陈大爷都拿给林阅棠。

林阅棠拒绝不了，就?都收下了，然?后又问：“陈爷爷，我想找人?试菜，你跟招奶奶要来吗？”

陈大爷立刻点头：“当然?啊，啥时候我都有空。”有这种好事，傻蛋才不来呢。

昌大爷羡慕得很，也凑过来：“小棠，你看我怎么?样？我能也来试菜吗？我能出钱。”

“出钱就?不用了，昌爷爷您也留下来一起试一试吧，听陈爷爷说你以前吃过很多美食，我就?需要您的?意见呢。”林阅棠笑着将小桶里的?鱼拿去?泡一泡干净的?水，这小鱼也就?比成年人?的?大拇指稍微大一圈，确实做不了什么?菜，等一下就?用来炸吧。

炸到骨头都是酥脆那种，也就?不用啃骨头了，吃着也得劲。

“放心吧小棠，我保证给你很多意见。”昌大爷听见林阅棠这话，心中感慨这小棠不仅东西做得好吃，而且说话也让人?很舒服，真?是非常优秀的?年轻人?啊。

他要是有个女?儿也能这么?优秀就?好了，可惜他只有一个爱跟他抢吃的?不孝子。

陈大爷嫌弃地往旁边一撇：“小棠做的?东西你能说出什么?很多的?意见？不就?是除了好吃还是好吃吗？”

昌大爷理直气壮：“我可以说一百遍好吃，那加起来不就?是很多了吗？”

陈大爷瞪大眼?睛，这也行？

林阅棠笑着看两个老头拌嘴，她顺手把手里排骨给处理了，这不是中午炸蒜香排骨用的?，而是特意买来试新菜的?，皮肉的?部位更薄一点，这样吃起来不柴。

林阅棠要做的?是京都骨。

京都骨大概是八九十年代后在东城里流传起来的?一道菜，乍一看跟糖醋排骨很像都是酸甜口的?，但其?实味道还是有区别的?。

先将排骨砍成大概五六厘米的?长度，林阅棠又在排骨里加入姜葱小苏打?还有盐搅拌开进行腌制，腌好后先放进冰箱里。

昌大爷他们本来点了餐的?，忽然?想起一件事，又跟林阅棠说：“小棠，我们的?餐能不能等到最后做，等下吃你的?试菜肯定会胃口大开，我得把米饭留到那时候吃才香。”

陈大爷看一眼?昌大爷，心想还是老昌会吃啊。

“可以啊，你们是点了咸菜炒肉片还有梅菜扣肉跟叉烧对吧，那就?留到中午再?给你们弄。”林阅棠先把他们的?食材分出来。

昌大爷点点头：“对，到时候咱们一起吃。”

等到午餐时间结束，米饭已经卖完了，林阅棠让陈大爷给招奶奶打?个电话，算了算人?数，下了五个人?的?米饭。

鸡枞菌味道鲜美，不需要过多配菜就?很好吃了，所以林阅棠打?算用来单独爆炒，不过这个鸡枞菌比较难处理，需要耐心地将泥土洗掉。

云雅直接把这个活儿包揽过去?，林阅棠便先从冰箱拿出腌制好的?排骨。

她加了一点点盐下去?，又混入生粉，等把排骨捞到起浆这才端到油锅旁边，将排骨放下去?炸，炸到逐渐上色散发出焦香的?肉味这才捞起来。

她旁边也是一口油锅，里边正在炸小鱼，小鱼去?掉头尾，又抽出鱼腹里的?杂物，洗干净后腌入味就?直接放到锅里炸。

陈大爷跟昌大爷在外边帮忙收拾桌子，闻见这厨房里头传来的?油肉香味，都忍不住咽口水，这也太香了吧。

“小棠的?新菜难道是炸排骨？”

“应该不是吧，店里之前就?有蒜香炸排骨了，这哪里算是新菜。”

招奶奶一进门也被这香味给香得差点愣住：“哇，今天中午可有口福啦。”

林阅棠拿来一个碗，在里边加入红醋、白糖、酱油、番茄酱等……最重要的?一个料汁就?是这瓶刚刚买回来的?喼汁。

买的?还是她前世用惯的?那个牌子，打?开来闻一闻味道没?什么?问题，这才倒入排骨里。

这喼汁就?是京都骨的?灵魂，京都骨是酸甜带着微辣的?口味，而这缕辣味不是跟着辣椒炒带来的?，就?是用这个料汁提出来的?。

锅里烧油，将料汁倒进去?烧到咕噜噜起泡，而且还要起大泡的?程度，这样黏度才更重，能将排骨更好地包裹起来，等酱汁的?香味逐渐冒出来了，便加入青红辣椒还有一点洋葱进去?增香。

排骨最后倒进去?，黏糊糊的?酱汁瞬间附在骨肉上面，翻炒一会儿，每一块排骨变成极其?诱人?光亮的?红色。

炸排骨跟炸鱼一起出锅，林阅棠给炸鱼撒上一点椒盐，又开一口锅将咸菜炒肉片做好，直接从烤炉里拿出半根叉烧切成薄片。

“云雅，你把那蒸锅的?梅菜扣肉拿出来就?上菜吧。”林阅棠将锅烧热到冒烟，多下了一点油，放几颗大蒜跟撕开的?鸡枞菌进去?，炒到油香清润的?时候再?放青红辣椒丝进去?提味，这菜爆炒鸡枞菇快得很，几分钟就?能搞定出锅

一瞬间酸甜味、咸香味，蜜汁味，鲜美味全都霸道地涌上来，昌大爷闻都闻不过来，只恨自己为什么?没?有多个鼻子，好把每一道香味都给闻得清清楚楚。

“京都骨！原来小棠你说的?新菜是这个啊！”昌大爷看见中间那一道排骨，眼?睛瞬间就?亮起来，语气无比惊喜。

“好久没?有看过这道菜，以前酒楼大排档都有这道菜，现在少见了。”陈大爷也是面露感慨，他拍了拍店里的?桌子说，“这个桌子原来在的?那个酒楼主打?菜就?是京都骨，那时候几乎每一桌客都会点这道菜。”

小饭馆的?实木桌子是招奶奶送的?，原来的?主人?是开酒楼的?一个老板。

“现在真?的?没?怎么?见到了，都是咕噜肉或者糖醋排骨比较多。”昌大爷眼?睛在京都骨上根本挪不开。

京都骨的?酱汁极为浓稠，往下滑落的?速度肉眼?难见，但又莫名让人?觉得那清亮如深色琥珀的?香热酸甜酱正往自己舌头上落，舌根靠喉咙的?那个位置馋得干涩泛酸。

“那你们尝尝看这京都骨对不对味，是不是记忆中的?味道。”林阅棠摘下围裙，洗手擦干。

昌大爷跟陈大爷赶紧把米饭都给添好，昌大爷还没?完全坐下去?，就?忍不住夹起一块京都骨吃进嘴巴里。

京都骨长条肉薄，别说上面的?肉，就?连骨缝里头也足够入味了，一吃进嘴里就?是给味蕾一个极大的?惊喜。

昌大爷这张嘴巴又想夸但又想吃，最后只得时不时发出一两声哇哇哇声，等吃到最后，他把骨头上的?肉啃得干干净净，甚至骨头两端炸得有些焦香的?部位也都给啃进嘴里。

“就?是这个味……不对，还要更香很多。”昌大爷舔着嘴唇上的?酸甜辣料。

糖醋排骨主要是酸甜两个味道交融，京都骨的?味道比前者更加复杂丰富，因为加了喼汁的?缘故带出发酵的?微辣，吃进嘴里那酸甜辣的?香气真?是一下就?“轰”出来的?那种，让人?一下子就?上头，吃过后念念不忘。

昌大爷就?惦记了很多年，而如今林阅棠做的?这一份比当年那个老师傅做的?还要好吃，他简直太惊喜了。

招奶奶仔细地咀嚼着：“对，比以前吃过的?还要香很多。”

90 爆炒鸡枞菌＋油炸小鱼＋黑椒牛仔……