陈家的生意?，越来?越大?了。

过去的陈家做的还是各种各样调味料的生意?，像是一夜之间风靡大?陆的黄焖鸡，十家有八家用的是陈家的酱料。

可是不知道什么时候，陈家的生意?突然就开始布局预制菜了！

新闻上?是这么描述的：“陈云从与鲁菜世?家吴家合作，推出了一系列的预制菜品牌，旨在为大?家提供口味与卫生都稳定可控的……”

甚至还大?手笔地部署了几家配餐公司，专门为各种学校送盒饭。

陈苒转脸看向吴超美：“吴奶奶，我一定会赢了他的。”

吴超美喝了最后一口饮料，站起身来?，扶着陈苒的肩膀往另一边走。

“行啊，我如今是做不动?菜也比不动?赛了，但?也不能只让你们这些小的冲锋陷阵。”

“今天趁着材料齐全，我来?再教你一道鲁菜。”

“鲁菜的技法很多?，时间有限，我精力也有限，很难一点一点的传授于?你。”

“但?是倒有一道菜，是汇聚了鲁菜所有的技法特点于?一身的，只要?你会了这道菜，那鲁菜的技法你也就能学个七七八八了。”

陈苒扶着吴超美走过去，看着她伸手提起了一挂猪大?肠。

“这道菜，就叫九转大?肠。”

“洗汆煮煸烧煨?，甜酸咸香苦辣兼，这一道菜里头，能教会你七种技法六种味道。”

“我老了，但?是你还年轻。陈云从当年跑去电视台，从来?没光明正大?跟我交过手，倒是拐了我儿子去做预制菜。”

“到时候，就靠你，带着这道九转大?肠去替我上?场了！”

第103章 第 103 章 又要去新地址打工啦

九转大肠, 可以说是鲁菜较为出圈的一道菜了。

不过，这个出圈，却不是好名声, 而是恶搞段子。

提起这个段子，吴超美颇有点生气。

“胡搞！什么洗得?不干净才留点味, 瞎胡闹！九转大肠本来就?是一道味道极其丰富、丰富到甚至用?古怪来形容都行的菜……给评委吃屎，如果我是评委，当场就?得?揍那小子！”

吴超美已?经?选好了一大批猪大肠, 一边还夸：“你这个大肠选得?好, 现在很少有这么大的猪了。”

被吴超美夸赞的正是煮男, 这么大热闹, 他怎么可能不来凑呢？

“嘿嘿，不光有大肠, 还有肘子呢！都是一模一样?的大猪，陈厨师，您明?白我的意思吧？”

一边说着，煮男一边还递过来一条新围裙：“陈厨师, 给您带了新围裙，一会儿您回青石庵的时候换这条, 省得?带着荤腥味。”

跟他形影不离的摄影师正在另一边帮着老太太挑猪大肠，一边问?陈苒：“陈厨师，这次能不能拍点你做菜的镜头？咱们拍新视频也好用?进去。刚刚那油爆双脆实在是太快了, 拍得?不够啊。”

煮男跟摄影师前前后后已?经?跟了陈苒好几道菜了，当初的武林抢菜大会也拍了不少镜头, 两个人商量着，要不要给陈苒出个专题的视频？

多拍点做菜的视频，到时候正好用?上！

陈苒还没吭声, 吴超美在一边嘿嘿两声：“说要录视频可晚喽，这九转大肠，可不是一天?就?能学得?会的菜。且等着吧。”

在她见识过的各种厨师里，陈苒确实算得?上是基本功扎实，悟性也超群。但?要想一次就?学到九转大肠这道菜，恐怕还是有点难。

就?连她，也是足足学了一个多月，才终于能把这道菜做出来点样?子。

吴超美点选了几段大肠头，叫陈苒拿上大肠去清洗。

“先?用?碱揉，然后再加点醋，然后把大肠里面的水油清一清，多洗几遍。”

陈苒点点头，蹲下身?开始猛搓猪大肠。

这批大肠头已?经?算得?上是比较干净的，但?是在酸碱反应生成的丰富泡沫下，仍然带出来不少脏东西。

她把大肠头内层翻出来好好，继续重?复搓洗，然后小心地用?剪刀清理掉多余的水油。

“这样?就?行了，油不要清理得?太干净，太干净就?没有香味了。”

洗汆煮煸烧煨?，把大肠头清洗干净，之?后就?是先?汆后煮。先?汆水，还要再清洗一遍，等到最后的煮，才能开始加调味。

“现在市面上有些人做九转大肠，味道咱们就?不说了，食材上也敷衍得?很。”

“猪不够大、买不到大肠头，就?把肠子反复套在一起多套几层，显得?肠子更有型。”

吴超美指点着陈苒清洗好汆烫好的大肠头，稍微有点气喘吁吁地，坐在了摄影师搬过来的椅子上。

“但?这样?做肯定是不行的，九转大肠这是个调味菜，口?感?是取脆的。一个脆口?多味的菜，还套多层，能入味吗？”

陈苒按照吴超美的指点，把大肠头小心翼翼地套在大葱外面，又放好提前包好的香料，这才开始煮大肠。

在这一步，大肠的香味和香料的香味就?慢慢地散发出来了。

得?益于之?前的反复清洗和汆烫，这一步用?来煮大肠的汤甚至都是清汤。

等到终于煮完大肠，这一步开始，吴超美就?开始自己做了。

“您的身?体行吗？要不然您来指挥，我来按照您的指挥做？”

“不行，你做不好。”

吴超美深吸了一口?气，从椅子上站起来，从灶台上提起陈苒的那把玄铁菜刀，还有心情称赞一句。

“你这把刀倒是真的好。”