈众星拱月之状围绕着小厨房做出来的菜。

“母亲让大家入座便一起入座吧。”大儿媳妇裴氏道, “今日是家宴，又是咱们娘几个在一处，不必太过拘谨，大家自在些。”

裴氏说完率先入座，一左一右地看住自己的一双孙儿，周氏和乔氏见裴氏坐下了，这才分坐在圆桌两旁，各自看住自家的孩子。

早已等待不及的白老夫人拿起筷子：“用膳吧！”

她对大厨房送来的菜肴视若无睹，用眼神示意徐嬷嬷帮自己夹了一筷子松鼠鳜鱼。

她盯着那盘造型新奇的鱼看了许久了！

鱼儿通体红亮，昂首翘尾，活灵活现，鱼嘴巴大张着不说，鱼尾巴还是高高甩起来的，仿佛要破水而出，越过龙门。

鱼肉若一朵盛开着的牡丹般一簇簇向众人展示着红润油亮的鱼肉瓣，鱼肉瓣上零星洒落着些青豆和虾仁，红绿白三色对比分明，更令这道看上去就叫人食指大动的菜肴光彩夺目。

闭上双眼将鱼肉送入口中，入口是一股甜中带酸的浓郁酱香，酱汁包裹着鱼肉焦脆的外皮，焦脆的外皮内是鲜嫩肥润的鱼肉，鱼肉清甜回甘，酱汁厚重霸道，二者相辅相成，仿佛是一段书写在口中的绝唱。

白老夫人一脸满足地吞下鱼肉。

松鼠鳜鱼才下肚，二儿媳妇周蓉已是夹来了一只玲珑剔透的包子。