只不过，许爷爷的这一脉传承不能?断，

被?人?勾上歪路的杜召虎如果就此一辈子不能?独自掌店，未免也太合杨静周的意了?。

许卓兴不敢放他出去，是怕他又犯了?毒瘾。

陈苒没回杜召虎的话，而是另起话头：“杜师傅，我让你做扬州食为天的主厨，但是有几个条件。”

“第?一，平时不管去哪都得带上顺子。”

“第?二，三套鸭、鸡粥、三头宴这几道大菜，每周至少得开两席。”

当初她刚刚跟许卓兴学会?这几道菜的时候，在鬼屋里做出来?，竟然没什么人?认识。

还是做得少！

这几道名菜，一来?费功夫，二来?材料比起燕翅鲍肚之类显得稀松平常，卖不上大价钱，几乎已经算是失传了?。

哪怕还有一些顶级厨师会做，但普通食客别说吃过了?，连听都没听过，这跟失传有什么区别？

美食不光是从厨师手中诞生，还要有品鉴的食客，才能?完满。

尤其是淮扬菜这样有着丰富文化内涵的菜系。

她转脸看?向杜召虎：“第?三，每周我都会?找人?给你做检测。一旦有一次检测出问?题，立刻送你进戒毒所。”

杜召虎立刻点头，脸上一点不满都没有。

当年?哪怕是被?陷害又被?师父关了?十余年?，他都没有一丝不满，现在师姑开店让他做主厨，只是每周做个检测，他有什么好不满的？

“谢谢师姑！”

这么几年?下来?，陈苒终于对“师姑”这个称呼听得习惯了?一点，她摆了?摆手?：“那就准备起来?吧，后天许爷爷会?过来?，正好是这边重新开业。”

她仍然还记得当初许爷爷教她做菜时候的那句有些悠悠的问?话：

“没人?懂你的时候，你选择放几只蛋清？”

但……倒也不必没人?懂！

陈苒掂起刚刚定做好的菜单，翻开，光是清炖蟹粉狮子头就单独占了?一页。

三种不同蛋清含量的狮子头分?列其上，58/168/298三个价位赫然在目。

而另一侧的菜谱介绍中，完完整整地写了?许卓兴对这道菜谱最后的坚持，甚至还在得到本人?许可后，把师徒三人?的恩怨情仇都印了?上去。

而密密麻麻的蝇头小?字介绍背后，青色的背景上，用浅淡的墨色印了?一句诗。

知音少，弦断有谁听。

正式开业这一天，本地食客蜂拥而至。翻开菜谱，不少人?注意到了?菜谱后面的巧思。

“这看?起来?有点噱头了?吧？”

“搞什么知音……多?一只蛋清少一只蛋清能?吃出什么……”

大堂的桌子上，年?轻的男女正在吐槽菜单，突然被?一边本来?安静的小?女孩拍了?拍手?臂。

“妈妈，快看?！”

扬州本地的淮扬菜餐馆着实也不少，其中不少都会?在大堂给厨师设置用来?表演的玻璃操作间。像文思豆腐这样的刀工表演菜，多?半会?在这样的操作间中进行。

而今天新开业的这家食为天里，操作间中赫然站着一位有些年?轻的女厨师。她的头发一丝不苟地都束在厨师帽里，脸上戴着透明的口罩，一丝不苟地在一只盆里操作着。

一只鸡蛋轻轻磕开，陈苒修长的手?指轻轻一动，一只蛋清就掉进了?盆里。

接下来?，就是一丝不苟地摔打！

比起文思豆腐那样惊才绝艳的刀工来?说，狮子头的操作实在是没有太多?看?头，手?法打出花来?，不也就是在那摔一团肉馅？

陈苒如今的知名度早已不是当初那个初出茅庐的小?菜鸟了?，她又戴的透明口罩，开始有人?悄悄议论起来?了?。

“这不是两京的那个擂主吗？连续三届擂主了?吧？做的这菜看?起来?也没什么花头啊……”

“确实，还以为能?炫点刀工什么的，就站在那一直摔肉馅儿，换我我也能?摔啊。”

听着大堂的食客议论声四起，坐在许卓兴身?边的许如意有点着急。她想站起来?说话，却被?许卓兴一把按在那了?。

她看?着脸上经过手?术已经变得平整许多?的爷爷，慢慢又坐下来?了?。

“你担心什么，苒苒这么几年?下来?，可比你稳当多?了?。”

一开始听陈苒说要给杜召虎主厨的位置，许卓兴还有点着急。直到他听陈苒把总店的领班安排在杜召虎身?边，还有定期检测。

确实比他更稳妥，或许也是时候把事情都交给年?轻人?了?。

许卓兴低头重新又看?那一页菜谱，看?着短短几百个字写尽了?他一生荣辱，听着食为天大堂从一开始的喧哗到慢慢地安静下来?。

刚开始不以为然的食客，慢慢地静了?下来?。

确实，用手?摔打肉丸子不是什么高深的技巧，可是这位几乎凭一人?之力把食为天开了?十几家分?店的顶级厨师，居然就站在那一动不动地摔打了?半个小?时！

不说她的力气、不说她的耐力，就说以陈苒如今的名气和地位，居然有耐心站在那里花费整整半个小?时只为了?摔打一份狮子头。

而那份菜单在只放一颗蛋清的狮子头后面清清楚楚写了?一行字：非专业人?士或许无法品尝出口感差距，请慎点。

陈苒一丝不苟地摔打着手?里的这盆肉馅。

她已经很久没有亲手?做这道工序了?，在食为天总店掌厨要她亲手?做的菜太多?，这道工序通常会?安排给打荷做。