马玉儿点头，脸上多少有些羞涩这沈掌柜虽然衣着不算顶顶奢华，但气势不凡，叫人羞怯：“是民妇......是我做的。”

说到一半，意识到沈荔和楼家不同，身上没有爵位或官身，又立刻改口。

沈荔点点头：“若是十斤土豆，能做出多少粉条来呢？”

她没记错的话，现代用机器做，出粉率大概是8%-10%，古代的话，再往下调几个点......

果然，便听见马玉儿说：“之前用五斤土豆，约做了一两的粉，不过那时手生......要现在做，十斤土豆里，也能做个四五两的粉条了！”

一般来说，吃锅子配的土豆粉，大多是250克一盘子，折合下来就是半斤。

十斤土豆出五两粉条，也不过就是一桌子人吃的份而已。

考虑到沈记的上座率，和客人们的热情程度，每桌必点......这说法都有些谦虚了。

尤其土豆粉，又格外不同。

眼下京中不是没有锅子。虽然也用羊肉猪肉、鸡鸭鱼肉做出许多花样，菜色还算丰富，但土豆粉仿佛既是主食，又是菜肴，别有滋味，是不大一样的。

加上很快还要扩建，沈荔不得不往多了打算。

按十桌来算，每天中午晚上，这就是二十桌，就算其中只有一半人点了锅子，也有整整十桌。

每桌半斤，这就已经是五斤，且这还只是一天的量呢！

她又问：“做这东西费事么？”

马玉儿想了想，有心想在沈掌柜面前表现一二，但又怕到时做不完，挨了责罚，最终还是说：“要打出粉来，是有些费事的。”

她没搭旁边丈夫的眼色，一板一眼道：“要把土豆碾得碎碎的，在水里泡一晚上，再拿出来晒干，怎么也要一两天了。”

“我自己干，每日说破天去也就是五六十斤。”

五六十斤，这肯定是不够的。

于是沈荔便道：“既然这样，便请三娘先抽空做些，咱们细细磨一磨味道，想些办法来，看看怎么让土豆出的粉更多些。”

“至于数量，我告诉你我这头要多少，出价多少；至于你找谁做，怎么供上我的要求，我是不管的。”

“若你愿意，我便与你签契子，咱们每月一结。”

她倒是想了想自己办一个加工坊，但说实在的，沈荔真不觉得自己有什么管天赋。

一想到必然会出现的各种冲突矛盾、利益纠纷，她还得在其中调停......

只能摇摇头算了。

况且如今没有机器帮手，土豆出粉率实在不够高，自家用一用也就算了，要往外卖，一来东西不够，二来利润空间也小。

劳心劳力还赚不了几个钱，她是不愿意干的。

马玉儿愣了一瞬，被身边丈夫踩了一脚，这才反应过来：“原本、原本不是什么值钱东西，沈掌柜若要，拿去就是......”

做农庄佃户，本来就是这么回事。

说好听了，是雇佣的关系，说难听了，你阖家不都在人家手里捏着么？

换做是楼世子在这儿，要她的土豆粉，那自然是十斤百斤都肯送的。

沈荔虽然和蔼可亲些，但毕竟是楼世子的朋友，千叮咛万嘱咐，让他们‘决不可冒犯’。

在庄子上做事的，自然都把他们一体看待，视作主子。

但如今，这位主子却说，要和她签契子？

沈荔又重复一遍：“契子是一定要签的，因为沈记要的量很大，且长期地要。”

“若是一两斤，三娘你肯送，我也就收了；但日后一天就是五六斤，一个月就是一两百斤，要花用的土豆可不少，这你怎么送得起呢？”

这样一说，马玉儿的丈夫也觉得有，在旁边道：“您说的是！您说的是！”

他身边，马玉儿抿唇思索，却说：“您是贵人，对这东西肯定也有些要求，不是什么样的粉条都肯要。”

她略长的、微微黑黄的马脸上浅浅露出一个笑容：“若是我做得好，合您心意，咱们再签契子。”

“你、你怎么跟贵人说话呢......”她丈夫轻揪了揪她手背，不大用力，只是心慌，“她是好意，就是嘴笨，您别介意......”

沈荔颔首，并不当一回事。

与其说马玉儿是知难而退，不如说，她觉得自己一定能做好，故而才有此一言。

于是她也笑了：“这是自然。你若是做得不好，我便不要你的东西。”

这头事情安排好，她又起身活动了一下筋骨。

沈荔在庄子上时，沈记缺了主厨，自然是店休，因而芳姨也在身边，唯恐她一个心血来潮，又买了什么华而不实的装饰品回去。

一看她动来动去，笑着问：“二小姐又要下地？”

两人独处时，她还是习惯称二小姐。

沈荔也懒得纠正了，点点头：“也活动活动。”

又回身换上便于行动的棉衣，戴上内里嵌了一层羊皮的宽沿帽。

这菜毕竟是要送到她店里、供给客人入口的东西，加上大棚是她一力推行，若说源头出了问题，那自然是她的问题。

她又不是楼家人，没有人家的生杀大权，要想让农户费心，最好自己也跟着上心些。